Mini Quarkstollen

Uuuuuh ich mag alles was klein ist, und diese Kollegen hier - hmmmmm - diiiie sind aber lecker :) weihnachtlich mit Orangen & Zimt, Rosinen & Rum - einfach perfekt :)

Rezept Mini Quarkstollen

Ergibt ca. 20-30 Stück

150 Gramm Rosinen

2 Esslöffel Rum 

2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft 

100 Gramm Butter, weich

Abgeriebene Schale einer Bio-Orange 

75 Gramm Rohrzucker 

Mark 1 Vanillestange 

150 Gramm Halbfett-Quark

300 Gramm Weizenmehl 

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Zimt

30 Gramm geschmolzene Butter zum Einpinseln 

Etwas Puderzucker zum Bestäuben 

Die Rosinen mit Rum und Orangensaft mischen und über Nacht einweichen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mehl, Zimt und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen und zur Seite stellen.

Butter, Orangenschale, Vanillemark und Zucker 2 Minuten lang cremig rühren.

Nun den Quark kurz aber gut dazurühren.

Nach und nach das Mehl beigeben, zum Schluss  die Rosinen beifügen und zu einem Teig zusammenfügen.

Den Teig nun 1.5 cm dick auswallen und zuerst in Streifen und dann in Quadrate schneiden. Die Mini's jetzt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 Minuten backen. (Sie bleiben hell - nur der Boden wird leicht braun)

Die Mini-Stollen leicht abkühlen lassen, mit geschmolzener Butter bestreichen und in Puderzucker wälzen. 

Am Besten schmecken sie, wenn sie 3-4 Tage in einer Blechdose "nachgezogen" haben. Viiiiiel besser als frisch. Ehrlich :) 

Quark Guglhupf

Ich mag Quark. Sehr sogar. Und der lässt sich auch so prima verbacken. Heute mal in diesem luftigen Kuchen.

Dieser feine Guglhupf hat innendrin noch ganz viele Rosinen - das schmeckt gross und klein gleichermassen.

 

Wer Rosinen nicht mag, kann diese getrost weglassen oder durch Apfelstückchen, Nüsse oder Schokostückchen ersetzen.

Auch brauchst Du für diesen Kuchen nicht zwingend eine Guglhupfform - geht auch in der Springform, dann allerdings braucht der Kuchen nicht ganz so lange im Ofen.

Rezept Quarkguglhupf mit Rosinen

für eine grosse Guglhupfform

 

150 Gramm Butter, weich

200 Gramm Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier, getrennt

200 Gramm Magerquark

330 Gramm Mehl

1 Päckchen Backpulver

180 ml Milch

150 Gramm Rosinen

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

 

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren.

Den Quark zugeben und nochmal gut verrühren.

 

Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und nun abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse mengen.

 

Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig mit den Rosinen unter die Masse heben.

 

Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestaubte Guglhupfform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45 - 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

 

Auskühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestreuen.

 

Hmmmm, super zum winterlichen Nachmittagskaffee :)

Gebrannte Mandeln

Oder in meinem Fall gebrannte Walnüsse :) ich wollte das jetzt unbedingt mal ausprobieren, hatte jedoch keine Mandeln im Haus - dafür Walnüsse. Das Rezept geht aber Prima mit Mandeln oder sonstigen Nüssen. Man könnte ja auch eine Nussmischung "brennen".

Gemacht sind sie superschnell und einfach. Wichtig ist aber, dass Du UNBEDINGT einen unbeschichteten Topf benutzt.

Rezept gebrannte Walnüsse

Ergibt 200 Gramm

125 Gramm Zucker
2 Esslöffel Vanillezucker
Das Mark einer Vanilleschote
1 Teelöffel Zimt
200 Gramm Walnüsse
100 ml Wasser

Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und Zimt in einem grossen (unbeschichteten) Topf mischen. Wasser dazugiessen und zum Kochen bringen. Nun die Nüsse dazugeben und unter rühren bei grosser Hitze kochen lassen. Nach 3-4 Minuten ist die Flüssigkeit verdampft. Nun die Hitze reduzieren. Jetzt löst sich die Zuckerschicht wieder auf, kurz rühren, damit alle Nüsse gut überzogen sind und dann den ganzen Pfanneninhalt auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen. Sofort mit 2 Gabeln auseinanderziehen und abkühlen lassen. 

