Guckt mal wo ich heute war :)

Heute hab ich was gefunden :) uuuuuii genau so einen Laden hätt ich gerne selbst :) 

Man kann hier Torten für verschiedene Anlässe bestellen. Ausserdem ist das Geschäft auch ein kleines Café mit riesen Auswahl an Cupcakes:

Cakepops natürlich - die hab ich auch gleich ausprobiert :)

Die kleinen hier nennen sich Cupcake Babies :)

Von den Babies hab ich einmal alles durchprobiert :) am besten fand ich den Red Velvet Cupcake mit Creamcheese-Vanilla Frosting.

Dann gibts noch kleine Macarons:

Und handgrosse (kein Witz) Cookies.

Wirklich berühmt ist der Vanilla Bake Shop aber für seine Hochzeitstorten. 

Er wurde sogar 2012 und 2013 zum beliebtesten Hochzeitstortenladen von Los Angeles gekürt.

Hingehen, staunen und geniessen :)

Der Laden ist sehr einfach zu finden am 502 Wilshire Boulevard, Santa Monica, 90401 CA

Vom Santa Monica Pier in 15 Minuten Fahrraddistanz zu erreichen.

Schau dir das doch mal an unter:

Www.vanillabakeshop.com

Post aus Amerika :)

Wusstet ihr, dass es mich auch auf Facebook gibt? Schnell liken - bei 400 Fans gibts ein Paket mit Goodies aus Amerika :)

Hier ist es einfach toll :) wer demnächst mal nach Kalifornien reist oder sich einfach so für unseren 5-Wöchigen Trip intressiert, kann hier mitlesen:

Www.yummiecalifornia.blogspot.com

Viel Spass und bis baaaaaald!

(Lala)Sophie

Alle meine bunten Cakepops...

 

oder Kuchen am Stiel...

 

Jajaja, diesen Trend gibts schon lange, aber ich habs noch nie so richtig ausprobiert.

 

Ich hab faulerweise einfach einen fertigen, normalgrossen Cake gekauft, (in diesem Fall Zitrone) diesen zerkrümelt und  mit 250 Gramm Frischkäse (z. Bsp. Philadelphia) gemischt.

Das geht übrigens mit einer Gabel am besten.

 

Dann zu kleinen Kugeln formen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach ca. 30 Minuten in den Tiefkühler.

 

200 Gramm weisse Schokolade im Wasserbad schmelzen (Ich hab noch Pastenfarbe dazugegeben)

 

Je einen Lollistängel (diesen und Pastenfarbe gibt es hier) ca. 1 cm tief in die Schokolade tauchen und dann in die Kuchenkugel. Das mit allen Kugen machen. Jetzt kannst du die Lollis in die Schokolade tauchen und zum trocknen in ein hohes, breites Gefäss, gefüllt mit Zucker, füllen.

Oder in Styropor stecken.

 

Nochmal in den Kühlschrank damit - und fertisch :) geht ganz einfach und sieht cool aus.

Demnächst gibts übrigens ein richtiges Rezept dazu - mit selbstemachtem Kuchen undso...

(echte) Konditorcreme

 

Diese Creme ist sehr, sehr vielseitig anwendbar. Als Füllung, als Überzug und und und...

Diesmal ungelogen - die Creme ist ruckzuck und sehr einfach gemacht!

 

Sie schmeckt sehr luftig, was man bei der Zutatenliste eigentlich nicht unbedingt denken würde UND das allerbeste - sie verändert ihre Konsitenz nicht, wenn sie keine Kühlung hat. (hab aus versehen ne Nacht lang mein Schaustück hier in der Küche gelassen) sie hat also sogar noch geschmeckt :)

 

Warum die Creme "Echte Konditorcreme" heisst, weiss ich nicht - so stehts aber in meinem neuen Lieblingsbuch hier.

 

Rezept (echte) Konditorcreme:

(reicht als Füllung für 40 Ofenküchlein)

 

1 Vanilleschote

2.5 dl Vollmilch (unbedingt Vollmilch)

3 Eigelb

25 Gramm Maisstärke (z.Bsp. Maizena)

25 Gramm Butter, in kleinen Stückchen

120 Gramm Zucker, weiss

Die Milch in einen Topf geben.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
Beides zur Milch geben, aufkochen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Vanilleschote entfernen.

