Heissi Schoggi *homemade-style*

Yeah, die Tage werden kürzer, die Luft kälter, die Blätter bunter... Herbst, ich liebe Dich!

Und was passt denn perfekter zur dritten Jahreszeit als warm in die Decke gekuschelt eine heisse Schokolade zu trinken? Nix! Genau.

Und weil's so Spass macht, kann man diese heisse Schoggi auch prima verschenken.

Uhuuund, man kann da äusserst kreativ sein, jawohl. Wie wär's mit Lebkuchengewürz in der Schokolade? Oder Zimt? Oder lösliches Kaffeepulver, Caramelbonbons, Pfeffer... Wie man mag :)

 

Du brauchst:

Kleine, hitzefeste Plastikbecher

Glace-Stängel / Holzstäbchen (Gibt's hier)

Schokolade

Zuckerstreusel & co

Schmelze die Schokolade im Wasserbad und giesse sie anschliessend in Deine Becher. Klopfe den Becher leicht auf Deine Unterlage, damit wird sie oben schön gerade. Nun kannst Du nach belieben Zuckerstreusel oder Schokoladenspähne daraufgeben. Nach 5 Minuten kannst Du dann die Stängel reinstecken. Nun lässt Du die Schokolade für mind. 12 Stunden bei Raumtemperatur fest werden. NICHT im Kühlschrank, da bekommen die einen nicht so sexy, weissen Überzug.

Jetzt kannst Du sie vorsichtig aus dem Becher drücken. Nett verpacken - et Voilà!

Haltbar sind sie so 2 Wochen :)

 

Eine Tafel Schokolade (100 Gramm) reicht für ca. 4x Schoko-Genuss.

 

Wenn Du unterschiedliche Schokoladensorten verwendest (was sehr zu empfehlen ist, weil's nämli noch viiiiel schöner aussieht) dann verarbeite sie nacheinander. Das heisst, giesse zuerst die erste Sorte Schokolade in die Becher, klopfe sie leicht auf die Unterlage (dann wird's oben gerade) dann lässt Du alles 5-6 Minuten antrocknen, und gibst dann die zweite Sorte darüber. Wenn du das so machst, kannst Du die Stäbchen gleich nach dem eingiessen der zweiten Sorte in die Schoggi stecken.

 

 

 

Kuchen am Stiel

Neulich habe ich ein ganz tolles Buch geschenkt  bekommen. 

Dieses hier:

Besonders für Menschen mit Weizen-unverträglichkeit ist es perfekt, denn gewisse Allergiker können zwar keine Weizenprodukte, wohl aber Dinkel essen.

Ur-Dinkel ist eine eingetragene schweizer Marke und bedeutet, dass ausschliesslich alte Dinkel-Sorten angebaut & verarbeitet werden.

Das Backbuch kaufen kannste hier.

Dinkel hab ich bis jetzt eigentlich nie beachtet. Bis ich eben dieses Buch bekam. Da hab ich mir gleich ein Päckchen Ur-Dinkelmehl gekauft und passenderweise wünschte sich mein Junior zum Abendessen frische Waffeln. Ich hab ihm Waffeln gemacht, aus Ur-Dinkelmehl, Milch & Eiern.  Er hat alle mit grösstem Appetit verschlungen. 

 

Also, obwohl das Mehl etwas grobkörnig ist, findet zumindest mein Söhnchen keinen geschmacklichen Unterschied zu normalem Weizen. Mittlerweile backe ich auch die Pfannkuchen mit diesem Mehl.

In dem Backbuch hat's neben vielen tollen & sehr innovativen (Marroni Spitzbuben zum Beispiel) Guetzli-Rezepten fürs ganze Jahr auch Waffel- und Kuchenrezepte. Alle aus Dinkel- resp. Ur-Dinkelmehl. Und eins sieht besser aus als das andere. Es gibt Rezepte mit Beeren, mit Nüssen und die Rezepte sind leicht verständlich geschrieben. 

Ich hab, zusammen mit meinem 5-jährigen, geschaut, was wir denn aus diesem Buch backen wollen. Als er ein Bild von den Kuchen am Stiel sah, war die Suche dann auch sehr schnell beendet.