Hmmmmmmmm. 

Ps. Die Karamellkruste im Topf bekommst Du am besten ab indem Du den Topf mit Wasser füllst und dieses nochmal erhitzt. 

Apfelchips mit Zimt

Selbstgemacht schmeckt's doch am besten und ist ein tolles Geschenk aus Deiner Küche.

Rezept Apfelchips mit Zimt

Ergibt ca. 2 Säckchen voll

2 Äpfel

1 Esslöffel Puderzucker

1 Teelöffel Zimt

Den Ofen auf 100 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel mit so einem Entkerndings entkernen, so dass ein rundes Loch in der Mitte ist. Die Äpfel in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf ein Blech legen. Puderzucker und Zimt in einem Schüsselchen mischen und über die Apfelscheiben geben.

Nun ca. 80 Minuten im Backofen trocknen lassen. Nach 40 Minuten die Scheibchen wenden.

Auskühlen lassen, verpacken, verschenken! :)

Zebra Guetzli mit Vanille & Zimt

Heute mal was lustiges :) Zebrakekse sind schnell gemacht, schmecken lecker und sehen dabei noch lustig aus.

Rezept Zebra Guetzli mit Vanille & Zimt

Ergibt ca. 60-80 Stück

Heller Teig:

125 Gramm Butter, flüssig

125 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Esslöffel selbstegmachen Vanillezucker

(Wer mag und hat) 1Teelöffel Vanilleextrakt

1 Prise Salz

1 Ei

250 Gramm Mehl

 

Dunkler Teig:

125 Gramm Butter, flüssig

125 Gramm Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

250 Gramm Mehl

4 Esslöffel Kakaopulver

1/2 Teelöffel Zimt

1 Eiweiss zum Bestreichen

Für den hellen Teig flüssige Butter, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Salz gut verrühren. Das Ei dazugeben und rühren bis die Masse hell ist.

Nun das Mehl dazugeben und zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie verpacken.

Für den dunklen Teig flüssige Butter, Zucker, Zimt und Salz gut verrühren. Das Ei dazugeben und rühren bis die Masse hell ist.

Nun das Mehl dazugeben und zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie verpacken und jetzt beide Teige für eine Stunde in den Kühlschrank legen. 

Beide Teige separat mit wenig Mehl auf Backpapier 4-5 mm dick zu gleich grossen Rechtecken auswallen. Den hellen Teig mit Eiweiss bepinseln.

Mithilfe des Backpapiers auf den dunklen Teig stürzen und das Backpapier entfernen. Die Oberfläche wieder mit Eiweiss bestreichen. Den Teig längs dritteln, alle Teile aufeinanderlegen, sodass ein Zebra-Muster entsteht, und jetzt nochmal 30 Minuten kühlen.

Die Teigränder gerade schneiden. Den Teig erst längs in 3 cm breite Streifen, dann in 1 cm dicke Plätzchen schneiden. 

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Guetzli auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 9 Minuten backen. Die Teigreste zusammenfügen, eine rechteckige Stange formen, ebenfalls in Plätzchen schneiden und backen. (Die sehen dann allerdings nicht mehr so gleichmässig gestreift aus)

Oh mein Lebkuchen...

Arrgh - dieses Jahr fällts mir so schwer, mit dem Lebkuchen zu warten... Hou :( irgend eine innere Stimme befiehlt mir immer, erst Anfangs Dezember damit anzufangen... Hm... Aber da ich für Heute Abend (Elterngespräch im Kindergarten) noch Cookies brauch, hab ich mir da ein kleines Hintertürchen ausgedacht - ich mein, nur weil Lebkuchengewürz drin ist, ists ja noch kein Lebkuchen, ooooder? :) hähä :) 

Die Schweizer unter Euch kennen vielleicht diese Kekse mit dem Namen "Bärentatzen" - meine Kekse schmecken ganz ähnlich :) wie eine Mischung aus Magenbrot (yay Chilbi!) und Schokokuchen :)

Rezept Lebkuchen Schoko Yummies

Ergibt ca. 25 Stück

125 Gramm Butter, weich

175 Gamm Zucker

1 Ei

1/2 Teelöffel Salz

150 Gramm Mehl

50 Gramm Kakaopulver

1 Esslöffel Lebkuchengewürz

Zuerst den Backofen auf 175° Umluft vorheizen.

