Linzer Kekse

Ich hatte ja solche Lust auf Linzertorte - aber absolut 0 Bock auf ewiges Teig-Gefummel... 

Ja was macht man da?

Genau! Eine superschnell- & eine fast superschnell-Variante von Linzer Keksen!

Da ist alles dabei, was die klassische Linzertorte auch hat: 

Nüsse, Gewürze & Himbeerkonfitüre.

Yummie! 

Unten stehendes Rezept ist für die Superschnell-Variante - wenn Du mehr Zeit & Lust auf "Gefummel" hast, stichst Du aus dem ausgewallten Teig Deine Lieblingsform aus, versiehst die Hälfte davon mit einem Loch (oder Du besitzt Spitzbuben-Ausstecher) setzt die 2 Hälften zusammen. Dann 1 Stunde kühl stellen, mit Konfi füllen (das geht am allerbesten mit zwei Espresso-Löffelchen) und dann genau gleich wie die anderen backen. 

Rezept Linzerkekse

Ergibt ca. 50 Kekse

150 Gramm Mehl

150 Gramm gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)

100 Gramm Zucker

2 Teelöffel Zimt

1 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Prise Salz

1 Ei

100 Gramm Butter, weich

6 Esslöffel Himbeerkonfitüre 

evtl. Puderzucker zum Bestreuen

Gib alle Zutaten in eine Schüssel und vermische sie mit den Knethaken deines Mixers und knete anschliessen mit den Händen einen geschmeidigen Teig daraus.

Lege ein Backpapier auf Deine Arbeitsfläche und bestreu' es grosszügig mit Mehl.
Lege den Teig auf das bemehlte Backpapier und streue noch etwas Mehl auf die Oberseite des Teiges.
Walle den Teig zu einem Rechteck aus. Die Grösse spielt eigentlich nicht so eine Rolle, der Teig sollte so 0.5 cm dick sein.

Bestreiche den Teig mit der Konfitüre und rolle ihn nun (jetzt hilft dir das Backpapier unter dem Teig ungemein) den Konfi-Teigfladen von der langen Seite her auf.

Wickle die Rolle in Klarsichtfolie ein (evtl. geht's einfacher, wenn Du die Rolle halbierst)
und lege sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vor.

Schneide die Rolle in Scheiben - meine waren ca. 1/2 cm dick - lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe die Kekse in der Mitte des Ofens für 18-20 Minuten.

Lasse die Kekse auskühlen.

Wenn Du magst, kannst Du die Linzerkekse nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker bestreuen.

Klingeling - hörst Du schon die Vorweihnachts-Glöckchen?
In einer Blechdose aufbewahrt halten sich die Kekse gut 1-2 Wochen. Sie werden einfach irgendwann etwas härter :)

Apropos Dosen - schau mal:

Gell, die sind so mega härzig? Die gibt's hier zu kaufen. 

Jawohl, bitz Eigenwerbung darf auch mal sein.

Apfel-Zimt Sirup

Apfel & Zimt - diese Mischung gehört für mich ganz fest zum Herbst. 

Heute machen wir Sirup. 

Dieser Apfel-Zimt Sirup schmeckt kalt aufgegossen herrlich aber am besten find ich ihn mit heissem Wasser zubereitet - ein feiner, wärmender Apfelpunsch. 

Perfekt um nach einem Herbstspaziergang die Seele baumeln zu lassen. 

Der Apfel-Zimt Sirup ist ganz einfach herzustellen. Die Menge meines Rezeptes ergibt 2.5 dl Sirup. Da der Sirup nur ca. 2 Wochen haltbar ist (im Kühlschrank aufbewahrt) empfehle ich Dir, immer kleine Fläschchen abzufüllen. 

Die Fläschchen kaufe ich hier, bei den Pinkfisch's natürli :)

Rezept Apfel-Zimt Sirup

Ergibt 2.5 dl Sirup

600 ml Apfelsaft

200 Gramm Zucker

2 Zimtstangen

Gib alle Zutaten in einen hohen Topf und koche die Flüssigkeit auf.

Lass den Sirup nun sprudelnd kochen.

Nach 15 Minuten enfernst Du die Zimtstangen und lässt den Sirup noch al 40 Minuten weiter einkochen.

Ab und zu umrühren schadet nicht. :) 

Giess den fertigen Sirup durch ein Sieb in Deine heiss ausgespülte Flasche(n) und verschliesse diese sofort.

