Magic Cake

 

Eigentlich nennt sich dieses Wunderwerk Magic custard pie.

Frei übersetzt bedeutet das "Magischer Puddingkuchen."

Magisch ist er - und zwar weil man einen sehr flüssigen Teig macht und nach 40 Minuten im Ofen ein zweischichtiges, kuchig-cremiges Dessert hat. Und es schmeckt fantastisch.

Das beste daran ist aber - dieser Kuchen ist sehr einfach zu machen. Und ich werde ihn oft machen.

 

 

 

Rezept Magic Cake:

Für eine Browniesform

4 Eier, getrennt

150 Gramm Puderzucker

120 Gramm Butter, flüssig, leicht abgekühlt

450 Milliliter Milch

120 Gramm Mehl

1 Esslöffel Vanillepaste

Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Die Milch erwärmen bis sie lauwarm ist und zur Seite stellen.

Das Eiweiss sehr steif schlagen.

Eigelb mit dem Puderzucker rühren bis die Masse hell wird.

Nun die Butter zugeben und gut vermischen.

Jetzt kommt das Mehl hinzu. Mindestens 2 Minuten rühren bis alles gut vermischt ist.

Nun die Milch und die Vanillepaste langsam dazumischen.

Am Schluss das geschlagene Eiweiss mit einem Schwingbesen kurz darunterrühren bis keine Klümpchen mehr in der Masse sind.

In die gefettete Form füllen und 25 - 30 Minuten backen. Einfach, bis er Goldbraun ist. Der Kuchen geht auf - fällt beim abkühlen aber wieder zusammen.

Erst aus der Form nehmen / schneiden wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist.

Mit Puderzucker bestreuen und das Zauberwerk geniessen :)

 

Gute Laune Kekse

 

Ein einfaches Rezept - Schnell gemacht.

Gut zu backen mit Kindern oder auch ohne ...

Mit bunter Zitronenglasur machen diese Kekse einfach alle Glücklich :)

 

 

 

 

250 Gramm Mehl

125 Gramm Butter, flüssig

70 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

 

Etwas Puderzucker

Zitronensaft

 

Alle Zutaten zu einem Teig vermischen.

 

Den Teig ausrollen und beliebige Formen ausstechen.

 

Die Kekse auf ein Blech legen und nochmal mindestens 15 Minuten kühl stellen.

 

Anschliessend im vorgeheizeten Ofen bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein. Aber nur leicht.

 

Erst abkühlen lassen, dann auf einen Teller schichten.

 

Aus Puderzucker und Zitronensaft eine zähflüssige Glasur herstellen. Die Glasur beliebig färben und dann eine Runde schön rumkleckern (lassen). Fertig :)

 

Hier gabs noch den passenden Kuchen im Kuchen dazu... we love Lila :)

Apple Pie

Ein klassischer Apple Pie

 

Ich mag klassische Dinge - einfache Basics, die jeder kennt und einfach zu machen sind...

Zu diesen Dingen gehört auch ein Apple Pie.

 

Das erste Mal gegessen habe ich einen solchen glücklicherweise in seinem Ursprungsland - in den USA. Und zwar irgendwo in der Wüste von Nevada in einem Diner an einer ehemaligen Oase.

Und er war FANTASTISCH.

 

Meiner hier ist gut, sogar sehr gut laut den Testessern - aber - leider kommt er nicht ganz an den da in der Wüste heran. Mal schauen. Ich werds weiter probieren.

 

Rezept Apple Pie

Für eine Pieform oder ein grosses Wähenblech

 

Du brauchst zuerst eine Piecrust. Das Rezept dafür findest du hier.

Du brauchst genau die Menge an Teig, die in diesem Rezept beschrieben ist.

 

Den Teig in zwei gleich grosse Stücke teilen, eines davon in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Das andere in der Grösse deiner Backform ausrollen, in die gefettete Form geben und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

 

6-7 mittelgrosse Äpfel

5 Esslöffel Zucker, braun

1 Teelöffel Zimt

2 Esslöffel Mehl

70 Gramm Butter, flüssig

etwas Zitronensaft

 

evtl. 1 Ei zum bestreichen.

 

Den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

 

Die Äpfel schälen und in mittelgrosse Stücke schneiden.

Die Apfelstücke in eine Schüssel geben und  mit etwas Zitronensaft vermischen, damit sie nicht anlaufen.

