LalaSophie

Samstag, 10. August 2013

Buttercroissants

Aus dem Plunderteig (hier) kann man prima Buttercroissants machen.

(Die Besten die ich je gegessen habe)

Du brauchst alle Zutaten ausser die Konditorcreme und den Zuckersirup :)

Bereite den Teig zu wie beschrieben. (bis und mit zum zweiten Mal 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen)

danach verfährst Du wiefolgt:

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Croissants mit der Eimischung bestreichen und ca. 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Am besten noch warm geniessen :)

leckerleckerlecker!

Vanille Plunder

Yaaaaaay Plunder!

Sie wurden auf Facebook gewünscht und ich wollte dieses Gebäck ja sowieso mal ausprobieren.

Allgemein ist es so, dass Plunder sehr einfach in der Herstellung sind - aaaaaaber... Die Herstellung des Teiges dauert.

Der Teig wird mehrfach touriert (gefaltet) und gekühlt. Weil es ein klein wenig kompliziert ist, hab ich ne Fotoanleitung gemacht :)

Sowas langwieriges habe ich noch NIE gebacken - der Aufwand lohnt sich aber definitiv!

Viel Spass beim Nachbacken!

Rezept Vanille Plunder

Ergibt ca. 12 normal grosse Plunder

oder 24 kleine Plunder

1/2 Portion Konditorcreme (das Rezept findest du hier)

Teig

500 Gramm Weissmehl

60 Gramm Zucker, weiss

2 Teelöffel Salz

100 Gramm Butter, weich

25 Gramm Hefe, frisch

230 ml Wasser, kalt

Zum tourieren:

250 Gramm Butter (10 Min. vor dem Ausrollen tiefkühlen)

Zum bestreichen:

1 Ei

1 Eigelb

Zuckersirup:

50 Gramm Zucker, weiss

50 ml Wasser

Mehl, Zucker, Salz, Butter und Hefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Diese anlaufen lassen und das Wasser nach und nach dazugiessen.

(Du kannst den Teig natürlich auch von Hand kneten, dazu einfach die Zutaten grob vermischen, das Wasser zugeben und dann ca. 5 Minuten von Hand gut kneten.)

So lange kneten lassen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flachdrücken und dann in Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und wie in der Fotoanleitung bearbeiten.

Die Butter zwischen Backpapier dünn auswallen.

50 Gramm Zucker und 50 ml Wasser zu einem Sirup aufkochen. Zur Seite stellen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Teiglinge mit der Eimischung bestreichen und ca. 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Die Heissen Plunder mit dem Zuckersirup bestreichen.

fertiiiiig :)

Donnerstag, 8. August 2013

Vanille Schokoladen Cake

Ein schnell gemachtes Dessert - seeeehr gut geeignet zum Nachmittagskaffee :)

Rezept Vanille-Schokoladen Kuchen

Kuchen

250 Gramm Butter, weich
200 Gramm Zucker
4 Eier
250 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
50 Gramm Kakaopulver
1 Prise Salz

Frosting

100 Gramm Butter, weich
300 Gramm Doppelrahmfrischkäse (z. Bsp. Philadelphia)
200 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1.5 Teelöffel Vanilleextrakt (Migros)
oder das Mark einer Vanilleschote

Zuerst backst du den Schokolade Kuchen.
Dafür heizt du den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze auf.

Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen (ca. 3 Minuten) danach die Eier einzeln hinzufügen. (Also, ein Ei - mixen - wieder ein Ei - mixen)
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen und zur Buttermasse geben. Alles gut durchrühren.

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 35 Minuten Backen. (Stäbchenprobe - er darf noch etwas feucht sein)

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Jetzt kannst du das Frosting machen. Dafür einfach alle Zutaten gut vermischen.
Den abgekühlten Kuchen in der Mitte einmal durchschneiden und mit einem Drittel des Frostings füllen - Deckel drauf und der Rest der Creme obendrauf und rundherum streichen :)

Wenn du magst, kannst du noch 100 Gramm Schokolade schmelzen und diese über das Frosting geben.

fertig & lecker :)

Pecan Brownies

Es ist mal wieder Brownies Zeit :) saftig, nicht zu süss und trotzdem schokolaaaaadig :) hier ein Rezept für Brownies mit Pekan-Nüssen.

Geht ganz leicht und wunderbar schnell :)

Rzept Brownies:

(Für 1 Browniesblech 20x35 cm)

150 Gramm Butter

300 Gramm dunkle Schokolade, gehackt

1.5 Esslöffel löslicher Kaffee

150 Gramm Zucker

5 Eier

150 Gramm Mehl

0.5 Teelöffel Salz

150 Gramm Pekannüsse, gehackt

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter in einem Pfännchen schmelzen. Dann die gehackte Schokolade und den Kaffee darin auflösen. (Gut rühren) Pfännchen vom Herd nehmen. Zucker, Salz und Eier so lange rühren, bis die Masse hell ist. Die Schokoladenmasse dazu geben.
Jetzt das Mehl dazumischen und am Schluss die Nüsse unterheben.

Form mit Backpapier auslegen (auch am Rand) und die Masse einfüllen.

22-25 Minuten backen. Die Brownies sind gut, wenn die Kruste aufspringt. Nicht zu lange backen - sie sollten innen noch feucht sein.

Danach erstmal lange auskühlen lassen. Jetzt kann man die Brownies in Stücke schneiden und geniiiiessen.

Das Rezept lässt sich übrigens prima verdoppeln und ergibt dann die Teigmenge für ein handelsübliches, tiefes Blech.