So sehen meine aus:

Und falls Du jetzt denkst: "oh no, nicht schonwieder Cakepops..." NÖ! Keine Cakepops. Du brauchst auch keine besondere Backform - nur ein Blech und ein paar Glace-Stängel und schon gibt's Kuchen am Stiel. :)

Ähm und so nebenbei bemerkt, nein, ich hab keine Kuchenglasur verwendet sondern normale Schokolade geschmolzen - leider hab ich sie etwas überhitzt ( = nicht ganz flüssig) und darum sind meine Stiel-Kuchen etwas naja strubbelig geworden. Mit Kuchenglasur werden sie aber mit Sicherheit schön Glatt. 

Üüübrigens auch ein tolles Rezept für Kindergeburtstagsfeste - Kuchen vorbereiten & dann mit der ganzen Bande dekorieren & geniessen.  

Rezept Kuchen am Stiel

Für 20 Stück

Kuchen:

200 Gramm Butter, flüssig

200 Gramm Zucker

3 Eier

5 Esslöffel Kakaopulver

350 Gramm Ur-Dinkel- oder Dinkelmehl

2 Teelöffel Backpulver

3 dl Milch

75 Gramm Schokoladenspähne

Glasur & Dekoration

3 Beutel Kuchenglasur

Zuckerstreusel, Smarties etc.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver & Kakaopulver in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen.

Die Butter mit dem Zucker gut verrühren. (2 Min. mit dem Mixer) dann die Eier kurz dazurühren. 

Nun abwechslungweise Milch und Mehl-Mischung dazurühren, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Den Teig in ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech giessen, glattstreichen und 20-25 Minuten backen. (Stäbchenprobe) 

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Schneide den Kuchen in Stücke (oder stich beliebige Formen mit Keksausstechern aus) und steck jeweils einen Glace-Stängel hinein.

Schmelze die Kuchenglasur nach Anleitung und giesse sie in einen tiefen Teller. 

Tauche nun die Kuchenstücke vorsichtig in die Schokolade, lass sie etwas abtropfen und leg sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder Teller oder Brettchen --> sollte einfach in den Kühlschrank passen) und jetzt kannst Du nach belieben dekorieren.

Ab in den Kühlschrank und nach 30 Minuten sind sie Essbar :) 

Ich wünsch Dir viel Spass beim Backen!

schicke Pfannkuchen!

Jeeeee. Heut war ein seltsamer Morgen.

Junior wollte Kuchen backen. (Das Rezept dazu kommt später)

Jedenfalls hat er sich zuerst das Ei auf sich selbst anstatt in die Schüssel geschlagen. Dann ist das Töpfchen mit dem Kakaopulver auf den (hellen) Küchenboden gefallen. Nachdem der Teig im Ofen, das Kind & der Boden geputzt war, ist mir ein Glas Zuckerstreusel aus dem Gestell gefallen. Aaaaaaah! Aber gut. Kuchen im Ofen, alles wieder sauber gemacht, alles Prima.

Dann hat Monsieur sich Pfannkuchen zum Frühstück gewünscht. Und weil ich heut früh auf Facebook ein Video mit "gemalten" Pfannkuchen gesehen hab, wollte ich das ausprobieren.

Grundrezept Pfannkuchen

Ergibt ca. 12 Stück

300 Gramm Mehl
1 Teelöffel Salz
3 Eier
6 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)

Milch und Eier verquirlen.

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen.

Eier-Milch dazugeben, alles gut verrühren, mit einem Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Nun füllst Du 1/3 des Teiges in ein separates Gefäss und rührst etwas Kakaopulver dazu. Gut verrühren.

Den dunklen Teig füllst Du in eine Spritzflasche.

Erhitze wenig Öl in einer Bratpfanne. Wenn die Pfanne heiss ist, "malst" Du mit dem dunklen Teig ein Muster. Lass den Teig 20 Sekunden anbacken und gib dann den normalen Teig darüber. Schön anbacken, wenden und fertig backen.