 

Nun 3 Esslöffel braunen Zucker, Zimt, Mehl und flüssige Butter zu den Äpfeln mischen.

 

Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden mit dem restlichen braunen Zucker bestreuen. Nun die Äpfel auf den Teig geben. In der Mitte sollte eine kleine Erhebung sein.

 

Jetzt kannst Du den 2 Teig etwas grösser als deine Form ausrollen und Streifen daraus schneiden.

Damit formst du das Gitter das auf die Füllung kommt.

 

Anschliessend kannst du das Gitter mit Ei bestreichen - ich habs nicht gemacht, der Unterschied ist, das der mit Ei bestrichene Pie etwas goldiger und evtl. etwas geschmeidiger wird.

 

Der Pie braucht nun je nach Ofen zw. 35 und 50 Minuten in der Mitte des Ofens.

Er ist fertig, wenn die Kruste Goldgelb ist. Nach dem Abkühlen kannst du Puderzucker drüber streuen - aber ich ess ihn am liebsten lauwarm.

 

Und ja, es muss so sein, dass das ganze etwas bröckelig ist. Das gehört sich einfach so :)

 

Mjammie!

Extratipp: Wenn du Teig übrig hast - einfach ausrollen, ausstechen und bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten Kekse daraus backen. Mit Schokolade oder Glasur oder gar nix überziehen und fertig sind ein paar schnelle Kekse.

 

Sweet Cherry Pie

Ich bin voll verliebt in Pies. In kleine Pies noch viel mehr. Haaaach so ein Obst-Pie geht einfach immer... und die kleine Version find ich ganz besonders süss zum verschenken.

 

Zuerst einmal machst du eine sogenannte "Pie-Crust". Man könnte es auch einfach Teig nennen. Genaugenommen ist es eine Art Mürbeteig. Dieses Rezept habe ich aus einem amerikanischen Blog übernommen und leicht angepasst. Die Teigmenge entspricht einer doppelten Piecrust - also genug Teig für Boden und Deckel.

Rezept Pie Crust 

(ergibt genug Teig für eine 12 er Muffin-Form mit Mini-Pies oder eine normal grosse Pie-Form)

300 Gramm Mehl

2 Esslöffel Zucker, weiss

1/4 Teelöffel Salz 

250 Gramm Butter, kalt und in kleine Stücke geschnitten

5-6 Esslöffel (Eis)kaltes Wasser

Ich stell ein Glas mit dem Wasser drin für 10 Minuten in den Gefrierer.

Das Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nun wahlweise mit einer Gabel (etwas mühsam) oder mit der Teigmaschine (i love my Kennwood) so lange zerkrümeln bis eben nur noch "Krümel" übrig sind.
Nun das Wasser beigeben und zu einem Teig kneten (lassen).

Die Hälfte des Teiges ausrollen, ausstechen (ich nehm ein Glas zur Hilfe) und in die ausgebutterten Formen geben. Diese nun für ca. 40 Minuten in den Kühlrschank stellen.
Die andere Hälfte des Teiges in Klarsichtfolie wickeln und ebenfalls in den Kühlschrank legen.

Jetzt kanns du die Füllung zubreiten.

250 Gramm Kirschen, entsteint (frische oder tiefgefrorene - nicht die aus der Dose/Glas)
1 Esslöffel Stärke

3 Esslöffel Zucker 

Alles vermischen und kurz erwärmen und wieder abkühlen lassen.

Die Formen damit bis knapp unter den Rand füllen. Den restl. Teig ausrollen und passende Deckel (ich machs mit einem Glas) ausstechen. In der Mitte mit einem beliebigen Ausstecher ein Loch machen, den Deckel auf die Füllung legen und am Rand leicht andrücken.

Danach kannst du (musst aber nicht) die Pies noch mit Ei bestreichen.

Die Pies brauchen je nach Ofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten - schau so ab 20 Minuten immer mal wieder in den Backofen, damit sie nicht zu dunkel werden. 

Wenn sie abgekühlt sind, mit etwas Puderzucker bestreuen oder vor dem Verzehr nochmal kurz im Backofen erwärmen und mit Vanilleeis servieren.

Extratipp: Wenn du Teig übrig hast - einfach ausrollen, ausstechen und bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten Kekse daraus backen. Mit Schokolade oder Glasur oder gar nix überziehen und fertig sind ein paar schnelle Kekse.