Zack - schon fertig :) 

Blutorangen Sirup

... heiss aufgegossen gibt das wärmenden Punsch, kalt als Sirup oder als Zusatz ins Prosecco-Glas - einfach meeeeega fein ist er, der Blutorangensirup.

Diese Variante hat ganz wenig Campari drin. Campari gibt's auch alkoholfrei in der Migros. Oder man lässt ihn ganz einfach weg. Funktioniert trotzdem.

Aaaaaah, zum reinlegen.

Rezept Blutorangen-Sirup
ergibt ca. 300 ml Sirup

4-6 Blutorangen, ausgepresst (400 ml Saft) 

150 Gramm Zucker

1 Zimtstange

6 getr. Nelken (Nägeli)

wenn gewünscht: 50ml Campari

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und unter rühren aufkochen.

30 Minuten leicht köcheln lassen, durch ein Sieb giessen und in heiss ausgespülte Flaschen füllen.

Deckel drauf, abkühlen lassen, Fläschchen dekorieren. (Die Vorlage für die Etikette findest Du ganz unten am Posting - einfach das Bild abspeichern, in WORD öffnen und in Deiner Wunschgrösse ausdrucken.)

Kühl aufbewahrt hält sich der Sirup 3-5 Wochen. 

Ps. Hier findest Du das Rezept für den Apfel-Punsch-Sirup :)

Viel Spass & Genuss!

Apfelpunsch Sirup

Ich hab mich lang nicht rangetraut - wieso eigetlich nicht? Es hat mich schwer irritiert, dass im Netz nicht ein einziges Rezept für Apfelpunschsirup zu finden war. Für frischen Punsch schon, aber ICH mag den abgefüllt in Flaschen haben um den Genuss ohne grosse Kocherei immer und iiiiimmer wieder zu wiederholen :) yay! Und entgegen meinen Befürchtungen geht das einkochen wunderbar.

Mit dem Resultat hier bin ich vollstens zufrieden. Herbst, ich liebe Dich und mit Apfelpunsch bist Du PERFEKT :)

Rezept Apfelpunsch-Sirup

Ergibt ca. 4 dl

600 ml Apfelsaft (am besten naturtrüb)

190 Gramm Zucker, weiss

1 Zimtstange 

1/2 Teelöffel Zimtpulver

2 Vanilleschoten

Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen.

10 Minuten köcheln lassen und dann die Zimtstange und Vanilleschoten entfernen.

Weitere 10-20 Minuten einkochen und dann durch ein Sieb in heiss ausgespülte Flaschen giessen.

Verschenken oder selber trinken, das ist ganz Dir überlassen :)

Ps. Nach dem Öffnen sollte der Sirup gekühlt aufbewahrt und innerhalb von 2 Wochen aufgebraucht werden. Somit empfehle ich Dir, kleine Flaschen zu füllen :)

Orangen-Zimt Punsch

Diesen Sirup liebe ich. 

Heiss aufgegossen ist er das perfekte Herbst-Vorweihnachtszeits-Advents-Getränk... Er erinnert mich an dunkle, verregnete Nachmittage an denen man es einfach geniesst, zu Hause im warmen sein zu dürfen. 

Mit einen guten Buch oder in netter Gesellschaft. 

Ach ja, ich wiederhole mich aber ich liebe die Herbstzeit.

Rezept Orangen-Zimtsirup

Ergibt ca. 2.5 dl

Den Saft von 6-8 ausgepressten Orangen (600 ml)

2 Zimtstangen

150 Gramm Zucker, weiss

Saft, Zucker und Zimtstangen aufkochen und 20-25 Minuten zu Sirup einkochen.
Durch ein Tuch giessen und in eine heiss ausgespülte Flasche füllen - fertig ist das Konzentrat für kuschelige Herbstnachmittage.

Diese Etikettenvorlagen gibt es bei www.jamlabelizer.com :)

Ingwer-Zitronen Punsch

Heut früh im Radio hörte ich zum ersten Mal seit laaangem das Wort "Schneefallgrenze" ui! Und dann erst noch ab 1200 Meter - der Winter rückt näher. Aaaach ich freu mich auf diese Zeit. 

Aber erst mal den Herbst geniessen.

Und was ist denn besser als nach einem Spaziergang durch den Herbstwald (oder die Herbst-Shoppingmeile) ein warmes Glas Punsch zu trinken. Genau. Fast nix. :) Für mich zumindest.

Ich mag ich die gekaufte Punschsirüpersirups nicht - die sind mir einfach viiiiel zu süss. 

