Kanelbullar - Zimtschnecken

Guten Tag ihr Süssen! 

Wir gehn' heute nochmal kurz rüber zu IKEA - meine Einrichtung kennst Du ja schon und wenn nicht, dann schau mal hier. Dort findest Du auch gleich einen hübschen Basteltipp.

In meine Küche finden sich auch viele, viele (manch ein Mann möchte sagen zu viele) Utensilien vom gelben Riesen. Aber sie sind hübsch, und schön, und hach. So Praktisch.

Diese hübschen Küchentücher (guck mal - Rosa!) Namens MAJLIS und Schüsselchen aus der Serie OFTAST werden gerne von mir benutzt und dürfen heute sogar mit auf die Fotos.

Jetzt wollen wir aber erstmal bitzli backen, gelled?

Und was passt wohl besser zum Thema Schweden als Kanelbullar? Genau, nix :)

Die duften so herrlich, schon während dem Backen riecht das Haus nach Zimt & Weihnacht. Ich mag sie am allerliebsten lauwarm - Du kannst sie aber prima in einer Blechdose für ein paar Tage aufbewahren.

Als ich übrigens letzte Woche bei IKEA war (wie gesagt, ich wohne gleich um die Ecke) haben sie in der Küchenabteilung tatsächlich Zimtschnecken gebacken - das hat vielleicht geduftet :)

Und, wenn Du jetzt nicht selber backen magst - dann kannst Du sie ganz einfach bei IKEA kaufen. Jawoll. Ganz ohne Aufwand - rein in den Ofen - bing! - fertig :) 

Aber ich zeig Dir jetzt trotzdem, wie man sie selber macht.

Viel Spass beim bäckern! 

Rezept Zimtschnecken

Ergibt ca. 40 Stück (je nach Grösse)

Für den Teig:

70 Gramm Butter

250 ml Milch

25 Gramm Frischhefe

70 Gramm Zucker

1/2 Teelöffel Salz

500 Gramm Mehl

Für die Füllung:

30 Gramm Butter, flüssig

50 Gramm Zucker

1/2 Esslöffel Zimt

1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen

Mische Mehl, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel und mach in der Mitte eine Mulde.

Gib ein Schlückchen Milch in ein Glas und löse darin die Hefe auf.

Die restliche Milch erwärmst Du in einem kleinen Pfännchen, gemeinsam mit der Butter, bis diese geschmolzen ist.

Lasse die Butter-Milch lauwarm abkühlen.

Gib nun die Hefe und die Butter-Milch-Mischung zum Mehl und knete das Ganze zu einem geschmeidigen Teig.

--> sollte der Teig zu klebrig sein, gib einfach noch etwas Mehl dazu.

Nun legst Du ein Tuch über die Teigschüssel und lässt den Teig um das Doppelte aufgehen. Das dauert ungefähr eine Stunde.

Teile den Teig in zwei Teile.

Mische Zucker und Zimt in einem Schüsselchen.

Rolle den Teig nun zu einem Rechteck aus - ca. 0.5 cm dick. --> mein Teig war bitz zu dick - sieht man auf den Fotos, aber geschmeckt haben sie genau so gut :)

Bestreiche den Teig mit flüssiger Butterund bestreu ihn dick mit Zimt-Zucker.

Rolle den Teig nun an der langen Seite zu einer Schnecke ein, schneide die Rolle in 2-3 cm breite Stücke und leg die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Mach dasselbe mit der zweiten Teighälfte.

Nun lässt Du die Zimtschnecken noch einmal 30 Minuten Ruhen.

Heize den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze (230 Grad Umluft) vor.

Bestreiche die Zimtschnecken mit Ei und  backe sie (ein Blech nach dem andern) ca. 5-6 Minuten hellbraun. 

Kannst Du's schon riechen? Hmmmmm...

Hab nen tollen Tag! 

Marmorkuchen

Der gute alte Marmorkuchen.

Gestern war Sonntag, draussen wechselten sich Regen und Sonne ab - ein typischer Herbsttag. Und der Junior wollte so gerne Kuchen backen.

Nun, da hab ich ja wirklich nix dagegen. Wir entschieden uns für ganz normalen Marmorkuchen :) und zwar weil der Junior gestern am Herbstmarkt am Stand von www.foodlodge.ch einen Marmorkuchen im Glas gekauft hat. Von seinem Sackgeld. Und derselbe war dann viiiel zu schnell im Bauch. 

