Bratapfel Muffins

Ein prima Rezept für "zwischen den Feiertagen" :) zum ersten Mal seit laaaaangem, haben ich und meine Familie die ganzen Feiertage frei. Juchuuu! Und heute gibt's was warmes zum Zvieri - Bratapfel Muffins...

Man kann sie in ausgehölten Äpfeln backen oder - ganz einfach in Muffins-Formen - ich hab sie denn auch ohne Rosinen gemacht - die Jungs sollen sie ja auch essen können :)

Rezept Bratapfel Muffins

Für 12 Stück

3 Esslöffel Rum

30 Gramm Rosinen

12 mittelgrosse Äpfel 

Saft von einer Zitrone

40 Gramm Mandeln, gehackt

Mark von einer Vanilleschote

75 Gramm Butter, flüssig

1 Ei 

75 Gramm Zucker

150 ml Milch

1 Prise Salz

1 Esslöffel Zimtpulver

150 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben 

Die Rosinen mit Rum vermischen und über Nacht ziehen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Äpfel oben und unten gerade schneiden, aushöhlen und die Innenseite mit Zitronensaft bepinseln.

Das ausgehöhlte Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, mit wenig Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen.

Die Mandeln kurz in einem Pfännchen anrösten und zu den kleingeschnittenen Äpfeln mischen.

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen.

Das Ei mit dem Zucker verrühren. Butter, Vanillemark und Milch dazu rühren. Mehl-Mischung dazugeben und am Schluss Äpfel, Mandeln und Rosinen dazugeben.

Den Teig in die Äpfel füllen und ca 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren - am besten mit Vanilleeis :)

 

Ich wünsch Dir noch gemütliche Feiertage!

Die Muffins gehen übrigens auch gut als "Normalos" in Förmchen :) 

Merry Merry Christmas!

4. Advent

Zum 4. Advent durfte ich heute mein viertes und letztes Päckli von Irene aufmachen.

 

Uiiiii! Da hat sich Junior aber gefreut - es gab nämlich ein ganz tolles Kochbuch, da kann ich mit Sohnemann so richtig tolle Sachen machen und für die Grossen Gewürznüsse und ein Rölleli Masking-Tape - in Pink! Mit Sternchen! Uaaaaaaah - habs schon verbraucht und meine Küchenschränke damit verdekoriert :)

 

 

Liebe Irene, nochmal 1000 Dank für Deine tollen Geschenke, es waren 4 ganz, ganz spannende und erfreuliche Wochenenden, an denen ich je ein Päckli von Dir öffnen durfte!

 

Nächstes Jahr bin ich ganz bestimmt wieder dabei, beim Advents-wichteln von Snugg's Kitchen!

 

 

Ein Winterpäckchen für Dich

Wenn sich Food-Blogger zusammentun und sich gegenseitig mit selbstgemachten Kleinigkeiten beschenken ist das zauberhaft und wundertoll :) Tamara von Cakes, Cookies & More hat MICH ausgesucht, um ein Winterpäckchen zu tauschen. 

Tamara bekam von mir ein weihnachtliches Schoko-Trio

Zimt-Brownies

Weihnachtsmandeln im Duett

Und Lebkuchen Schokosirup :)

Und ich wurde auch reich beschenkt:

Ich bekam:

Himbeer-Spitzbuben

Himbeer Sablees

Und ein Schokotäfelchen mit wundervollen, getrockneten Himbeeren

Danke Tamara!

