Quark im Dreieck

Hmhhh... Ich hab letzthin Quark gekauft - eigentlich für ein Rezept, dass ich dann aber wieder verworfen hab - nun wohin mit dem Quark? Na klar! Ein Rezept muss her :) drum gibts heute Quarktaschen - mit ohne Zucker im Teig - die Süsse kommt von etwas Konfitüre und dem Bad in Puderzucker. Klingt verlockend? Oooooh ja :) 

Rezept Quarktaschen mit Konfitüre 

125 Gramm Magerquark

225 Gramm Mehl

1 Prise Salz

125 Gramm Butter, kalt

1 Ei 

Ca. 8 Teelöffel Konfitüre

200 Gramm Puderzucker zum wälzen

Den Quark mit dem Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und darüberstreuen. Alles mit einer Gabel gut zusammenmantschen. Jetzt das Ei zugeben und alles kurz und schnell zu einem nicht zu Teig verkneten. 

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 

Den kalten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen und in 16 ca. 7 cm große Quadrate schneiden. Jeweils ½ Teelöffel Konfitüre auf die Mitte der Quadrate setzen, den Teig zu Dreiecken falten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Dreiecke im heißen Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. 

Die fertigen Quartaschen auf ein Kuchengitter heben, noch warm im Puderzucker wälzen (ich hab 2 mal hintereinander gewälzt) und fertig abkühlen lassen. 

Lauwarm schmecken sie am allerbesten - kalt sind sie aber auch immer noch seeeeehr gut :)

Man kann sie auch mit Nutella füllen - das finden besonders die Kiddies suuper :)

Linzer Mini Muffins

Ich hatte mal wieder Lust auf Linzer Muffins :) Das Rezept für die grossen Muffins gibt's ja hier schon - das für die Mini's servier ich Dir heute.

Ich finde sie enorm ausprobierenswert - sie sind fruchtig, locker und sehr sehr lecker - wer Linzertorte mag wird die kleinen Küchlein hier lieben!

 

Rezept für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen:

für 24 - 30 Mini Muffins

 

150 Gramm Butter, weich

150 Gramm Zucker

eine halbe Zitrone, abgeriebene Schale

1 Teelöffel Zimt

½ Teelöffel Gewürznelkenpulver

1 Prise Salz

3 Eier

150 Gramm Mehl

3 Teelöffel Backpulver

225 Gramm gemahlene Haselnüsse (ich nehm meistens gemahlene Mandeln)

100 - 120 g Himbeerkonfitüre

Vertiefungen des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.

Die Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit dem Backpulver mischen und dazusieben. Nun die Nüsse unterrühren.

Die Hälfte des Teiges in die 12 Vertiefungen verteilen. Je 1/2 Teelöffel Konfitüre daraufgeben. Restlichen Teig darauf verteilen und in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.

Lauwarm schmecken sie am allerallerbesten - ansonsten abkühlen lassen und danach mit Puderzucker bestreuen.

 

Viel Spass beim Nachmachen!

 

 

 

 

Creme Fraîche Muffins mit Zitronenbuttercreme

Aaaaaaah! Ich war grad im 7. Zuckerhimmel - seit dem 1.1.2014 hab ich nix süsses gegessen aber diesen hier, also denen konnt ich nicht wiederstehen... Evtl. Liegts dran, das mein Körper und mein Gaumen unter Zuckershock stehen - allerdings muss ich sagen: MANN sind die LECKER! 

Das Rezept hab ich für Irene (widmatt.ch) zusammengestellt - meine liebe, liebe Wichtelmama die ich morgen besuchen wollte. Leider ist die ganze Familie krank und somit wurde der Besuch verschoben.

Wenn ich sie dann endlich sehen darf, wird sie genau DIESE Muffins bekommen. Das sind nämlich "Irene's Cupcakes". Jawohl, so lautet der inoffizielle Name.

Uaaaaaaah. So, und jetzt 4 Stunden (mindestens!) auf den Crosstrainer.

Oder doch lieber Rezept schreiben?

Crosstrainer?

Rezept schreiben?