Bei Marmorkuchen ist das ja so eine Sache... Schnell wird ein solcher zu trocken und dann schmeckt das nicht ganz so toll. 

Dieser hier ist locker, luftig und saftig - perfekt und mit der Schoggiglasur einfach superlecker :)

Viel Spass beim Backen!

Rezept Marmorkuchen

Für eine Grosse Guglhupf-Form oder eine Cake-Form (Kastenform)

200 Gramm Butter, weich

200 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

300 Gramm Mehl

2 Teelöffel Backpulver

100 ml Milch

25 Gramm Kakaopulver

200 Gramm dunkle Schoggi

Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vor.

Fette Deine Backform und streu sie mit Paniermehl oder Mehl aus.

Rühre Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz für mindestens 5 Minuten, bis die Masse schön fluffig ist.

Gib die Eier einzeln dazu - dazwischen gut verrühren.

--> falls sich der Teig jetzt trennt, ist das gar nicht schlimm, einfach weiter machen.

Mische Mehl & Backpulver in einer separaten Schüssel.

Gib nun abwechselnd Milch und Mehl zum Teig, bis alle Zutaten im Teig sind.

Gib 1/3 des Teiges in eine separate Schüssel und mische das Kakaopulver darunter.

Gib nun die Hälfte des Schokolade-Teiges in die Form, fülle mit dem hellen Teg auf und obendrauf nochmal Schoko-Teig. Mit einem langen Stäbchen fährst du nun ein paarmal durch den Teig. 

Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens für 50-60 Minuten. (Stäbchenprobe)

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, schmelzt Du die Schokolade im Wasserbad und gibst die Glasur über den Kuchen.

Ä guete! 

Muffins mit Zitrone & Ricotta

Äh ich wollte irgendwann letzte Woche Ravioli machen, mit Ricotta gefüllt. Irgendwie bin ich dann aber nicht dazu gekommen. (über die Gründe hab ich ja eben erst geschrieben) 

So fand ich heute dieses Ricottapäckchen im Kühlschrank und hab spontan entschieden, dass es nun verbacken wird.

Nach einigem Suchen fand ich bei www.flavouredwithlove.com ein passendes Rezept, dass ich nur leicht abgewandelt habe.

Fruchtige Küchlein sollten es werden, mit viel Zitrone. Locker und leicht, mit nur wenig Zucker. Wenn man Ricotta anstelle von Frischkäse verwendet hat der Kuchen extra wenig Kalorien. Oder so. Auf jedenfall sind sie einfach fein.

Tattaaa - und sie sind genau so geworden, wie ich's mir vorgestellt hatte. Ein perfektes Zvieri oder Dessert für warme Spätsommernächte (Die jetzt nämlich kommen - wie toll ist das denn!)

Übrigens sind diese Muffins ruckzuck gemacht und sschmecken einfach jedem. Also fast. Zitronenkuchenhasser müssen verzichten.

Für das Backen von Muffins empfehle ich Dir übrigens eine solche "Muffins-Form". Diese Formen haben den Vorteil, dass die Muffins in den Papierformen schön nach oben aufgehen und nicht zur Seite. Ausserdem ist die Form auch prima zum Transport geeignet, falls Du Cupcakes mit Topping machst und somit nix verrutschen kann. 

Rezept Zitronenmuffins mit Ricotta

Für 12 normalgrosse Muffins

100 Gramm Butter

130 Gramm Zucker

3 Eier

250 Gramm Ricotta

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und

den Saft 1/2 Zitrone

250 Gramm Mehl

1 Päckchen Backpulver

200 Gramm Puderzucker & Zitronensaft für die Glasur

Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) auf.

Trenne die Eier und schlage das Eiweiss steiff. 

Schmelze die Butter.

Mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.

Rühre die Eigelbe mit Zucker, Butter, Ricotta, Zitronenschale und Zitronensaft cremig.

Rühre die Mehl-Backpulvermischung gut darunter.

Ziehe zum Schluss das geschlagene Eiweiss unter den Teig.

Verteile den Teig mit Hilfe zweier Esslöffel in Deine Muffins-Förmchen.

Backe die Küchlein in der Mitte des Ofens für 20 Minuten. (Stäbchenprobe)

Nimm die Muffins aus dem Ofen.

