lala Lemon Bars

...Gibt das Leben Dir Zitronen - mach Lemon Bars daraus ;) 

Jawohl. Hand im Gips, Bandscheibenvorfall beim Ehemännchen und sonstige Kleinigkeiten... Lebens-Zitronen hab ich also grad sehr genügend - und darum - verback ich sie jetzt. Jawohl. Das Resultat ist umwerfend. Und das Leben übrigens auch <3 

Die Lemon Bars ähneln der Zitronentarte - allerdings sind sie einfacher in der Herstellung, weil die Füllung nicht gekocht werden muss.

Rezept Lemon Bars

Für eine kleine, Quadratische Form (24x24 cm)

150 Gramm kalte Butter

5 Bio-Zitronen

175 Gramm Mehl

200 Gramm Zucker

1 Prise Salz

4 Eier 

125 Gramm Crème Fraîche

Puderzucker zum Bestäuben

Fette Deine Backform gut ein. 

Die Zitronen heiß abspülen, abtrocknen und von 4 Zitronen die Schale abreiben. 

Nun die Zitronen auspressen und 175 ml abmessen. (falls Du zu wenig Zitronensaft bekommst, fülle mit Wasser auf)

Für den Teig Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Salz, 1 gestrichener Esslöffel Zitronenschale und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. 

Zuerst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 

In die Backform geben und mit den Händen zu einem flachen Boden drücken.

30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 159 Grad Umluft (175 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Mürbeteig in der Form mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im heißen Backofen 20 Minuten vorbacken und dann etwas abkühlen lassen. 

Für die Zitronencreme Eier und Zucker 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Crème Fraîche unterrühren. Zitronensaft und restliche Zitronenschale unterrühren. Die Zitronencreme auf dem Boden verteilen. 

(Achtung: diese Creme ist sehr flüssig, die wird erst beim Backen fest)

Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur nochmals 20 Minuten backen. 

Den Kuchen Auskühlen lassen, in Streifen oder Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

 

Fein. Fein. Feiiiin. 

Blueberry Cookies

Guten Tag :)

Ich bin immer noch einhändig unterwegs und fasse mich desshalb etwas kürzer als üblich.

Mega frisch & Superlecker sind diese Blueberry Cookies.

Am besten isst man sie am gleichen Tag. 

Man kann sie gut in einer Dose aufbewahren, sie werden dann allerdings etwas gummig...

Rezept Blueberry Cookies

Ergibt ca. 20 Stück

125 Gramm frische Blaubeeren (Heidelbeeri)

125 Gramm Butter, weich

175 Gramm Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

200 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

Heize Deinen Backofen auf 150 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vor.  Die Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei unterrühren.

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren. Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Mit einem Esslöffel  Teighäufchen mit etwas Abstand auf dein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.

Die Cookies in der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Cakepops - super einfach mit VIDEO :)

Guten Abend Ihr Liebsten,

 

Heute gibt's mal wieder ein Video - vor 5 Minuten ist es fertig geworden. Juppi - ich hab so Freude, dass ich das Video noch geschafft hab, obwohl die rechte Hand ja immer noch unbrauchbar ist. :) yay! Ich hoff, Dir gefällt was Du siehst :)

 

Ein kleines "Wie macht man eigentlich Cakepops" Filmchen.

 

 

 

Siehst Du? Ganz einfach. Versprochen.

 

Wichtig ist einfach, dass Du beim schmelzen der Candy Buttons jeweils ein wenig Kokosfett dazurührst. Nicht zuviel, lieber 2,3 mal ein halbes Teelöffelchen dazurühren. Das macht die Glasur flüssig genug, um sie schön auf den Kuchen zu bringen.

 

Den praktischen Cake-Pop-Ständer und alle weiteren Tools & Zutaten für perfekte Cakepops bekommst Du hier.

 

Rezept Easy Peasy Cakepops

 

1 Kuchen (zum Beispiel den hier)

1-2 Packungen Philadelphia (Doppelrahmfrischkäse)

Lolli-Stängel

Candy Buttons oder einfach weisse Schokolade

Dekoration

Zerbrösel den Kuchen in eine Schüssel und mische die Brösel mit Philadelphia, bis eine knetbare Masse entsteht.

Mit einem Cookie-Scoop  (den findest Du hier) oder zwei Teelöffeln ca. Walnussgrosse Portionen von der Masse abstechen. Diese formst Du mit den Händen zu Kugeln.