Unfall und so...

Hallöchen Ihr Rezeptesucher, Backwütigen und Lieblingsleser!

Ein Weilchen wars hier nun ungewohnt still - das lag daran, dass ich unglücklich gestürzt und dabei auf dem Kopf gelandet bin. Nun, nach knappen 2 Wochen gehts mir zwar viel besser, aber gut ist es noch nicht. Und um dem ganzen die Krone aufzusetzen, hab ich mir letzte Woche auch noch den Ischias-Nerv ganz schön heftig eingeklemmt. So konnte ich keine 5 Minuten am PC sitzen - geschweige denn was backen.

Morgen, ja MORGEN ist aber der erste Backtag seit dem Unfall - ein Comeback quasi (2.5 Wochen ohne backen können ja sooooooo lange sein) und es wird was wirklich tolles geben - man kennt ihn gemeinhin als "Magic Cake" - ein Wunderkuchen also und nach allem was ich darüber gelesen habe, muss es tatsächlich DER Kuchen sein. Naja, wir werden sehen Morgen... Ich freu mich aber drauf wie sonst was :)

Gestern hab ich meine Backwut übrigens nicht zähmen können und mal vorab was "kleines" (haha) gebacken. Einen Apfelkuchen. Einen blumigen Apfelkuchen. 

Das Rezept folgt dann gemeinsam mit dem Magic Cake am Donnerstag.

Bis dahin verbleibe ich mit lieben Grüssen in die Blogger-Zone

LalaSophie

Chocolicous!

Superschokoladig...

Für Schokoholics sind diese Cookies ein absolutes "must".

Rezept Chocolicous - Superschoko Cookies

(Ergibt 3 Blech voll mittelgrosser Cookies)

 

150 Gramm Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
1/2 Teelöffel Natron
160 Gramm Butter, weich
150 Gramm Zucker, braun
50 Gramm Zucker, weiß
1/4 Teelöffel Salz
280 Gramm dunkle Schokolade, gehackt

 

Kakaopulver, Natron und Mehl in einer Schüssel vermischen.

Butter, beide Zucker, und Salz  cremig rühren.

Mehl und Schokoladenstückchen dazurühren.

Den Teig in 3 Teile teilen und auf bemehlter Oberfläche zu drei Rollen formen.

In Klarsichtfolie einwickeln und 2 Stunden kühlen.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und drei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Jede Rolle einzeln verarbeiten. 1 Rolle aus der Kühlung nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Blech sofort in den Ofen geben. Wenn der Teig beim Schneiden bricht, einfach wieder zusammenkrümeln. Auf keinen Fall den Teig länger als nötig ungekühlt lassen!

Die Cookies 10 - 12 Minuten backen.

Die Cookies sind zerbrechlich solange sie noch warm sind, desshalb gut auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie in eine Keksdose oder sonstige Verpackung gibst.

Cookie Allstars

Diese Cookies sind aussen knusprig und innen schön weich (wenn man sie gross genug macht) :)

Ein "einfacher" Cookie-Teig mit einer Kruste aus Karamell, Schokolade und Pekan-Nüssen.

Man kann aber drüberstreuen was man möchte: Cranberries oder Toblerone oder andere Nüsse oder oder oder...

Rezept Cookie Allstars

(ergibt ca. 3 Blech mit grossen Cookies)

250 Gramm Butter, weich
160 Gramm Zucker
170 ml gesüßte Kondensmilch
350 Gramm Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
80 Gramm weisse Schokolade, gehackt
80 Gramm Pekan-Nüsse, gehackt
50 Gramm  weiche Karamelbonbons, gehackt

Nüsse, Schokolade und Karamelbonbons in kleine Stücke hacken, in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
 

Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Danach die Kondensmilch einrühren.

Mehl, Backpulver und Natron in einer neuen Schüssel mischen und dazugeben.

Esslöffelgrosse Portionen des Teiges zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf das Backblech setzen. Mit einem Esslöffel flach drücken und die Nuss-Schokolade-Karamellmischung draufgeben.

Blech in den Ofen schieben und 12 Minuten hellbraun backen - nicht zu lange, sonst sind die Cookies nicht mehr weich in der Mitte.

Abkühlen lassen und geniessen :)

 

Oder schön einpacken und verschenken :) Stempel, Papier & Maskingtape hab ich von hier.