Mal wieder was über mich...

Hui, ich wurde getaggt und zwar von der lieben Kuhmagda.

 

Natürlich beantworte ich Deine Fragen - noch so gerne ! Leider bin ich bis am Sonntag gut im Schuss und daher nur "kurz" die Fragebeantwortung, MEINE Fragen an andere Blogger folgen dann nächste Woche :)

1.    Du bloggst fürs Leben gerne, weil...

...es mir unheimlich viel Spass macht.

 

2.    Was hat sich verändert, seit du bloggst?

Eigentlich nichts, ausser dass ich ein neues und wunderschönes Hobby hab J

 
3. Woher holst du dir deine Inspirationen?

Aus Backbüchern, Backzeitschriften und der grossen, weiten Welt des Internets – da sammle ich Ideen und die werden dann zuerst im Kopf und dann in der Backstube umgesetzt, ausgetüftelt und wenn’s schmeckt dann als Rezept auf den Blog geschickt.

 3.    Was ist dein Lieblingsmaterial für deine kreativen Tätigkeiten?

Hmmm…. Schöne Stoffe aller Art und natürlich ALLE Lebensmittel die es gibt. J

 
5. Was geniesst du am Herbst?

Ooooh alles!  Die kalte Brise, das schöne Gefühl wenn man gut eingepackt spazieren geht und die Nasenspitze ganz kalt wird (der Rest aber warm bleibt), die schön gefärbten Blätter an den Bäumen, das Blätterrascheln, der Nieselregen, der Nebel haaaaach. ICH LIEBE DEN HERBST!

 
6. Was steht gerade für ein Projekt an?

Morgen besuche ich zum ersten Mal in meinem Leben einen Herbstmarkt als Ausstellerin. Ich bin gespannt! Ansonsten hab ich grad gut zu tun mit meinem "Projekt" www.lalasophie.ch - das reicht dann auch erstmal.

 7. Was steht heute auf deinem Menuplan?

Heute bin ich auf Arbeit. Heute früh hab ich 80 Kekse gebacken, zum Mittagessen gab es etwas vom Thai-Stand und zum Nachtessen gibt’s selbstgemachte Kürbissuppe.

 8. Bei welchen Blogseiten bleibst du immer hängen und kommst nicht aus

dem Staunen heraus?

Uuuuuh da gibt es sooo viele… Ich finde fast täglich wieder Neue und spannende Blogs.

 

9. Wenn du spontan eine Woche frei bekommen würdest, wie würdest du diese gestalten?

 Hm. Ich würde zu allererst nochmal ins Bett schlüpfen und schlafen und mind. einen ganzen Tag lang auf der Couch liegen und Fernsehen.

Und dann wäre mir dann langweilig und ich würde was nähen, noch was nähen und dann backen, backen und nochmal backen.

Ich würde jeden Abend Sushi essen, ach was, jeden Mittag & Abend und zwar VOR der Glotze. Jawohl. Dort würde ich mir sämtliche True Blood Staffeln, alle bisherigen Homeland-Sendungen UND ganz viele Back- und Kochsendungen ansehen.

Und dann wäre die Woche auch schon rum J

 
10. Rock oder Hose?

Rock! (mit lustigen Strumpfhosen am allerliebsten)

 

 

Und hier noch ein total anmächeliges Foto von mir :) harrharr bald ist Halloween - ich hab mich schonmal etwas zurecht gemacht...

 

 

 

Zitronenbrezeln

Neulich hab ich Keks-Ausstecher gesucht (Kind wollte den Apfel gerne als Sterne ausgestochen) und da fiel mir dieser Brezelausstecher in die Finger. 

Den hab ich vor Jahren mal gekauft aber nie gebraucht.

Höchste Zeit also das Teil mal zu benutzen. 

Rezept Zitronenbrezeln

Ergibt 40 - 50 Stück

(Du kannst natürlich auch andere Formen ausstechen)

200 Gramm Butter, weich

100 Gramm Puderzucker

1 Eigelb

Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

1 Prise Salz

300 Gramm Mehl

Für die Glasur:

100 Gramm Puderzucker

Zitronensaft

Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren.

Eigelb, Zitronenabrieb und Salz dazurühren.

Jetzt das Mehl dazugeben und zuerst mit dem Löffel untermischen und dann kurz zu einem Teig kneten.

Den Teig nun in Klarsichtfolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Heize den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Den Teig 5 mm dick ausrollen und Brezeln oder beliebige Form ausstechen.

Die Kekse mit ein wenig Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Die Kekse sollten hell bleiben.

Wenn die Kekse abgekühlt sind aus dem Puderzucker und wenig Zitronensaft eine dickflüssige Glasur herstellen und die Kekse damit bestreichen.

Die Glasur trocknen lassen uuuuund fertig! :)

ps. Ich liiiiiiiebe diesen Ausstecher - sehen sie nicht perfekt aus die Brezeln? uiuiui. Ich glaub als nächstes mach ich Schokobrezeln, Zimtbrezeln, Walnussbrezeln... öhm... lauter Brezeln hat.

judihui!