Stelle die Kugeln nun für eine Stunde in den Kühlschrank.

Schmelze ein wenig der  Candy Buttons oder Schokolade in der Mikrowelle. (30 Sekunden - umrühren - nochmal 30 Sekunden - umrühren - so lange bis alles flüssig ist) Wie oben erwähnt, gibst Du am besten etwas Kokosfett dazu, das macht die Glasur geschmeidiger.

Tauche nun die Lolli-Stängel in die geschmolzene Schokolade und steck es anschliessend in die Kugel. So bearbeitest Du alle Kugeln. Anschliessend stellst Du alles nochmal 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nun schmelzt Du den Rest der Candybuttons oder der Schokolade.

Tauche nun jeweil einen Cakepop in die Schokolade und klopfe die überschüssige Schokolade mit leichten Drehbewegungen vorsichtig ab.

Stelle den fertigen Cakepop in den Ständer (oder mit dem Stängel nach oben auf ein Backpapier) und bring die Dekoration auf dem noch feuchten Schokoladenüberzug an.

Das machst Du mit allen Kuchen-Lollis - et Voilà - fertig :)

 

ps. die tollen Deko-Klebis aus dem Tutorialvideo gibt's hier. :)

 

Zitronen Cake

Dieser Kuchen geht immer.

Dieser Kuchen geht schnell & einfach.

Dieser Kuchen ist saftig & zitronig.

Dieser Kuchen ist ein "evergreen" und -

genau diesen Kuchen verwende ich immer für cakepops.

Und drum kommt hier das Rezept dazu :)

Rezept Zitronen Cake

Für eine 25-30 cm Cakeform

180 Gramm Butter, flüssig

200 Gramm Zucker

5 Eier

abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

80 Gramm griechischer Joghurt (oder Nature-Joghurt oder Creme Fraîche)

250 Gramm Mehl

2 Teelöffel Backpulver

Butter und Zucker schaumig rühren.

Die Eier einzeln darunter rühren.

Zitronenschale und Joghurt dazu mischen.

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und dann zur Butter-Ei-Masse geben.

Ofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

 

Deine Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.

 

Den Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 40 - 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Auskühlen lassen und geniessen.

yummie!

1. August Weggen

Mit riesen Schritten naht der Schweizer Nationalfeiertag. Der 1. August. Jippie, Grillparty, Feuerwerk und - natürlich - 1. Augustweggen. Die kann man selbstverständlich kaufen, aaaaaber wie immer gilt: selbstgemacht ist viiiiel besser. Jawohl. 

Man kann das Brot, oder die Brötchen auch beliebig ergänzen. Mit Schinken, Gemüse, Trockenobst, Schokoladenstückchen... Wie man möchte. Weil wir es zum Frühstück und als Grillbeilage brauchen, mach ich die Weggen immer einfach, also ohne weitere Zutaten.

Rezept 1. August Weggen

Für einen grossen oder 5 kleine Weggen.

500 Gramm Mehl
1 Teelöffel Salz (oder 1/2 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker für die süsse Variante) 
21 Gramm Hefe (1/2 Würfel)
65 Gramm Butter 
2,5 dl Milch
1 Ei, verquirlt
Etwas Milch zum Bestreichen

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen.

Die Hefe in eine Schüsselchen bröckeln und mit ein wenig Milch auflösen. In die Mulde giessen, mit wenig Mehl bestäuben und 10 Minten ruhen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.

Die Butter in einem Pfännchen schmelzen, vom Herd nehmen und mit der Milch ablöschen. Mit dem Ei zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten

10 Minuten kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. 

Jetzt kannst du ein grosses Brot oder 4-5 kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Mit einem Tuch bedecken und bei Raumtemperatur 15 Minuten aufgehen lassen und dann 15 Minuten kühl stellen. 

Den Ofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Brötchen mit der Schere einschneiden:

Mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C je nach Grösse 20-30 Minuten hellbraun backen.

Ganz stilecht werden die Brötchen - natürlich - mit Schweizerfähnchen dekoriert. 

Frozen Yoghurt

Ui. Irgendwie hatte ich die ganze Woche schon Lust auf Frozen Yoghurt. Nur war ich 2 mal einkaufen und hab's 2 mal vergessen. Uups. 

Also ganz einfach selber machen.

Ich hab eine schnelle Variante ausprobiert und es schmeckt hervorragend. Und nach Sommer. Nach dem Sommer, der hier dieses Jahr irgendwie nicht ankommt...