Hat super geklappt. Bis mir ein kleines Stück Kakaopulver (jaaa, hab NICHT gut genug gerührt) die Flaschenspitze verstopft hat. Was macht Mutti? Einmal fest draufdrücken... PENG! Ja, der Deckel ist abgespickt - Herd & Mutti voller Schoko-Teig - aber s'Kind fand den "Explosions-Pfannkuchen" super.

Ich muss nicht erwähnen, dass ich dann zum dritten mal die Küche geputzt habe...

Essbaren Glitzer selbermachen!

 

Wir wollen Glitzer!

 

Guck hier,  ich zeig Dir, wie kinderleicht das geht. Das kurzeste Video ever - jedenfalls von mir :)

 

 

Lebensmittelfarbe als Paste & Zucker - mischen, trocknen lassen - fäddisch :)

 

Pastenfarbe gibt's hier :)

Iced Cookies

Wie geht denn das? Ganz einfach, braucht nur bissl Geduld :)

Schau Dir mein Tutorial Video an und Du weisst Bescheid :)

 

 

Erstmal gibt es ein Video zum Thema "Mürbeteig-Kekse".

 

 

 

 

Anschliessend das Video zum glasieren der Kekse. Ich hab 2 Videos gemacht, weil alles in einem wäre sehr lange geworden :)

Mürbeteigkekse mit Zuckerglasur sehen einfach wunderschön aus, und ganz gleich, was für Kekse Du machen willst: 

Schneemänner, Vögel, Fische, Blumen oder - wie ich passend zur jetzigen Jahreszeit - Halloween-Kekse :)

Die beiden Ausstecher die ich benutzt habe, Pastenfarben und viele weitere tolle Artikel gibt's hier bei Back-art.ch.

 

Rezept Mürbeteig-Kekse

Für ca. 60 Kekse (je nach Grösse natürlich)

200 Gramm kalte Butter

100 Gramm Zucker

300 Gramm Mehl

1 Prise Salz 

1 Ei

Verreibe die kalte Butter, Mehl, Zucker und  Salz ein paar Minuten zwischen den Fingern, bis eine krümelige Masse entstanden ist.

Gib das Ei dazu und verknete alles kurz zu einem glatten Teig.

In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Rolle den Teig in der gewünschten Dicke aus und stich deine gewünschten Kekse aus.

Die Kekse backst Du bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 10-15 Minuten - sie sollen auf der Unterseite leicht braun sein.

Die Kekse sind im heissen Zustand noch sehr weich und müssen vollständig abkühlen, bevor Du sie glasierst.

Tipp! Diese "Schaberli" die  Du im Video siehst, die weissen Dinger, die ich benutze, um den Teig schön aus dem Ausstecher zu bekommen: Die sind supercool! Die kannte ich vorher noch nicht und ich finde sie unverzichtbar, gerade wenn man etwas feingliedrige Kekschen macht. Top! Gibt's hier.
 

Das folgende Glasur-Rezept ist die minimale Menge, die Du aus einem Eiweiss herstellen kannst. Je nachdem wie viele Farben Du verwendest, reicht die Menge ungefähr für 20-30 Kekse.

Ansonsten verdoppeln oder verdreifachen undsoweiter.

Eiweiss-Zuckerglasur

1 Eiweiss

Ca. 400 Gramm Puderzucker

 

Das Tutorialvideo:

 

Zuerst schlägst Du das Eiweiss leicht schaumig. Dann gibst Du nach und nach den Puderzucker dazu.

Die Glasur soll fest sein, aber noch geschmeidig genug, um sie spritzen zu können. 

Verteile nun die dicke Glasur in soviele Schüsselchen, wie Du Farbe benötigst und färbe sie entsprechend ein. Am besten geht das mit Pastenfarbe, weil diese die Konsistenz nicht verändert.

Vergiss nicht, du brauchst die Reste (nachdem Du die Konturen gespritzt hast) für das ausfüllen der Kekse.

 

Spritze nun die Konturen / Umrisse Deines Cookies. Jeweils in der passenden Farbe. Da ich nur einfarbige Kekse gemacht hab, ist es entsprechend einfach.

 

Lass die Kekse nun 1 Stunde bei Raumtemperatur trocknen.

 

Nun gibst Du Teelöffel-weise (also immer ein Löffelchen auf einmal) Wasser zur dicken Glasur und verdünnst sie etwas.