Rühre aus Puderzucker und Zitronensaft eine dickflüssige Glasur an. 

Streiche die Glasur auf die noch heissen Muffins und lass diese dann vollständig auskühlen.

Fertig & yummie! 

Cheesecake "spezial"

Oder:  ich hatte Lust auf Cheesecake - aber der Klassische war mir dann doch zu langweilig :)

Übrigens: yeah! Ich bin wieder da! Backen geht - das Schreiben geht auch so halb - und ja, keine Sorge, ich bin noch in der Ergo-Therapie und ja, es schmerzt immer noch ziemlich, aber mein Super-Chirurg hat mich ja darauf vorbereitet, dass es 6-9 Monate schmerzen wird. Also alles im normalen Bereich. Und ich freu mich so fest, dass ich bald wieder zur Arbeit gehen kann. Juchee! 

So, jetzt aber zurück zum Cheesecake. In Deutschland nennt man das Käsekuchen - bei uns in der Schwiiz Quarktorte. Und ebenfalls in der Schwiiz gibt's diese fantastischen Kekse mit Namen "Bärentatzen" - kännsch? Oooh die sind so lecker und ich verbinde definitiv besteste Kindheitserinnerungen damit. (Der Junior-Bäcker übrigens auch, er hat den Rest dann mal "einfach so" aufgemampft) jeeedenfalls - Bärentatzen kenne ich und kaufe ich in der Migros. Ich bin ein Migros-Kind - das kann man ruhig mal wieder sagen. Für die, die Bärentatzen nicht kennen: sie schmecken nach Schoggi & Lebkuchen. Herrlich. So. Äh. Genau.

Wieso eigentlich Bärentatzen? Tja, ich wollte etwas ausprobieren. Und zwar hab ich den Boden vom Cheesecake mit Bärentatzen (anstelle von Butterkeksen gemacht) und obendrauf auf der Quark-Frischkäse-Schicht liegt ein kleiner Kaffee-Spiegel. Weischwiefein. Yummie! 

Jetzt magst Du backen, gell? Los geht's!

Rezept Cheesecake Spezial

Für eine 26er Springform (benutzt Du eine kleine, 18cm Springform, dann kannst Du das Rezept perfekt halbieren)  

Für den Boden:

200 Gramm Bärentatzen

100 Gramm Butter, geschmolzen

Für die Quark-Creme:

600 Gramm Frischkäse (z. Bsp. Philadelphia)

1 Päckchen Vanillezucker

Schale von 1/2 Bio-Zitrone

120 Gramm Zucker

500 Gramm Magerquark

2 Eier

Für den Kaffee-Spiegel:

2 dl Espresso

2 Blatt Gelatine

Heize den Ofen auf 150 Grad Umluft (175 Grad Ober- und Unterhitze) vor.

Zerbrösele die Bärentatzen. Ich mach das mit meinem Küchenmaschineli - wer sowas nicht hat, kann die Kekse in eine stabile Plastiktüte geben und so lange mit einem Wallholz (oder einer schweren Schüssel) drauf' hauen, bis die Kekse fein zerkrümelt sind.

Vermische die Keksbrösel mit der flüssigen Butter.

Belege Deine Springform mit Backpapier (Boden UND Rand) und drück die Keks-Butter-Masse gleichmässig auf dem Boden fest.

Mixe nun Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale für 2 Minuten cremig. Gib den Quark und die Eier dazu und verrühre alles gut.

Gib die Creme auf den Keksboden und streiche sie glatt.

Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens 60 Minuten. (Beim kleineren Kuchen reichen 50 Minuten)

Lasse den Kuchen auskühlen und stelle ihn anschliessend für 2 Stunden kalt.

--> lass unbedingt die Springform um den Kuchen, so behält er die Form und nachher läuft Dir der Kaffeespiegel nicht davon.

Bereite den Espresso zu. Weiche die Gelatine für 4 Minuten in kaltem Wasser ein und gib sie zu Kaffee.

Nun verrührst Du alles so lange, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.

Giesse den Gelatine-Espresso vorsichtig auf Deinen Kuchen.

Stell den Kuchen wieder in den Kühlschrank, damit Dein Kaffee-Spiegel geliert.

Nun kannst Du noch Schoggi-Streusel (hmmmm Hagelslag!) auf den Kuchen geben und schon bist Du bereit für deb Nachmittags-Kaffee.