Joghurt-Eis schmeckt mir persönlich am Besten ganz Pur. Man kann aber auch jede Menge Toppings verwenden. Schokolade, Kekse, Smarties, Zuckerstreusel, Kaffeesirup, Nüsse, Obst, Beeren oder die Todesvariante: mit Dulce de Leche. Was auch immer Du möchtest :)

Ich hab eine nature-Variante gemacht. Dann eine mit Himbeeren - dazu einfach ein, zwei Handvoll Himbeeren pürieren und vor dem vollständig einfrieren zur Eismasse geben. (Nur kurz einrühren, dann gibt's ein tolles Muster)

Junior wollte ein Raketen-Eis - dazu hab ich die Eis-Masse mit kleinen Oreo-Stückchen ergänzt und die Spitze in geschmolzene Schokolade getaucht.

Schnelles Frozen Yoghurt

(Schnell ist jedoch relativ, 4-5 Stunden dauert die einfriererei)

500 Gramm griechischer Joghurt (nature) 

3 Esslöffel Puderzucker

0.5 dl Milch

Alles vermischen, in eine (tiefkühlfeste) Schüssel geben und ab in den Gefrierer.

Nach 50 Minuten mit einem Schwingbesen gut durchrühren.

Dann alle 30 Minuten das Rühren wiederholen, bis alles gleichmässig angefroren ist. Das braucht ca. 4-6 Wiederholungen. 

Danach kannst Du das Eis in Eisbecher (oder kleine Backbecher) umfüllen und weiter gefrieren lassen oder gleich in der weicheren Konsistenz mampfen.

Viel Spass & Genuss wünsch ich Dir!

Übrigens: die lustigen Raketen-Eisformen gibt's hier:

www.lalasophie.ch

Und die hübsche Glitzer-Girlande gibt's bei: 

www.pinkfisch.ch

 

Schnelle Zitronenküchlein mit Häubchen

Juppi :) Ich hab Post bekommen, und zwar von Pinkfisch - kennst Du diesen Online-Shop schon? 

Uuuuuh - Kreischalarm! Alles, wirklich jeder Artikel ist ein 

"nein, ist das schööööön" (seufz, seufz)-Artikel... wirklich. Geh mal gucken :)

DANKE liebe Pinkfisch-Ladies für das liebe Geschenklein!

Und weil die Sächeli, die mir die liebe Gertrud geschickt hat (übrigens in meinen absoluten Lieblingsfarben Pink & Mint) soooooooo wunderzauberschön sind, musste ich gleich was dazu backen. Kaputte Hand hin oder Her - so bisschen Teig geht einfach immer und macht sowieso glücklich. Und darum gibt's heute spontane Zitronenküchlein mit süssem Häubchen in noch süsseren Backbechern - eben von Pinkfisch.

Rezept Zitronenküchlein mit Häubchen

Ergibt ca. 36 kleine Küchlein

180 Gramm Butter, flüssig

200 Gramm Zucker

5 Eier

abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

80 Gramm griechischer Joghurt (oder Nature-Joghurt oder Creme Fraîche)

250 Gramm Mehl

2 Teelöffel Backpulver

5 Eiweiss

200 Gramm Zucker

Butter und Zucker schaumig rühren.

Die Eier einzeln darunter rühren.

Zitronenschale und Joghurt dazu mischen.

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und dann zur Butter-Ei-Masse geben.

Ofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Eiweiss steif schlagen, weiterschlagen und währenddessen den Zucker langsam einrieseln lassen. 

So lange schlagen, bis die Masse "schnittfest" ist, also wenn Du mit einem Messer reinschneidest, sollte der Schnitt sichtbar bleiben.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser, gezackter Tülle füllen und zur Seite stellen. (Wenn Du keine Spritzbeute und dergleichen hast, kannst Du alles ganz easy mit einem Löffel auf den Küchlein verteilen - aber noch nicht jetzt - erst gehts anders weiter)

Deine Förmchen (Backbecher in meinem Fall, Du kannst aber auch normale Muffinsformen nehmen (diese bitte aber im Muffins-Blech, sonst gehn die Küchelchen etwas zu sehr auseinander)

zur Hälfte mit Teig füllen.

 

5 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Zack Zack aus dem Ofen nehmen und gleich die Baisermasse daraufspritzen oder mit einem Esslöffel darauf verteilen und nochmal 5-7 Minuten fertig backen.

Auskühlen lassen oder gleich lauwarm aufmampfen.

yummie!