Mitgemacht an dieser tollen Aktion haben die nachfolgenden Blogs - schaut doch mal rein - dort findet Ihr jede Menge neue und tolle Rezepte und auch die Geschenke der anderen Blogger :)

http://kuechenvergnuegen.blogspot.de/

http://www.karensbackwahn.blogspot.de

http://marlenessweetthings.blogspot.ch/

http://missblueberrymuffin.blogspot.de/

http://cakes-cookiesandmore.blogspot.com

http://www.tinesveganebackstube.de/

http://thewhitestcakealive.wordpress.com/

http://suses-koestlichkeiten.blogspot.de

http://sandrastortentraeumereien.blogspot.com

http://zucker-und-salz.blogspot.de/

http://www.kalinkaskitchen.de/

http://www.schoen-und-fein.de

http://www.widmatt.ch/
                  
http://www.from-snuggs-kitchen.com/

http://www.mimis-fairycakes.blogspot.com/

http://bakingthelaw.wordpress.com/

http://fraubuntkocht.blogspot.de

RuckZuck Zimt-Knuspies

Ich weiss wirklich nicht, was für ein Elch mich da getreten hat, als ich zusagte, bis und mit 23.12 zu arbeiten. Vor allem im Hinblick darauf, dass am 24.12 die gesamte Schwiegerfamilie bei uns Zuhause feiert. Äh ja. Könnte leicht stressig werde - auf jeden Fall hab ich 0.0 Zeit um Kekse zu backen. Nope. 

Und genau dafür sind die hier gut, mal eben schnell nach Feierabend 5 Minuten lang Teig anrühren, aufs Blech spritzen, 12 Minuten backen - feddisch.

 

 

 

Rezept RuckZuck Zimtknuspies

Ergibt ca. 60 Stück

100 Gramm Puderzucker

2 Eier

1 Prise Salz

1 Teelöffel Zimt

75 Gramm Butter, flüssig

125 Gramm Mehl

 

Zum Bestreuen:

Vanillezucker

oder 

Zimtzucker

oder

Rosinen

oder

Was Du sonst so magst...

Ofen auf 165 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Puderzucker, Eier und Salz rühren bis die Masse hell & schaumig ist.

Butter und Zimt unterrühren und zum Schluss das Mehl dazugeben.

Den Teig in einen Spritzbeutel oder eine Gefriertüte füllen und die Spitze abschneiden.

Je nach Lust und Laune Stäbchen, Herzen oder Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und in der Mitte des Ofens 12 Minuten goldbraun backen :)

Jammihammi :) in einer Blechdose aufewahrt, sind die Knuspies gut 2 Wochen haltbar.

Weihnachtsmandeln

Zum 3. Advent bekam ich von der lieben Irene (www.widmatt.ch) ein Päckchen Weihnachtsmandeln. Und dann passierte etwas, was normalerweise NIE (ok, eher selten) passiert. 

Ich konnte erst aufhören zu essen, als die Schachtel leer war. (!) 

Glücklicherweise fand ich das Rezept auf Ihrer Seite.

Hier ist es nun, leicht abgewandelt.

Rezept Weihnachtsmandeln 

Mandeln:

300 Gramm Mandeln

125 Gramm Puderzucker 

1 Teelöffel Lebkuchengewürz

1/2 Teelöffel Zimt

1 Messerspitze Kardamompulver

1/2 Teelöffel gemahlene Vanilleschote

Schokoüberzug:

200 Gramm Schokolade, dunkel

1/2 Teelöffel Zimt

1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz

200 Gramm Puderzucker

125 Gramm Puderzucker mit Lebkuchengewürz, Zimt, Karadmom und Vanillepulver vermischen. 

Die Mandeln in eine grosse (Brat)pfanne geben und mit der Hälfte der Puderzuckermischung vermischen. Bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Jetzt den Rest der Puderzuckermischung auf den Mandeln verteilen und nochmal karamellisieren lassen.

Die (achtung heiss!) Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit zwei Gabeln auseinander ziehen und vollständig abkühlen lassen.

200 Gramm Puderzucker in eine grosse Schüssel geben.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit Lebkuchengewürz und Zimt vermischen und ebenfalls in eine Schüssel geben. Die Zuckermandeln gut mit der Schokolade vermischen und das Ganze dann in die Schüssel mit dem Puderzucker geben. Die Schüssel gut schütteln, damit alle Schoko-Mandeln mit Puderzucker bedeckt sind. Die Mandeln jetzt einzeln zwischen den Händen rollen - fertig auskühlen lassen und gut verpacken! (Sonst verlassen die Deinen Haushalt imfal nicht!)