Viel Spass beim Backen! 

Die hübsche kleine Tortenplatte findest Du bei www.pinkfisch.ch 

Johannisbeer-Meringue Kuchen

1. mein weltallerschönstes Foto. Wirklich. Manno bin ich verliebt in dieses Bild. Eigenlob ist doof, weiss ich dänk, aber ich hab wirklich noch nie so ein tolles Foto hinbekommen. Könnte aber auch daran liegen, dass dieser Kuchen einfach wunderhübsch anzuschauen ist.

2. Es ist durchaus ein Zufall, dass die Farben des Kuchens so super perfekt zum baldigen schweizer Nationalfeiertag passen. Yeah - rot-weiss! Der 1. August kann kommen. 

und 3. Er ist so mega fein! 

Die Kombination von sauer-süssen Johannisbeeren, feinem Kuchenteig und süssem Baiser obendrauf - oberyummie! 

Ich hab das Rezept halbiert und in dieser wunderhübschen Tarte-Form von www.back-art.ch gebacken. Ich hab dafür 4 Eier verwendet und von zweien das Eiweiss. Also 2 ganze Eier, zwei Eigelb, 2 Eiweiss --> mach lieber das ganze Blech voll - geht einfacher :)

Oh ja - Meringue ist das französische Wort für (das ebenfalls französische) Wort Baiser. Nur ist der Begriff "Baiser" glaub ich in Deutschland weiter verbreitet als Meringue. In der Schweiz weiss glaubi jeder, was Meringue bedeutet. Also beide Wörter heissen dasselbe - nämli mit Zucker aufgeschlagenes Eiweiss. :)

Rezept Johannisbeer-Meringue Kuchen

Für ein Backblech voller Kuchentraum

700 Gramm Johannisbeeren

200 Gramm Butter, weich 

350 Gramm Zucker

7 Eier

350 Gramm Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

1.5 dl Milch

Wasche und entstiele die Johannisbeeren, stell sie zur Seite.

Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vor.

Trenne 4 Eier und stell das Eiweiss & das Eigelb zur Seite.

Mische Butter und 150 Gramm Zucker und rühre dan ganze einige Minuten mit dem Mixer schön cremig. 

Schlage die verbleibenden Eier einzeln dazu und gib zum Schluss die 4 Eigelb zur Creme und rühr das ganze nochmal kräftig durch.

Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und gib die Mischung abwechslungsweise mit der Milch zur Butter-Ei-Masse.

Streich den Teig in dein gefettetes (oder mit Backpapier belegtes) Blech. 

Gib 1/3 der Beeren auf den Teig und backe diesen in der Mitte des Ofens für 15 Minuten. 

In der Zwischenzeit schlägst Du die Eiweisse steif. Wenn das Eiweiss steif ist, lässt Du während dem Mixen den restlichen Zucker (200 Gramm) einrieseln. Schlage die Masse noch mindestens 4 Minuten weiter. 

Es sollte eine weiss-glänzende Meringue-Masse entstehen.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen.

Mische nun die Hälfte der verbliebenen Beeren unter die Meringue-Masse.

Verteile die Meringue-Masse auf dem Kuchen und streu die restlichen Beeren darüber.

Backe den Kuchen erneut für 20 Minuten in der Mitte des Ofens fertig.

Schön auskühlen lassen und dann ab an den Tisch! 

Ps. Die Meringue-Masse obendrauf wird etwas hellbraun - das gehört dazu & macht gar nix :) 

Ich hab's ja nicht lassen können, und das ganze dann noch in Backbechern gebacken. Geht also wunderbar! 

Und es sieht echt klasse aus, oder?

Ich hab jeweils 1.5 Esslöffel Teig in die Becher eingefüllt und 5 Minuten vorgebacken. Dann oben einen Esslöffel Meringue-Beeren Masse gekleckst und 3,4 Beeren draufgestreut und nochmal 20 Minuten gebacken.  

Joghurtkuchen mit Beeren

Oder ganz einfach Summerbeeri Chueche.

Der macht glücklich, imfall! 

Mich grad ganz besonders.

So und zu diesem "Arm im Gips" Thema sei noch kurz erklärt:

Ich hatte ein gerissenes Band am Finger. Das hat ganz grausig geschmerzt und mich sehr eingeschränkt. 