Jaaaaaaa Reeeezeeeeept :)

Hier kommts:

Rezept Creme Fraîche Muffins mit Zitronenbuttercreme

Muffins:

3 Eier

100 Gramm Butter, weich 

150 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

200 Gramm Creme Fraîche

200 Gramm Mehl

½ Päckchen Backpulver

100 Gramm Cranberries, getrocknet oder Rosinen

Buttercreme:

170 Gramm sehr weiche Butter (Raumtemperatur)
340 Gramm Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale

2 Esslöffe Creme Fraîche

Die Cranberries oder Rosinen mind. 2 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (170 Grad Umluft)  vorheizen. 

Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren. Die Creme Fraîche dazu rühren.

Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und dann zur Butter-Zuckermischung rühren.

Zum Schluss die Cranberries unterrühren.

Den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffins-Form füllen und in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen. 

Butter und Puderzucker 4 Minuten lang mit dem Mixer rühren.

Creme Fraîche, Zitronenschale und Zitronensaft dazurühren und mit einem Spritzbeutel auf die Muffins geben. Nach Belieben dekorieren. 

Die Rosen sind aus Gumpaste (Blütenpaste).

(Achtung, dafür muss man ziemlich viel üben - ich weiss wovon ich rede)

Die gibt's bei www.bakeria.ch oder www.back-art.ch

Nochmal ca. 1 Stunde kühlen. Ein paar Stunden vor dem Servieren bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Eine süsse, fruchtige - aaach, einfach eine himmlische Verführung :)

Ps. Anstelle eines Spritzbeutels kannst Du die Creme in eine handelsübliche Plastik-Haushaltstüte füllen - oben zudrehen und an einer Ecke aufschneiden :)

Ps. 2: JETZT kommt der Crosstrainer. Uäh.

Rosenkuchen

Nix für Rosinenhasser - obwohl - der geht auch ohne Berries :)

Rosenkuchen hatten wir doch schonmal, gell? Genau! Hier. Mit Äpfeln. Dieser hier ist weit weniger aufwändig und dabei genauso lecker.

Aber wisst Ihr, was wirklich WIRKLICH Mist ist - wenn man auf Diät ist und dann so viel bäckt wie ich grade... aiaiai. Das tut weh. Ich glaub ich kauf mir ne Nasenklammer oder sowas... maaaaanno. Und JA! Ich bin auf Diät weil JA! ich hab zuviel gegessen das letze Jahr die Tage - 5 Kilo müssen weg - klingt nach wenig ist aber für einen Sportmuffel und Gerneesser wie mich TOTAL schwierig. Ohmanno.

Den Genuss für EUCH zu backen, lass ich mir aber sicherlich nicht nehmen - vielleicht leidet ja die eine oder andere schön mit mir mit :)

Habt's schön!
 

Rezept Rosenkuchen

Für eine grosse Springform

200 ml Milch

50 ml lauwarmes Wasser

60 Gramm Butter

1 Würfel Hefe

2 Teelöffel Zucker

500 Gramm Mehl

1 Ei

1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:

2 Teelöffel Zimt
50 Gramm Zucker
2-3 Teelöffel Butter, flüssig
60 Gramm Rosinen
60 Gramm Cranberries (getrocknet)

Für den Guss:

120 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1-3 Esslöffel Milch

 

Die Cranberries und die Rosinen für mind. 2 Stunden in Wasser einweichen. Gut ausdrücken und zur Seite stellen.

Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch verrühren, bis sie flüssig ist.

Milch und Wasser mit der Butter erwärmen, bis die Butter schmilzt. Alles lauwarm abkühlen lassen.

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.

Das Ei verquirlen und mit Hefe und Milch zum Mehl giessen. Gut zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Wenn nötig etwas mehr Mehl zugeben.)

Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig nun zu einem Rechteck (ca. 70x40 cm) ausrollen und mit der flüssigen Butter bepinseln. Zimt & Zucker mischen und auf die Butter streuen. Die Beeren darauf geben und nun das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. 