Yummie!

3. Advent

Oooooh gestern war wieder Wichtelgeschenk-auspacktag :) juppiiii

Die Liebe Irene von der Widmatt.ch hats besonders gut gemeint heute.

Es gab wundervolle Weihnachtsmandeln (alle schon weg) :) 

Rosa Zuckerdekoration und zauberhafte Sternchen-Ausstecher :)

Diese Mandeln waren soooo lecker, dass ich die Heute unbedingt nachmachen muss. Glücklicherweise fand ich das Rezept bei der Irene und kann es Euch Heute weitergeben. Juhui!

Habt eine tolle Woche!

Adventswichteln unter Foodbloggern

Irgendwann im Oktober hab ich auf Facebook darüber gelesen, dass es ein Adventswichteln unter Foodbloggern geben soll. Organisiert hat das ganze die wunderbare Sandra von Snuggs Kitchen.

LOGO bin ich da dabei, hab mich angemeldet und sobald ich wusste, wen ich bewichteln durfte, gingen die schlaflosen Nächte los :)

Ich bekam die Irene zugelost.

Ich hatte 1000 Ideen, wie ich die liebe Irene von der Widmatt überraschen könnte. (Irene ist nämli quasi ein Vorbild von mir, also in meinen Augen die tollste Mama der Welt, sie kann irgendwie alles :) Backen, Kochen, Einmachen, Haus umbauen, Kinder aufziehen und noch so vieles mehr)

Leider ging es mir in der Vorbereitungszeit für das Päckchen nicht besonders gut und so "musste" ich mein Geschenk etwas aufteilen. Ich habe für Irene gebacken, Schokolade gemacht, Küsschen kreiiert und Nüsse gebrannt. Dieses Paket hat die liebe, liebe Frau also zum ersten Advent bekommen.

In der kommenden Woche geht dann Paket Nr. 2 auf Reisen - für die letzten 2 Adventssonntage - was da drin ist? HA! das erzähl ich jetzt sicher nicht! Das seht Ihr dann auf Irene's Blog :)

Und jetzt kommts, 2 Tage vor dem 1. Advent erreichte mich MEIN Wichtelpaket. WOW! Es war ganz Pink eingepackt :) und das obertollste war, die Irene bekam auch mich zugelost! MICH! Und jetzt guckt mal was ich alles bekommen habe... Ach... Ich kann Euch sagen, ich musste ein bisschen heulen, als ich all die so schön eingepackten Sachen gesehen habe. Wow. Ich war (und bin's offenbar immer noch) total überwältigt von soviel Liebe, die mir da zu Teil wird.

DANKE IRENE! Du weisst es ja schon, aber Du hast mir das allertollste Geschenk seit langem gemacht.

 

Bisher durfte ich folgende, wundertolle Sachen auspacken:

Einen Adventskalender mit Smarites (leider nicht auf den Bildern, diesen hat Juniorchef gleich für sich beansprucht) des weiteren gab es rosa Smarites, rosa Zuckerperlchen, Dekozucker, Cupcake Förmchen und superfeine Dulce De Lecche Herzen.

 

Ich bin schon seeeeeeeehr gespannt, was ich an den kommenden Adventssonntagen noch auspacken darf :)

Schoko-Zimt Traumstücke

Eine weihnachtliche Variation der berühmten Traumstücke von Nancy.

Mit Schokolade, Orange & Zimt. Hmmmmm :)

Rezept Schoko-Zimt Traumstücke

Ergibt ca. 100 Stück

450 Gramm Mehl

50 Gramm Kakaopulver

1 Teelöffel Zimt

Abgeriebene Schale einer Bio Orange

5 Eigelb

250 Gramm Butter

2 Päckchen Vanillezucker 

150 Gramm Zucker

Puderzucker zum wälzen 

Butter, Vanillezucker und Zucker 2 Minuten gut verrühren. Zimt und abgerieben Orangenschale dazurühren.