Dieses hat man nun entfernt und durch eine Sehne im Unterarm ersetzt. 

Das fäget, also das tut schon recht weh. Ich backe aber trotzdem. Kleine Rebellion weil: den ganzen Rest des Tages tu ich nix ausser viel viel schlafen (ich vertrag die Schmerzmittel irgendwie nicht und "schlafen" ist auch relativ weil jedes Mal wenn ich mich bewege tut's weh und Mutti ist wach.) So. Und eine blöde Venenentzündung (natürlich an der anderen Hand) von der Infusion hab ich auch noch bekommen. Blöder Mist. Es ist wirklich keinesfalls so, dass ich mich mit irgendwas übernehme. Und es nervt mich imfall SO FEST, dass ich fast nix machen kann. Heul und so.

In 2 Wochen dann kommt der Gips ab und die Fäden raus und dann geht's los mit wirklich nix machen - ausser Ergo-Therapie 2-3 Mal die Woche. Mein Finger ist dann nicht mehr so gut geschützt wie jetzt mit dem Gips (bis zum Ellbogen übrigens) jawohl. So ist das. Nun zurück zum Kuchen!

Oh yummie. Zu meinem Sommer-Feeling gehören Beeren definitiv dazu. Für diesen Kuchen hab ich Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren verwendet - also der ultimative Sommerbeeren-Kick! Du kannst natürlich auch  nur eine oder zwei Sorten Beeren verwenden. Oder Aprikosen, Birnen oder Pfirsiche. Ganz wie Du magst. 

Ich mag sie alle, die Sommerbeeren und drum sind auch alle da drin :)

Rezept Joghurtkuchen mit Beeren

Für eine 26er Spring- oder eine Cakeform (Kastenform) 

Für den Kuchen:

150 Gramm Butter
150 Gramm Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
375 Gramm Mehl
3 Teelöffel Backpulver
200 Gramm Joghurt, nature (oder griechischen Joghurt                             

250 Gramm Beeren nach Wunsch

für die Glasur:
100 Gramm Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft
nach belieben frische Beeren

Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Schmelze die Butter und rühre sie mit dem Zucker 2 Minuten lang cremig.

Gib nun die Eier einzeln dazu, verrühre nur kurz.

Mische Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel und gib die Mehl-Mischung und das Joghurt zur Butter-Zucker-Ei-Masse.

Gib nun die Beeren dazu und rühre sie ganz schrecklich vorsichtig unter den Teig.

Gieb den Teig in Deine mit Backpapier ausgelegte Cake- oder Springform und backe den Beerenkuchen in der Mitte des Ofens für 40-45 Minuten hellbraun. (Stäbchenprobe) 

Hmmmmm :) ein Beerentraum ❤️

Heidelbeertörtchen mit Haferflockenstreuseln

Die Heidelbeere hat Saison. Ach wie toll! 

Es folgen die Tage noch 1,2 Heidelbeer-Rezepte und am Donnerstag darf ich einen Ausflug zur Jucker-Farm machen, um die feinen blauen Beeren gleich selber zu pflücken! Toll, gell?

Weil mein Papi heute mit seiner neuen Freundin zu Besuch kommt, hab ich trotz Gips was gebacken. Jawohl. Man möchte der Freundin ja bitz imponieren ;)

Nachtrag: sie hat ihn gemocht, den Kuchen! Jippie. Und ich mag Dich liebe Ulli. Du bist toll - welcome to the family :) by the way: alle Gäste, selbst mein "ich-mag-süsses-nicht" Papa, haben je 2 Stücke gegessen mit der Bemerkung: "sensationell fein"!

hach... ich könnt nicht glücklicher sein. 

Weil ich Heidelbeeren sehr mag und alle Arten von Kuchen mit Mürbeteig sowieso, gibt's ein Heidelbeertörtchen mit Haferflockenstreuseln. Warum Hafer-Streusel? 

1. weil ich Haferflocken LIEBE und zweitens weil das so schön knuspert. Mampfi!

Ich habe das Rezept für die Füllung (Streusel & Teig nicht - harrharr) halbiert und in einer 16er Springform gebacken.

Viel Spass beim Beerentraum!