 

Diese Glasur füllst Du nun in einen frischen Spritzbeutel und füllst mit dem Icing die Fläche der Kekse aus.

 

Möchtest Du Tupfen in der Glasur haben, nimmst Du, sobald ein Keks ausgefüllt ist, sofort eine andere Farbe flüssige Glasur, und gibst kleine Tröpfchen auf die Fläche.

 

Möchtest Du Glitzer-Cookies, dann bestreu die leicht angetrockneten, an der Stelle die Glitzern soll, ausgefüllten Kekse mit buntem Zucker. Hier findest Du meine Bschreibung UND (natürlich) ein Video zum selbstgemachten Glitzer)

 

 

So, die ausgefüllten Kekse gut trocknen lassen - jetzt kannst du sie verschenken oder selber mampfen... :) oder Beides natürli :)

 

aaaaah --> Bis Halloween sind noch fast 3 Wochen hin - wenn Du also die tollen Spinnen oder Kürbis-Ausstecher oder die ganze Halloween-Auswahl kaufen möchtest: HIER lang :)

 

 

 

Cookies!

Was war das Sch... eisse. 1 Jahr lang haben wir den USA-Urlaub geplant und eigentlich wär ich jetzt in Florida. In der Wärme... Uaaaaah. Aber nun, wegen Krankheit mussten wir diesen absagen. 

Damit wenigstens ein kleines Bisschen Amerika da ist, gibt's heute Cookies!

Ich hab endlich DAS Cookie-Rezept gefunden. Sooooo superfein. Yay!

Man kann den Grundteig mit beliebigen Zutaten ergänzen, und so sein ganz eigenes Lieblingscookie erschaffen.

Mein Favorit ist und bleibt der Klassiker, der Chocolate Chip Cookie. Aber die andern können also durchaus sehr gut mithalten. :)

Ps. Die Cookies lassen sich 3-4 Tage in einer Dose im Kühlschrank prima aufbewahren :)

Grundrezept Cookies

Für ca. 45 Cookies

225 Gramm Butter, weich 

100 Gramm Zucker, weiss

100 Gramm Zucker, braun

2 Eier  

300 Gramm Mehl

1 Teelöffel Natron 

1/2 Teelöffel Salz 

Die weiche Butter cremig schlagen.

Den Zucker dazugeben (beide Sorten)

und mindestens 2 Minuten mit dem Mixer rühren. Das Ganze soll schön fluffig sein. Nun die Eier nacheinander kurz dazurühren.

Mische Mehl, Natron und Salz und gib die Mischung zur Butter-Zucker-Ei-Masse. Nur kurz zusammenrühren.

So, jetzt kannst du Deine Wunschzutaten dazugeben.

* Zimtpulver & Rosinen

* Schokoladestückchen

* Gedörrtes Obst

* Caramel-Bonbons

* Smarties

* Nüsse

* Was immer Du möchtest :)

(Ich habe 3 Varianten gemacht - 

Unten siehst Du meine Zutaten)

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (165 Grad Umluft) vor. 

Forme aus dem Teig Kugeln mit ca. 3 cm Durchmesser. 

Am besten geht das mit einem Cookie-Spoon - den findest Du in meinem Lädchen auf www.lalasophie.ch 

Setze die Kugeln (mit Abstand) auf ein mit Backpapier belegtes Blech und drück sie mit einem feuchten Löffelrücken ein bisschen flach.

Backe die Cookies (immer nur ein Blech auf einmal) ca. 8-10 Minuten.

Auskühlen lassen - fertig :)

Viel Spass beim Cookies designen!

Chocolate Chip Cookies:

200 Gramm dunkle Schokolade grob hacken. 3/4 der Schoko-Stückchen unter den Teig mischen, die restliche Schokolade vor dem Backen auf die Teigkugeln geben.

Double Chocolate Cookies:

3-4 Esslöffel Kakaopulver und

150 Gramm weisse Schokolade, gehackt unter den Teig mischen.

Macadamia Caramel Cookies:

100 Gramm Macadamia Nüsse, gehackt 

100 Gramm weiche Karamell-Bonbons, gehackt unter den Teig mischen.