Mit einem gezackten Messer ca. 4 cm lange Scheiben abschneiden und diese in eine gut gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte Springform legen) Zuerst legst Du eine Schnecke in die Mitte und füllst dann rundherum auf.

Die übrigend Schnecken lose auf ein mit Backpapier belegtes Belch legen. Alles mit einem Tuch abdecken und nochmal 20-30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Wenn der Kuchen fertig ist, gleich die einzelnen Schnecken (falls Du welche übrig hast) auch noch backen, jedoch nur ca. 12-16 Minuten.

In der Zwischenzeit Puderzucker, Vanillezucker und Milch zu einem dickflüssigen Guss vermischen.

Das Gebäck (die GEbäcke) noch heiss grosszügig mit Zuckerguss übergiessen. Vollständig auskühlen lassen und servieren. hmmmmmh.

Dreikönigskuchen 3 mal anders

Da fragte mich die liebe Frau Angelone heute, ob ich ein spezielles Dreikönigskuchen Rezept habe - äh nö - aber ich kann eins austüfteln... Gesagt - getan und weil ich ja wieder mal nicht anders konnte gibt's gleich 3 Varianten davon.

Nachtrag: jiiiiiiks - das sind ja voll die ersten Rezepte 2014 - cooooooool - Danke Rita für die Inspiration :) 

Den König bekommst Du übrigens beim Bäcker nebenan oder Du nimmst einfach eine getrocknete Bohne, Kichererbse oder eine Münze - Vorsicht beim Reinbeissen!

Ah für alle die nicht wissen, wieso warum weshalb - HIER gibt's die Erklärung zum Brauch des 3-Königstages :) (jajaja ich bin FAUL - Ihr könnt Euch grad nicht vorstellen wie kaputt ich nach der ganzen Backerei bin)

Rezept Mandel-Dreikönigskuchen

500 Gramm Mehl

3 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

30 Gramm Hefe (frisch)

2.8 dl Milch

80 Gramm Butter

Zum Füllen, Bestreichen & Bestreuen:

100 Gramm Mandelmasse (optional Back-Marzipan)

1 Ei

2 Esslöffel Mandelblättchen

Die Hefe in 2 Esslöffeln Milch auflösen.

Die restliche Milch mit der Butter kurz erwärmen, damit die Butter schmilzt. Lauwarm abkühlen lassen.

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. Milch und Hefe dazugiessen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu feucht ist, einfach etwas mehr Mehl dazukneten.

Den Teig nun mit einem Tuch abgedeckt in einer Schüssel 1.5 Stunden aufgehen lassen.

Ofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

1/4 des Teiges zu einer Kugel Formen und in die Mitte eines mit Backpapier belegten Blechs legen.

Den restlichen Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Diese Kugeln nun flach ausrollen und mit je einem Esslöffel Mandelmasse (und in eine Kugel den König dazu) füllen. Wieder zur Kugel formen (Ränder gut andrücken) und um die grosse Kugel legen. Nochmal abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Mit Ei bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. 

Bei Umluft in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Bei Ober- und Unterhitze im unteren Teil des Backofens ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Än Guete! 

Rezept Schoko-Dreikönigskuchen

470 Gramm Mehl

50 Gramm Kakaopulver

50 Gramm Schokoraspel / Schokostreusel

3 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

30 Gramm Hefe (frisch)

2.8 dl Milch

80 Gramm Butter

Zum Bestreichen & Bestreuen:

1 Päckchen dunkle Kuchenglasur

2 Esslöffel Schokoraspel / Schokostreusel

Die Hefe in 2 Esslöffeln Milch auflösen.

Die restliche Milch mit der Butter kurz erwärmen, damit die Butter schmilzt. Lauwarm abkühlen lassen.

Mehl, Zucker, Kakaopulver, Schokostreusel und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. Milch und Hefe dazugiessen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu feucht ist, einfach etwas mehr Mehl dazukneten.

Den Teig nun mit einem Tuch abgedeckt in einer Schüssel 1.5 Stunden aufgehen lassen.

Ofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

1/4 des Teiges zu einer Kugel Formen und in die Mitte eines mit Backpapier belegten Blechs legen.