Oh und falls Du es gerne etwas süsser magst, verdopple den Zuckeranteil in der Füllung. Ich persönlich mag es lieber, wenn man bei Obstkuchen das Obst schmeckt - und nicht bloss "süss". Das ist allerdings totale Geschmackssache :)

Rezept Heidelbeertörtchen mit Haferflockenstreuseln

Für den Teig:

200 Gramm Mehl

100 Gramm Butter, kalt, gewürfelt

1 Esslöffel Zucker

1 Prise Salz

5 Esslöffel Eiskaltes Wasser

1 Ei

Für die Füllung:

350 Gramm Heidelbeeren (Blaubeeren)

200 Gramm Creme Fraîche

30 Gramm Maizena (Speisestärke)

2 Eier

100 Gramm Zucker

1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Für die Streusel:

50 Gramm Butter, geschmolzen

60 Gramm Mehl

40 Gramm Haferflocken, fein

50 Gramm Zucker, braun

Wenn Du magst bissl Zimt

Mische Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib die kalten Butterstückchen dazu und verreibe das ganze zwischen den Fingern so lange, bis eine krümelige Masse entsteht.

--> das geht perfekterweise auch mit der Küchenmaschine und zwar mit dem Knethaken. Mein Gipsarm freut sich sehr darüber. 

Nun gibst Du das Wasser und das Ei dazu und knetest alles kurz zu einem weichen Teig. Wickle den Teig in Klarsichtfolie und leg ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Derweil machst Du die Füllung parat.

Wasche & verlese die Heidelbeeren, lass sie gut abtropfen und stell sie zur Seite.

Mische Creme Fraîche, Maizena, Zitronenabrieb, Zucker und Eier zu einer cremigen Masse. 

Mische für die Streusel die geschmolzene Butter mit dem Mehl, Zucker und den Haferflocken.

Heize den Ofen auf 150 Grad Umluft oder 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Walle den Teig etwas grösser als Deine Form aus. Lege den Teig nun in Deine mit Backpapier ausgelegte Form und schau, dass Du den Rand ca. 4 cm hochziehst.

Stich den Boden ein paar Mal mit der Gabel ein und verteile die Heidelbeeren darauf. Gib die Creme darauf und verteile zum Schluss die Streusel auf dem Kuchen.

Backe das Törtchen für ca. 50-55 Minuten in der Mitte des Ofens. 

Auskühlen lassen - fertig.

Oooh yummie! Schmeckt grandios mit Vanille-Eis und/oder Schlagsahne.

Guetzli Brownies

Äh ja genau. Guetzli. Brownies.

Oooooh baby! Mamamia, absolut der Oberhammer! Das coole daran: 

die saftigen Brownies bekommen durch Keks-Stückchen im Teig einen extra-crunch.

Du kannst die Kekse natürli weglassen - aaaaaber - die meisten Deiner Gäste haben sowas noch nie gegessen, somit wirst Du sie prima überraschen können.

Ich hab Schoko-Milchcreme Cookies aus der Migros verwendet - absolut super.
Du kannst natürlich auch andere Creme-Kekse dafür benutzen. Ganz wie Du Lust hat.

Und die Brownies-Formen, die gibt's ebenfalls in der Migros --> bitz gratis Migros-Werbung heute - warum? Weiss nöd, wollte ich gar nie, denn die Migros hat mich mal ganz schön hängen lassen, als ich vor Jahren mal ein Backpaket verlosen wollte - aber - ich kauf ja trotzdem immer alles dort. So. 

Drum hier: Migros ich liebe dich, und ich würd auch 2 Jahre später immer noch wirklich sehr gerne ein Backpapket von Dir für meine supertollen weltallerbesten Leser und 3570 Facebook-Fans verlosen. jawohl. Die haben's nämli verdient.

Wenn Du's übrigens ganz perfekt machen willst, dann gibst Du vor dem Servieren noch eine Kugel Vanille-Eis obendrauf. 

Einfach herrlich!

ah und noch was: NEIN verflixt! Ich bin eben nicht zufrieden mit den Fotos. Aber ging heute nicht besser. Und fein sind's trotzdem.

Rezept Guetzli-Brownies

Für eine Brownies-Form ca. 19x28cm

125 Gramm Butter
150 Gramm Schokolade, schwarz
3 Eier
125 Gramm Zucker, weiss
2 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Kakaopulver (Back-Kakao, nicht Trinkschokopulver oder sowas)
1 gute Prise Salz
1 Päckli Chocky aus der Migros  --> lueg Migros, nomal Werbig! :)

So, mehr brauchst Du nicht, um diese unglaublich tooooooollen Brownies zu zaubern.

Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Brich die Schokolade IN DER VERPACKUNG in Stückchen. Geht wunderbar und macht viel weniger Sauerei, als wenn Du sie hacken würdest. 

Schmelz die Butter bei kleiner Hitze in einem Pfännchen. Sobald die Butter flüssig ist, stellst Du den Herd aus, gibst die Schokolade dazu und lässt diese unter Rühren schmelzen und mit der Butter verbinden. Stell das Pfännchen zur Seite.

Schlag die Eier in eine Schüssel und verrühre sie für einige Minuten mit dem Zucker, bis eine hell-schaumige Masse entsteht. Dann rührst Du mit einem Schwingbesen die Schoko-Buttermischung darunter.

Mische Mehl, Kakopulver und Salz in einem separaten Schüsselchen und rühre das Gemisch dann ebenfalls zur Schoko-Masse.

Hacke ca. 6 Guetzlis klein (ich hab sie geachtelt) weitere 8 Kekse halbierst Du. Den Rest kannste essen. Mische nun mit einem Esslöffel sehr vorsichtig die Keksstückchen (die kleinen, nicht die halbierten) kurz unter den Teig.

Gib den Teig in Deine mit Backpapier ausgelegte Brownies-Form (nein, einfetten geht nicht - das Zeug kleeeeebt! Und ja, das muss so sein) und verteile die halbierten Kekse obendrauf.


Soli. Jetzt backst Du die Brownies für ziemlich genau 20 Minuten. Je nach Ofen braucht's auch 2,3 Minuten länger. Dann lässt Du den Kuchen in der Form abkühlen - und tatttaaaaa! Servieren und geniessen!

Viel Spass beim backen!

Ricotta-Orangenkuchen mit Aprikosen

Aprikosenkompott geht wunderbar mit Griessbrei. Oder Milchreis. Oooh ich liebe beides. 

Die meisten Menschen, die ich so kenne, mögen aber weder Griessbrei noch Milchreis. Drum gibt's das Kompott heute zu Kuchen. Zu ganz besonders leckeren Ricottakuchen. Yummie! 

Falls Du jetzt auch kompott nicht magst, machste halt nur den Kuchen :) klappt auch wunderbar. Allerdings muss ich sagen: MIT Kompott schmeckt der Kuchen einfach perfetto!

Statt Orangen kannst Du auch gut Zitronen nehmen - ausser beim Saft. 

Da lieber bei der Orange bleiben. 

Soli, und dann hab ich Euch noch was gebastelt. Wenn Du nämlich das Kompott machst oder Sirup oder Cookies oder sonstwas, dann verschenkt sich das am allerbesten mit hübschen Ettiketten, gell? Drum hier, für Dich zum ausdrucken - fixfertige, härzige Etiketten - zum Thema "Sommer".  Resp. bis ich herausgefunden habe, WIE zum Henker man hier bei blogger PDF-Dateien anhängt... studierundso - mach mir doch ne Mail an info@lalasophie.ch - dann sende ich Dir die Etiketts zum ausdrucken via e-mail :) so far - jedenfalls, also äh, nun, heute find ich also nicht mehr raus wie's geht, das mit den PDF. 

By the way - die Servietten, Glasfläschchen und sowieso all das bunte Zeugs, ist von hier :) 
pinkfisch - natürli! <3

Rezept Orangen-Ricottakuchen mit Aprikosen

Für eine 26-28 cm Springform

Oder eine 16er Springform und paar kleine Förmchen :)  

1 Kilo Aprikosen, gewaschen, entsteint und geviertelt

100 Gramm Butter, Zimmertemperatur

250 Gramm Ricotta, Zimmertemperatur

150 Gramm Zucker

1 grosse oder zwei kleine Bio-Orangen

3 Eier

250 Gramm Mehl

1.5 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze auf.

Mische Ricotta, Butter und Zucker und rühre die Masse schön cremig.

Trenne die Eier. 

Gib die Eigelbe zur Ricottamischung und verrühre kurz.

Reibe die halbe Schale einer Orange ab und gib diese zur Ricottamischung. Press die Orange(n) aus.

Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.