In der Zwischenzeit die Eigelbe (aus dem Eiweiss lassen sich übrigens prima Macarons machen ;)
mit dem Zucker und der Maisstärke in einer Schüssel gut verrühren (aber nur kurz).

Die Vanillemilch erneut zum Kochen bringen.
Ein Drittel der Flüssigkeit zur Ei-Mischung geben und gut verrühren. Danach die restliche Milch dazugeben. Die Mischung durch ein Sieb zurück in den Topf giessen und bei starker Hitze aufkochen. Sobald die Creme dick wird (ca. nach 30-60 Sekunden) den Topf vom Herd ziehen und die Butter kräftig einrühren.

Die Creme direkt in einen Spritzbeutel füllen und so abkühlen lassen oder auf Klarsichtfolie giessen und gut eingepackt im Kühlschrank abkühlen lassen. (Wenn man die Creme nicht einpackt, kann sie austrocknen)

Ofenküchlein

 

Eher was für Backroutiniers...

 

Ach weisst du, am liebsten zeig ich hier ja solche Bilder:

 

 

Und schreib dann drunter: Total einfach zu machen - gelingt immer...

 

Nun, hier müsst ich lügen, wenn ich das behaupten würde und drum

bleib ich mal ehrlich und muss zugeben, mein erster Versuch sah SO aus:

 

 

 

 

Aaaaaaaah - die nächsten 2 Versuche endeten genauso im Müll - beim 4. Mal hatts dann ansatzweise geklappt und nach einer erneuten Teig-mach-Runde klappte es dann ganz gut.

Aber es war ein steiniger Weg bis dahin.
(ich werde demnächst mal noch mit einem Brandteig ohne Milch experimentieren denn ich denke, damit gehts etwas einfacher...)

 

Erstmal ist es sinnvoll, wenn du deinen Backofen gut kennst. Ich kannte meinen anscheinend zu wenig - denn erst bei den Backversuchen habe ich herausgefunden, dass das Ding unten und oben nicht gleich heizt. Und naja, ein regelmässig heizender Ofen wäre das Optimum.

Aber hinterher ist man ja immer schlauer...

 

Bitte niemals - und ich spreche durchaus aus Erfahrung:

- Mehl aus faulheit nicht sieben (Teig futsch)
- Eier miteinander in den Teig geben (Teig futsch)
- Beim Backen den Ofen öffnen (Küchlein futsch)
- Zu wenig lange backen (Küchlein futsch)
- Zu wenig lange vorheizen (Küchlein futsch)
- Versuchen Umluft zu backen (Küchlein futsch)
- Zu lange backen (Küchlein schwarz)

Wenn Du obenstehendes alles NICHT machst, stehen die Chancen schonmal gut,
dass die Küchlein gleich auf Anhieb gelingen...

Zuerst machst du einen Brandteig, aus diesem werden die Küchlein gebacken und dann machst du eine Konditorcreme und füllst die Küchlein damit. Schmeckt superlecker und luftig.

Rezept Ofenküchlein
ergibt ca. 40 Stück (wenns denn klappt...)

Brandteig:

125 Milliliter Wasser
125 Milliliter Milch
1 Teelöffel Kristallzucker
1 gestr. Teelöffel Salz
120 Butter, in kleinen Stücke geschnitten
140 Gramm Mehl, gesiebt
4 Eier

1 Ei zum bestreichen.

Das Rezept für die Füllung findest du hier.

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Wasser, Milch, Zucker, Salz und Butter in einen Topf geben und langsam erhitzen.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, einmal aufkochen und vom Herd ziehen.
Langsam das Mehl einrieseln lassen und mit einem Holzlöffel oder Spatel einarbeiten.
Bei mittlerer Hitze nun die Masse "abbrennen" (nicht anbrennen ;) d.h. ca. 30 Sekunden unter ständigem Rühren die restliche Feuchtigkeit verdampfen lassen. Der Teig sollte sich dann am Stück aus dem Topf nehmen lassen.