Maroni Schokoladenkuchen (ohne Mehl)

Aaaaah Maronen ... Ich kann einfach nicht genug davon bekommen :)

Hier mal ein Rezept ohne Mehl dafür mit viiiiielen Nüssen :) Ich habe je zur Hälfte Mandeln und Walnüsse genommen - geht aber sicher auch mit Hasel- oder sonstigen Nüssen :)

Als "Sahnehäubchen" gibts noch Walnussbaiser obendrauf :)

Man könnte den Kuchen auch einfach mit Puderzucker bestreuen - ich habe eine dünne Schicht Schokolade obendrauf gemacht :) 

Viel Spass beim nachbacken!

Rezept Maroni Schokoladenkuchen

Für eine kleine (18cm) Springform

3 Eigelb

3 Eiweiss, steif geschlagen

120 Gramm Puderzucker

200 Maronenpüree

100 Gramm Butter, flüssig

150 g gemahlene Nüsse

50 Gramm Schokolade, dunkel, gehackt 

Nussbaiser:
50 Gramm gemahlene Nüsse (dieselbe Sorte, die Du für den Kuchen verwendest)
2 Eiweiss
90 Gramm Puderzucker

Optional: 100 Gramm Schokolade, dunkel

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze (165 Grad Umluft) vor. 

Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Eigelb und Puderzucker mit dem Mixer 2 Minuten lang cremig-weiss aufschlagen. 
Maronenpüree und flüssige Butter unterrühren.

Die gemahlenen Nüsse und die gehackte  Schokolade mit einem Teigschaber unterziehen.

Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unter die Maronenmasse heben. 

Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und ca. 40 Minuten backen. 

Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, aus der Form nehmen und fertig abkühlen lassen.

Für die Baiserhäubchen das Eiweiss kurz schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker beigeben und dann mindestens 5 Minuten sehr, sehr steif schlagen.

Mit einem Spritzbeutel gewünschte Formen auf ein Backpapier spritzen, gemahlene Nüsse darüberstreuen und die Baisers 90 Minuten bei 100 Grad in der Mitte des Ofens trocknen lassen.

Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade und den Baisers dekorieren und mit Schlagsahne servieren. Yummie!

Ä Guätä!

Die Tortenplatten habe ich übrigens (nach Inspiration durch Leserin Eveline) selbstgebaut.

Geht ganz leicht - die kleine Tortenplatte besteht aus einem umgedrehten Eierbecher und einem Tellerchen. Zusammengeklebt mit Porellankleber. Gibts im gut sortierten Detailhandelsgeschäft oder im Bastelladen.

Die grosse Platte besteht ebenfalls aus einem Teller und einem Knickbecher aus meinem Lädchen :)

Marroni-Schnecken (fast) ohne Zucker

Es soll ja Leute geben, die allzu süsses Backwerk nicht mögen. Mein Vater zum Beispiel, der kann aber auch den Backofen nicht bedienen. Muss er ja nicht, Töchterlein backt ja von selbst genug.

(Die Haferkekse übrigens hat er geradezu verschlungen - wär also auch was für die unsüssen.)

Denn es gibt da noch solche, die zwar gerne backen aber eben zu süsses auch nicht mögen. 

Solche Leute, dacht ich mir, würden ein (fast) zuckerfreies Rezept zu schätzen wissen.

So hab ich ein bisschen rumgetüftelt und dieses Rezept hier für gut befunden.

Der Teig ist lustig - kein Zucker drin, dafür gefühlte 10 Kilo Butter - der Vorteil daran ist, Du brauchst keine Angst vor   Teig-Naschereien zu haben - im Rohzustand schmeckt der nach Nix. :)

(Und ich ess sonst immer sooo viel vom Teig, dass ich hinterher das gebackene Resultat gar nicht probieren mag...)

Aber wir machen da ja noch Marroni-Pürree rein - und das gebackene Resultat ist seeehr geniessenswert :) auch für kein-süss-möger - imfall!

Ich habe meine Schnägglis dann noch mit ein wenig Puderzucker-Glasur betrichen. Weil so ganz ohne Zucker - nee - find ich voll unheimlich. 

Brauchst Du aber nicht zwingend zu tun - sie schmecken auch so wunderbar.

Hui - jetzt aber mal ran an die Teigschüssel!

Rezept Marroni-Schnecken

Ergibt je nach Grösse ca. 80 Stück

(Das Rezept lässt sich prima halbieren)

500 Gramm Mehl

375 (!) Gramm Butter, kalt, in kleinen Stücken

1/2 Teelöffel Salz

125 Gramm Joghurt Nature

500 Gramm Marronipürree 

Optional: etwas Puderzucker und Wasser

Mehl, Salz und die Butterstückchen in eine Schüssel gebe und zwischen den Fingern so lange verreiben, bis ganz feine Krümel entstanden sind. Den Joghurt dazugeben und zu einem Teig kneten.