Gib nun den Orangensaft und die Mehlmischung zur Ricotta-Masse und verrühre alles gründlich. 

Schlag die Eiweisse steif und zieh sie mit dem Gummischaber unter die Masse. 

Füll nun einen Drittel vom Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform - schichte genügend Aprikosen darauf (Achtung, mit den restl. Aprikosen kochst Du gleich Kompott, also werf nicht alle in auf den Kuchen) und bedeck alles mit dem restlichen Teig.

Backe den Kuchen in der Ofenmitte für 45 Minuten, er wird leicht hellbraun.

Lass den Kuchen gut abkühlen.

In der Zwischenzeit machst Du das Kompott. Dafür kochst Du 1 dl Wasser und 100 Gramm Zucker einmal auf. Gib Deine Aprikosen und 1,2 Spritzer Zitronensaft dazu und köchle das ganze nur so lange, bis die Apriköschen weich sind. Sie sollte nicht unbedingt gleich zu Mus verfallen (ausser Du magst das speziell gerne) ja. Gut. Dann füllst Du das Kompott in ein Weckglas oder sonstiges Gefäss, wobei Du ruhig nur die Früchte aus der Zucker-Sosse rausschöpfen kannst - da bleibt dann etwas Sirup übrig - den kannst Du verdünnen & trinken oder naja... öhm. auslöffeln.

Lass das Kompott dann ebenfalls abkühlen.

Dann gibst Du das Kompot - schwupps - auf den Kuchen und servierst ihn ganz genau so. Oder Du schneidest den Kuchen zuerst in Stücke und servierst ihn dann mit dem Kompott. 
Macht vermutlich etwas weniger Sauerei :) hihi - aber wirklich, zusammen mit dem Kompott ist das einer der perfektesten Obstkuchen, den ich jeeeeeheheheeemals gegessen hab. so.

Ä Guetä!

 

Die schoggigsten Schoggimuffins

von der ganzen Welt! Ha! 

Endlich hab ich's, DAS Rezept für zauberfeine, die weltallerbesten Schokolademuffins. 

Genau so, wie ich sie mag. Nicht zu süss, aber seeeeehr schokoladig und vor allem innen feucht und weich - aaaaaaah!

Trockene Schokomuffins sind nämlich mein persönlicher Alptraum. 

Ich hoff, das Rezept klappt auch bei Dir, ich hab nämlich ehrlich gesagt, einfach ein bissl Zutaten zusammen geschüttet. 

Ich habs aber schön brav aufgeschrieben - hier kommt's:

Rezept Schoko-Muffins

Für 12 normalgrosse Muffins 

350 Gramm Mehl

80 Gramm Kakaopulver (ungesüsst) 

2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

100 Gramm Butter, flüssig

150 Gramm Zucker

3 Eier 

2.5 dl Milch

1/2 Becher griechischer Joghurt 

100 Gramm Schoggiwürfeli

Soli. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober- und Unterhitze) vor.

Mische Mehl, Kakaopulver, Backpulver

& Salz in einer separaten Schüssel.

Verrühre die flüssige Butter mit dem Zucker mit dem Mixer so für 2 Minuten.

Gib die Eier dazu und rühre sie gut unter.

Nun gibst Du den Joghurt dazu.

Mixe nun abwechslungsweise Milch & Mehlmischung dazu. Die Milch verbrauchst Du ganz, bei der Mehlmischung musst Du gegen Schluss etwas sparsam sein und gucken, wie die Konsistenz des Teiges ist. Der Teig darf nicht flüssig, aber auch nicht fest sein. 

So ein bisschen festere Konsistenz als Nutella sollte er haben. Himmel, das ist kompliziert ich weiss, aber nu. Du machst das scshon richtig.

Zum Schluss rührst du kurz die Schoggistückli unter.

Nun füllst Du den Teig mit 2 Löffeln (ich nehm immer einen Suppen- und einen Teelöffel) in die mit Papierförmchen ausgelegten Muffinsvertiefungen.

Füll die Förmchen zu 2/3.

Backe die Muffins in der Mitte des Ofens für 12-15 Minuten. (Mach ab 12 Minuten jede Minute die Stäbchenprobe. 

Ein bisschen Teig darf hängen bleiben - allerdings sollte er nicht flüssig sein.

Auskühlen lassen, nach belieben dekorieren - färtig! :) 

ooooooh soooooo fein!