Nun einzeln die Eier dazu rühren. Dazwischen immer gut mit dem Holzspatel umrühren, bis alle Eier eingearbeitet sind.

Die Masse nun in einen Spritzbeutel oder in ein Plastiksäckchen füllen und damit auf 2 mit Backpapier belegte Bleche Kreise spritzen.

Mit Ei bestreiche, in den HEISSEN (sehr, sehr wichtig) Ofen geben und ganz genau 20 Minuten backen.

Bei mir hats am Ende geklappt, als ich das Blech in die 2. Rille von oben eingeschoben habe.

Die Küchlein kannst du nun in Ruhe auf einem Gitter auskühlen lassen und anschliessend mit einer Schere in der Mitte durchschneiden. Den Boden mit Creme (hier) bestreichen und den Deckel drauf.

Anschliessend noch etwas Puderzucker drauf - et voilà - lecker Dessert.

 

 

Dulce de Leche

Karamellcreme

 

Ich könnt dir jetzt was erzählen von Milch und Vanille und stundenlang kochen und rühren undso... aber die Wahrheit ist, für diese OBERLECKERE Karamellcreme brauchst Du nur 

1 Dose Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) 
 (in der Schweiz gibts das in Tuben - geht genauso gut)

3 kleine Gläschen

Die Kondensmilch füllst du in die Gläschen - oben etwas Luft lassen und Deckel gut draufschrauben.

Die Gläschen nun in einen Topf stellen und diesen mit Wasser füllen bis die Gläser bedeckt sind.

Das ganze nun 2 - 3 Stunden kochen lassen. Die Creme wird je länger man sie kocht desto dunkler. 

Meine hier haben ca. 2.5 Stunden gekocht.

aaaaaah so lecker :)

Man kann sie (wie ich bevorzuge) aus dem Glas löffeln, Eis damit machen, mit Joghurt mischen, Muffins damit füllen, verschenken oder oder oder... 

 

Cherry Brownies

  

Schokobombe!

 

Superweich und Superschokoladig - ein Traum :) Gestern hatte ich Lust auf Schokolade und Kirschen... Glücklicherweise war ja mal wieder Backtag und weil Junior mittlerweile ein "Eier-aufschlag-Profi" ist - haben wir zusammen diese Brownies gezaubert.

Sie sind SO genial. Schön weich und saftig. Also eigentlich perfekt. 

Das Rezept geht bestimmt auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren. Aber ich LIEBE Kirschen. Und Himbeer-Backzeug hab ich langsam mal genug gemacht (für diesen Monat oder so) :)

Supersoft Cherry Brownies:

(Für 1 Browniesblech 20x35 cm)

150 Gramm Butter

350 Gramm dunkle Schokolade, gehackt

1 Teelöffel löslicher Kaffee

150 Gramm Zucker

5 Eier

125 Gramm Mehl

1/2 Teelöffel Salz
400 Gramm Kirschen, entsteint und gut abgetropft (falls du TK oder aus dem Glas nimmst)

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter in einem Pfännchen schmelzen. Dann 300 Gramm  gehackte Schokolade und den Kaffee darin auflösen. (Gut rühren) Pfännchen vom Herd nehmen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier so lange rühren, bis die Masse hell ist. Die Schokoladenmasse dazu geben. Jetzt das Mehl dazugeben und am Schluss die Kirschen kurz untermischen.

Form mit Backpapier auslegen (auch am Rand) und nun die Masse einfüllen und die restlichen Schokostückchen auf der Oberfläche verteilen.

22-25 Minuten backen. Die Brownies sind gut, wenn die Kruste aufspringt. Nicht zu lange backen - sie sollten innen noch feucht sein.

Danach erstmal lange auskühlen lassen. Jetzt kann man die Brownies in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und geniiiiessen.

Eine Nacht im Kühlschrank verstärkt übrigens den Geschmack und das Schmelzgefühl auf der Zunge... Also den Kuchen ruhig eine Nacht ruhen lassen.