Den restlichen Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und diese zu Kugeln formen und um die grosse Kugel legen. Nochmal abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. 

Bei Umluft in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen.

Bei Ober- und Unterhitze im unteren Teil des Backofens ca. 25 Minuten backen.

Gut Abkühlen lassen und dann mit Schokoladenglasur bestreichen und mit den Schokostreuseln bestreuen. 

Hmmmm :) passt besonders gut zu einer Tasse Kaffee...

Rezept Dreikönigskuchen mit Beeren & Buttermilch

500 Gramm Mehl

3 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

30 Gramm Hefe (frisch)

2.8 dl Buttermilch

80 Gramm Butter

Zum Füllen, Bestreichen & Bestreuen:

60-80 Gramm Rosinen (je nach Geschmack)

60-80 Gramm getrocknete Cranberries 

1 Ei

100 Gramm Puderzucker

Etwas Milch

Die Rosinen & Cranberries 2 Stunden lang in Wasser einweichen. Gut ausdrücken.

Die Hefe in 2 Esslöffeln Buttermilch auflösen.

Die restliche Buttermilch mit der Butter kurz erwärmen, damit die Butter schmilzt. Lauwarm abkühlen lassen.

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. Milch und Hefe dazugiessen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu feucht ist, einfach etwas mehr Mehl dazukneten.

Den Teig nun mit einem Tuch abgedeckt in einer Schüssel 1.5 Stunden aufgehen lassen.

Ofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Beeren in den Teig kneten.

1/4 des Teiges zu einer Kugel Formen und in die Mitte eines mit Backpapier belegten Blechs legen.

Den restlichen Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Diese Kugeln nun um die grosse Kugel legen. Nochmal abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Mit Ei bestreichen.

Bei Umluft in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Bei Ober- und Unterhitze im unteren Teil des Backofens ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Puderzucker mit wenig Milch zu einer dickflüssige Glasur mischen und den Kuchen damit bestreichen. 

Aaah fruchtig-süss :) wer es nicht so süss mag, lässt einfach den Zuckerguss weg :)

Ps... Äh so sah's hier zwischenzeitlich aus:

Mittlerweile ist wieder Normalzustand :)

Mokka Cupcakes

Hui! letzte Woche war ich eingeladen - bei meinem "Bro" und seiner bald Angetrauten (für die beiden darf ich im Mai das Hochzeits-Dessert-Buffet kreieren... Ich freumichsoo!)

Jedenfalls mögen beide Starbucks - ergo mögen beide Kaffee und darum gibts Mokka Cupcakes :) mampf!

Und dann hab ich sie einen Tag später gleich nochmal gemacht - für die liebe Petra von www.kuntundbunt.ch :)

Rezept Mokka Cupcakes

Für 24 Mini's oder 12 grosse Muffins

Für die Küchlein:

140 Gramm Mehl 

1 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Natron

1 Teelöffel Kaffeepulver

1 Prise Salz

80 Gramm Zucker

50 Gramm Schokostreusel

60 Gramm Butter, flüssig

1 Ei

125 ml Milch

Für die Kaffee-Buttercreme:

75 Gramm Butter, weich

70 Gramm Puderzucker

60 Gramm Schokolade, dunkel, gehackt

0.3 dl Vollrahm (Sahne)

2 Esslöffel löslicher Kaffee

Schokostreusel zur Dekoration

Den Ofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Muffins Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei dazu geben und leicht unterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Kaffeepulver und Schokostreusel mischen.

 

Nun immer abwechlsungsweise ewas Mehlmischung und einen Schluck Milch zur Butter-Ei Masse mischen, bis keine Zutaten mehr übrig sind.

In die die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinsform füllen und Mini's ca. 15 Minuten, normalgrosse Muffins für ca. 20 - 25 Minuten (eher 20) in der Mitte des Ofens backen.

Die Küchlein nun gut auskühlen lassen.

Für die Buttercreme die kleingehackte Schokolade in eine Schüssel geben.

Den Rahm (die Sahne) in einem Pfännchen zum Kochen bringen und das Kaffeepulver gut unterrühren.