Freudiges Backen wünsch ich!

(Lala)Sophie

Chocolate Magic Cake

Schokopudding als Kuchen :)

Den "normalen" Magic Cake oder eben Magic Custard Pie (Puddingkuchen) hab ich ja schon einmal ausprobiert.

Seit längerem geistert mir eine Variante davon mit Schokolade im Kopf rum...

Jetzt hab ichs endlich ausprobiert und - juppii- das Experiment ist geglückt.

Der Kuchen schmeckt unheimlich schokoladig und überrascht mit der "Pudding" Konsistenz.

Wer Schokopudding mag wird diesen Kuchen LIEBEN!

Rezept Magic Cake:

Für eine Browniesform

4 Eier, getrennt

150 Gramm Puderzucker

120 Gramm Butter, flüssig, leicht abgekühlt

450 Milliliter Milch

100 Gramm Mehl

20 Gramm Kakaopulver

Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Die Milch erwärmen bis sie lauwarm ist und zur Seite stellen.

Das Eiweiss sehr steif schlagen.

Eigelb mit dem Puderzucker rühren bis die Masse hell wird.

Nun die Butter zugeben und gut vermischen.

Jetzt kommen Mehl und Kakaopulver hinzu. Mindestens 2 Minuten rühren bis alles gut vermischt ist.

Nun die Milch Schluck für Schluck dazumischen.

Am Schluss das geschlagene Eiweiss mit einem Schwingbesen kurz darunterrühren bis keine Klümpchen mehr in der Masse sind.

In die gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Einfach, bis er an den Rändern dunkel und in der Mitte etwas aufgeplatzt ist.
Der Kuchen geht auf - fällt beim abkühlen aber wieder zusammen.

Erst aus der Form nehmen / schneiden wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist.

Mit Puderzucker bestreuen und das Zauberwerk geniessen :)

Cupcake Cakepops

Die liebe Lynn von Bakeria hat mich beschenkt! Mit diesem herzigen Förmchen Set für Cakepops.

Damit kann man solche machen:

Oder sowas:

Oder diese hier:

Hihi. Sind sie nicht süss?

Das Beste ist jedoch, Lynn hat mir gleich zwei davon geschenkt - du kannst also ein solches Set gewinnen! Jippie & Danke liebe Lynn!

Dafür musst du ganz einfach nur meine Facebook-Seite "lalasophie" liken und dort findest du dann den Wettbewerb.

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie man diese supertollen Förmchen nutzt.
Ich hab mich dazu für die Cupcakes Form entschieden :)

Rezept Cupcake Cakepops

Ergibt ca. 30 Stück

Kuchen
250 Gramm Butter, weich
200 Gramm Zucker
4 Eier
250 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
50 Gramm Kakaopulver
1 Prise Salz

Frosting
100 Gramm Butter, weich
250 Gramm Doppelrahmfrischkäse (z. Bsp. Philadelphia)
200 Gramm Puderzucker

Überzug
300 Gramm dunkle Schokolade
300 Gramm weisse Schokolade oder Candymelts

Für die Cakepops brauchst du zusätzlich noch Lolli-Sticks
und diverse Zuckerdekorationen - alles ebenfalls erhältlich bei Bakeria.

Zuerst backst du den Schokolade Kuchen.

Dafür heizt du den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze auf.

Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen (ca. 3 Minuten) danach die Eier einzeln hinzufügen. (Also, ein Ei - mixen - wieder ein Ei - mixen)

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen und zur Buttermasse geben. Alles gut durchrühren.

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 40 Minuten Backen. (Stäbchenprobe)

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Jetzt kannst du das Frosting machen. Dafür einfach alle Zutaten gut vermischen und zur Seite stellen.

Den abgekühlten Kuchen in einer Schüssel ganz fein zerkrümeln und mit dem Frosting vermischen.

Daraus nun 4 cm grosse Kugeln rollen und diese 30 Minuten im Kühlschrank etwas fest werden lassen.

Die Kugel dann in die Form drücken - Form zuklappen und tattaaaa - ein kleiner Cupcake kommt raus :) Alle Kugeln in die gewünschte Form bringen und nochmals 30 Minuten kühl stellen.

Dunkle Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Lollo-Sticks ca. 1 cm tief in die Schokolade tauchen und in den Cakepop stecken. Wenn alle ihren Stängel haben, nochmal 10 Minuten in den Kühlschrank damit.

(Die geschmolzene Schokolade derweil schön im Wasserbad (Herd ausgeschaltet!) lassen - so bleibt sie flüssig)

Nun kannst Du die Cakepops überziehen - dazu tauchst du sie "kopf voran" in die Schokolade - wenn deine Schüssel nicht tief genug ist, kannst du mit einem Teelöffel die Schokolade auf dem Cakepop verteilen.

Den überzogenen Cakepop steckst du nun in ein Stück Styropor. (Ein Schuhkarton mit Löchern tut's auch) Wenn alle Pops überzogen sind, nochmal für 30 Minuten ab in den Kühlschrank.

Jetzt kommt das finetuning - die Weisse Schokolade schmelzen und nach Wunsch färben (Pasten - oder Gelfarben verwenden)

Die Cupcake Cakepops nun bis zur oberen Hälfte in die Schokolade tauchen, nach belieben dekorieren und wieder im Kühlschrank festwerden lassen.

Fertig!

Wenn Du keine Cupcake-Förmchen hast, kanns du einfach normale, runde Kugeln auf Sticks spiessen und sie nach dem gleichen Verfahren überziehen und dekorieren.

Viel Spass dabei!