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel zu einer cremigen Masse schlagen, das Ei dazu geben und nochmal kurz rühren.

Mehl, Salz, Kakaopulver und Lebkuchengewürz zur Buttermasse geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Jetzt mit den Händen (oder zwei Teelöffeln)kleine Kugeln formen. Sie sollten ungefähr die Größe von kleinen Tischtennisbällen haben. 

Je nach Größe platziert ihr 6 - 9 der Teigkugeln auf dem Backblech, drückt sie etwas flach und backt sie für ca. 9- 10 Minuten.  
(Lass unbedingt genügend Abstand zwischen den Teigkugeln auf dem Blech - sie gehen noch auseinander.)

Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen, sind sie noch ganz weich - sobald sie abgekühlt sind, sind sie dann fest und bereit zum verschenken.

Wenn Du sie verschenken willst, dannn probier auf keinen Fall eines davon - sonst war's das mit dem Verschenken (ich red aus Erfahrung) die sind sooooo mega lecker :) viel Spass beim Bäckern!

Bubble Muffins

Hach ist das toll - gestern sah ich diese lustigen Dinger bei Mary von Dreams of Maryland - und Heute hab ich sie gebacken - ich hab mich an ein amerikanisches Rezept gehalten, da kommen die Süssen nämlich her.

Sie sind locker, luftig und mit dem Zimtzucker total passend zur Vorweihnachtszeit - drum sind die Bilder auch etwas weihnachtlich geworden (darum und weil ich heute schonmal Weihnachtsdeko gekauft hab... ) Man Ich kann da immer so schlecht dran vorbei laufen ohne was mitzunehmen.

Rezept Bubble Muffins

Ergibt 10 - 12 Stück

Für den Teig:

1 Päckchen Trockenhefe

50 ml Wasser, lauwarm

60 Gramm Butter

150 ml Milch

2 Esslöffel Zucker, weiss

2 Esslöffel Vanillezucker (am besten selbstgemacht)

320 Gramm Mehl

1/4 Teelöffel Salz

Zum wälzen:

120 Gramm Butter

100 Gramm Zucker, braun

2 Teelöffel Zimt

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zur Seite stellen.

Milch und Butter in einem Pfännchen kurz erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen, bis die Flüssigkeit lauwarm ist.

Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. 

Hefe und Butter-Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Falls dieser zu feucht ist, einfach etwas mehr Mehl zugeben.)

Den Teig nun in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und 1 h aufgehen lassen.

Den Teig nun in 12 Stücke teilen. Jedes Stück nochmal in 6 Stückchen teilen. 

Jedes Teigstückchen zu einem Bällchen formen und in eine Gratinform legen.

Die 120 Gramm Butter schmelzen, Zimt und Zucker in einer separaten Schüssel vermischen. Die Bällchen mit der Butter begiessen und mittels schütteln der Gratinform überall mit Butter vollschmieren. 

Zimtzucker darüber geben und ebenfalls gut auf den Bällchen verteilen.

Die Vertiefungen einer Muffinsform einfetten und je 6 Bällchen hineinlegen.

Mit Klarsichtfolie locker abdecken und nochmal 40 Minuten ruhen lassen.

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Bubble-Muffins 18-20 Minuten in der Mitte des Ofens goldgelb backen.

Am besten sind sie lauwarm mit etwas Vanillesauce :) yummie!

Guuuck mal diese tolle Weihnachtskugel mit Sternen :) leider gab es in der Migros gestern nur eine davon - ich MUSS ganz viele haben :) weil isch lieeeebe sie :)