Die Kaffee-Sahne Mischung nun über die Schokolade giessen und so lange rühren, bis die ganze Schokolade geschmolzen ist. Beiseite stellen.

 

Die weiche (zimmerwarme) Butter kurz verschlagen und den Puderzucker Esslöffelweise dazu geben.

Diese Masse dann 4 Minuten lang mit dem Mixer auf der höchsten Stufe schlagen.

Nun die Schokoladen-Kaffee Masse dazugiessen und gut verrühren.

 

Mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel nun die Buttercreme auf die abgekühlten Küchlein geben und mit Schokostreuseln dekorieren. 

Die Küchlein mind. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen und 1/2 Stunde vor dem Servieren herausnehmen.

Jahresrückblick in Rezepten

Guten Tag 2014! 

2013 war mein persönliches "lalaSophie"-Jahr :) im März hab ich den Blog so richtig gestartet, seit Mai gibt's mich auf Facebook und im August hab ich dann mein online-Lädeli eröffnet :) juhui! Ich hab eine riesige Freude an meinem Hobby - und IHR macht es zu etwas ganz besonderem! Ob in Kommentaren hier auf dem Blog, auf meiner Seite auf Facebook oder in Kommentaren in der weiten Welt des Internets.

Danke für Eure Unterstützung, Eure lieben Kommentare, Euer Lob für die Rezepte. Das macht mich einfach glücklich.

DANKE!

Hier zur Übersicht, meine Favoriten der Rezepte von 2013 - vielleicht magst Du ja das eine oder andere noch gschwind ausprobieren?

Liebe Grüsse und einen tollen Start ins neue Jahr!

(lala)Sophie

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Cookies, Cookies & Cookies

*  Chocolate Cookies (die Besten!)

*  Hafer Kekse

*  Mascarpone Berry Cookies

*  Zebra Guetzli

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Alles mit Karamell...

 * Dulce de leche

 * Caramel Tarte

 * Karamell Flan

 * Salted Caramel Shortbread

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Oh mein Apfel

*  Blumiger Apfelkuchen

*  Der weltallerbeste Apfelkuchen

*  Apple Pie

*  Apfelpunsch Sirup

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Frische & fruchtige Sirup-Rezepte

*  Orangen-Zimt Punschsirup

*  Zitronen-Ingwer Sirup

*  Pfirsichsirup

*  Rhabarber-Ingwer Sirup

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Vier verschiedene, superleckere Brownie-Rezepte

*  Classic Brownies

*  Zimt Brownies

*  Cherry Brownies

*  Whities

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Fluffige Whoopie Pies und Macarons

*  Whoopie Pies

*  Himbeer-Macarons

*  Whiskey-Macarons

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Den mysteriösen Magic-Cake in 2 Varianten

*  Chocolate Magic Cake

*  Vanilla Magic Cake

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Mit Leeeeebkuchen :)

*  Lalalebkuchen

*  Lebkuchen-Yummies

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Cheesecake 3 mal anders

*  Classic Cheesecake

*  Brownie Cheesecake mit (oder ohne Himbeeren)

*  Chocolate Cheesecake

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Süsse Cupcakes

*  Himbeer Cupcakes mit Baiser-Haube

*  Capuccino Cupcakes

*  Red Velvet Cupcakes

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Bunte Back-Experimente

*  Regenbogentorte

*  Kuchen im Kuchen und hier noch die ANLEITUNG dazu :)

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Schweizer classics

*  Engadiner Nusstorte

*  Appenzeller Biberli

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Und so starte ich ins 2014 - mit meiner Lieblingsfarbe auf dem Kopf und meinen Händen an der Nähmaschine - denn 2014 gibt es meine erste Küchenschürzen-Kollektion - exklusiv auf lalasophie.ch :) ich FREU mich!

Pssssst. Hier siehst Du die allerersten Stücke der Schürzen-Kollektion! Es wird dann ein richtiges Shooting bei meinem Lieblingsfotografen geben - aber erst, wenn alle fertig genäht sind :)