Die Hälfte des Teiges auf etwas Mehl 5 mm dünn ausrollen und ein Rechteck zurechtschneiden. (Teigreste einfach wieder in die Schüssel geben.)

Nun Maronenpürree auf dem Teig verstreichen und von der langen Seite her aufrollen.
Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. 

(Wenn Du Maronenpürree übrig hast - iss es auf - es wird ja nicht besser :)

Die Teigrollen in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Den Ofen auf 175 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Eine Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Schnecken dann mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen und ca. 13 Minuten hellbraun backen.

(Zwischen dem Backen die restlichen Kekse/Rollen immer im Kühlschrank lassen!)

Wenn Du magst, kannst Du sie jetzt im noch heissen Zustand mit einer dickflüssigen Glasur aus etwas Wasser und Puderzucker bestreichen.

Abkühlen lassen und geniessen!

Ps. Wenn nicht gleich alle aufgemampft werden - am besten im Kühlschrank aufbewahren. So könnten sie noch einige Tage halten - ich habe leider keine Möglichkeit das zu testen, weil hier sind alle weg :)

Zwetschgen Streuselkuchen

Zwetschgenkuchen geht immer... Oder?

Fruchtig, frisch und eben richtig herbstlich :)

Das kleine Extra hier sind die Zimtstreusel. Aaaah wunderbar zum Kaffee :)

Rezept Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln

Für ein Wähenblech oder eine Brownies-Form

Vorteig:

250 Gramm Mehl

1/2 Würfel frische Hefe 

2 Esslöffel Milch, lauwarm

3 Esslöffel Zucker, braun

Teig:

110 ml Milch

70 Gramm Butter

1 Eigelb

1 Prise Salz

900 Gramm Zwetschgen

Streusel:

125 Gramm Butter, weich

180 Gramm Mehl

100 Gramm Zucker, braun

1 Päckchen Vanillezucker (oder 2 Esslöffel selbsgemachter Vanillezucker)

1/2 Teelöffel Zimt

Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde giessen. Den Zucker darüber streuen.
Den Vorteig nun abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
(Falls nötig etwas mehr Mehl dazu geben) den Teig erneut 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Ofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Form mit Backpapier auslegen.

Den Teig etwas grösser als die Form ausrollen und in die Form legen - den Rand ca 3 cm hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.

Derweil die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Die Streusel-Zutaten in einer Schüssel zwischen den Fingern verreiben, bis krümelige Streusel entstanden sind.

Die Zwetschgen nun auf den Teig schichten und mit den Streuseln bestreuen.

Der Kuchen backt ca. 30 Minuten bis er goldbraun ist.

Än Guetä! :)

Birnen Tarte Tatin

Eine Tarte Tatin (umgedrehtes Küchlein) wollte ich schon laaaaange machen - originalerweise wird eine solche mit Äpfeln gemacht - ich hab mich für Birnen entschieden, da ich viele Äpfel- aber fast keine Birnenrezepte habe.

Diese Tarte besteht aus einem Quarkteig, Karamell und Birnen. Einfach zu machen und seeehr yummie! 

Et Voilà :)

Rezept Birnen Tarte Tatin

Für eine normalgrosse Tarteform oder ein Wähenblech

Teig:

200 Gramm Mehl

200 Gramm Butter, kalt, in kleinen Stücken

200 Gramm Magerquark

1/2 Teelöffel Salz

Füllung:

4 Esslöffel Honig

50 Gramm Butter

4 - 5 große Birnen 

Für den Teig Mehl & Salz gut vermischen und mit der Butter zwischen den Fingern zu einer krümeligen Masse reiben.

Den Quark dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in Klarsichtfolie eingewickelt für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Ofen auf 175 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Den Rand Deiner Form buttern.

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. 
Die Birnenhälften sollten die gleiche Dicke aufweisen - also am besten ein wenig zuschneiden.

Den Honig und die Butter ca. 10 Minuten zu einem hellen Karamell kochen und in die Form giessen. Durch hin und her bewegen der Form gut verteilen. 

Die Birnen mit der runden Seite nach unten in die Form legen.

Den Teig etwas grösser als die Form ausrollen und über die Birnen legen. 
Den Rand bis zum Boden drücken.

Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Alufolie entfernen und 15 Minuten fertig backen.

Die Tarte aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann mit Hilfe eines Tellers stürzen.

Fertig auskühlen lassen oder noch warm geniessen.

Vanillezucker selbstgemacht!

Juhui - das geht ganz einfach :)

100 Gramm Zucker

1 Vanilleschote

Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.

Vanillemark mit ein wenig Zucker gut vermischen, so dass keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Mit dem restlichen Zucker vermischen und mit der Vanilleschote in ein Einmachglas füllen.
Nach ca. 1 Woche hat der Vanillezucker volles Aroma.

Juhui :) auch ein super Geschenk für Backwütige Freunde!