Und drum gibts heute und Morgen zwei tolle Punschrezepte - und damit Du auch ein wenig länger was davon hast, machen wir Sirup - den kann man einfach mit heissem (natürlich auch mit kaltem) Wasser aufgiessen und hat einen wunderbar frischen, heissen Punsch.

Dieses Getränk mit Zitrone und Ingwer ist übrigens auch ein wohltuendes Hilfsmittel bei Erkältungen, Husten, Halsschmerzen und Heiserkeit :) (und diese Dinge gehören ja leider auch unweigerlich zum Herbst, gell?)

Rezept Zitronen-Ingwersirup

Ergibt ca. 4 dl

150 ml Zitronensaft, frisch gepresst (ca. 3 Zitronen)
300 ml Wasser

400 Gramm Zucker, weiss

250 Gramm Ingwer, kleingehackt

Etwas Lebensmittelfarbe (Ich habs mit dem Gelb etwas übertrieben ;)

Alle Zutaten bei starker Hitze aufkochen und dann 25 Minuten einkochen lassen.

Durch ein Tuch giessen und den Sirup in heiss ausgespülte Flaschen füllen.

Die coolen Etiketten gibt es hier, zum selbst gestalten und ausdrucken.

Ich wünsch Dir einen TOLLEN Herbst!

Pfirsichsirup

Nachdem der Rhabarber-Ingwer Sirup wahre Begeisterungsstürme ausgelöst hat, habe ich genau nach dem selben Prinzip Pfirsichsirup gemacht.

Schmeckt super und eignet sich hervorragend als Mitbringsel - jetzt sowieso wo's ja (irgendwann) wärmer und sommerlich und so wird...

Pfirsichsirup

Ergibt ca. 0.7 Liter

750 Gramm Pfirsiche, gewürfelt

1/2 Zitrone, in Scheiben
5 dl Wasser
Ungefähr 500 Gramm Zucker

Pfirsichstücke, Zitronenscheiben und Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. 

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten kochen lassen.

Durch ein feines Tuch in eine andere Pfanne giessen und den Brei im Tuch mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) abtropfen lassen.

Zucker im Verhältnis 1:1 zum Saft geben. (Also Saft abmessen und die genau soviel Zucker befügen) 

Unter Rühren aufkochen und dann heiss in saubere und (wichtig!) vorgewärmte Flaschen abfüllen. (Dazu stelle ich die Flaschen ein paar Minuten in kochendes Wasser und fülle den Sirup direkt da ein.)

Ich fülle selbstgemachten Sirup in kleine Flaschen ab, somit wird er schnell aufgebraucht und kann nicht schlecht werden.

Wenn du Flaschen mit Schraub- oder Schnappverschluss benutzt, kannst du diese sterilisieren. Dafür die Flaschen einfach nach dem Abfüllen in einem Topf mit Wasser aufkochen (Flasche vollständig mit Wasser bedeckt) und ca. 30 Minuten kochen lassen.

Rhabarber - Ingwer Sirup

Ein tolles Mitbringsel!

Ich liiiiiebe es, selbstgemachte Dinge zu verschenken - dieser Sirup eignet sich wunderbar als kleines Dankeschön für eine Einladung oder auch einfach so ...Dieser Sirup schmeckt leicht zitronig mit einem Hauch minzartiger Schärfe vom Ingwer.

Rhabarber - Ingwer Sirup

Ergibt ca. 0.7 Liter

750 Gramm Rhabarber, gewürfelt

1 Zitrone, in Scheiben
1 Stück Ingwerwurzel, ca. 1.5 cm lang und gehackt
5 dl Wasser
Ungefähr 750 g Zucker

Rhabarber, Zitronenscheiben, gehackten Ingwer und Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten kochen lassen.

Durch ein feines Tuch in eine andere Pfanne giessen und den Brei im Tuch mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) abtropfen lassen.

Zucker im Verhältnis 1:1 zum Saft geben. Unter Rühren aufkochen und dann heiss in saubere und (wichtig!) vorgewärmte Flaschen abfüllen. (Dazu stelle ich die Flaschen ein paar Minuten in kochendes Wasser und fülle den Sirup direkt da ein.)

Ich fülle selbstgemachten Sirup in kleine Flaschen ab, somit wird er schnell aufgebraucht und kann nicht schlecht werden.

Wenn du Flaschen mit Schraubverschluss benutzt, kannst du diese sterilisieren. Dafür die Flaschen einfach nach dem Abfüllen in einem Topf mit Wasser aufkochen (Flasche vollständig bedeckt) und ca. 30 Minuten kochen lassen.