Dann die Eigelbe dazu geben.

Mehl mit Kakopulver mischen, dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Wenn der Teig zu bröselig ist, kannst Du vorsichtig 1, 2 Schlucke Milch dazugeben.

In Klarsichtfolie verpackt 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Jeweils etwas vom gekühlten Teig abtrennen und zu einer fingerdicken "Wurst" ausrollen.

1 cm lange Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Traumstückchen 8-12 Minuten goldbraun backen.

Kurz auskühlen lassen, anschließend noch lauwarm in eine Schüssel 

mit Puderzucker umfüllen und vorsichtig schütteln...

der Puderzucker sollte sich verteilen

und die Kekse rundum bedecken...

Und nun immer so weiter machen, bis kein Teig mehr da ist :)

Sie schmecken nach Weeeeeihnachten :)

Erdnuss Traumstücke

Die Erdnuss. Bei uns in der Schweiz auch bekannt als "Spanisch Nüssli". Der Name  kommt daher, dass die Nüsse ursprünglich aus Südamerika kommen - da ja bekanntlich der Spanier Kolumbus diesen Kontinent (wieder)entdeckte, kam man auf "spanisch Nüssli" - theoretisch wären es aber "amerikanisch Nüssli".

Na jedenfalls - heute kennt sie jeder, die Erdnuss. Und es folgen noch zwei weitere Rezepte mit der tollen Nuss.

Anfangen mag ich mit einer Version der (mittlerweile) sehr berühmten Traumstücke von Nancy. (Hier gibt's das ORIGINAL.)

Viel Spass beim nachmachen :) 

Rezept Erdnuss Traumstücke

Ergibt ca. 100 Stück

500 Gramm Mehl

5 Eigelb

200 Gramm Butter, Flüssig

70 Gramm Crunchy Erdnussbutter

2 Päckchen Vanillezucker 

150 Gramm Zucker

Puderzucker zum wälzen 

Eigelbe, Butter, Erdnussbutter, Vanillezucker und Zucker 2 Minuten gut verrühren.

Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

In Klarsichtfolie verpackt 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Jeweils etwas vom gekühlten Teig abtrennen und zu einer fingerdicken "Wurst" ausrollen.

1 cm lange Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Traumstückchen 8-12 Minuten goldbraun backen.

Kurz auskühlen lassen, anschließend noch  lauwarm in eine Schüssel 

mit Puderzucker umfüllen und vorsichtig schütteln...

der Puderzucker sollte sich verteilen

und die Kekse rundum bedecken...

Und nun immer so weiter machen, bis kein Teig mehr da ist :)

Leeeecker :)

Linzer Sterne

DAS Pendant zu den famosen Linzer-Muffins :) 

Abwechlsung auf dem Plätzchenteller? Mit diesen süssen Mini-Linzertörtchen ganz sicher! :)

Rezept Linzer Sterne

Ergibt ca. 50 Stück

150 Gramm weiche Butter

50 Gramm Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

1/4 Teelöffel Zimtpulver

1 Prise gemahlene Nelken 

1 Teelöffel Kakaopulver

150 Gramm gemahlene Mandeln

150 Gramm Mehl

Puderzucker zum Bestäuben

150 Gramm Himbeerkonfitüre

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Ei cremig rühren. Zimtpulver, gemahlene Nelken und Kakaopulver unter die cremige Masse rühren.

Die Mandeln und das Mehl dazugeben und alles auf einer Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig verkneten. 

Den Teig in Klarsichtfolie wickeln, leicht flach drücken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad)  vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Aus dem Teig beliebige Formen ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse kleine Herzen oder Sterne oder Rundummel oder was Du am liebsten magst ausstechen. In der Mitte des Backofens  8-10 Min. Hellbraun backen. Die Fertigen Kekse mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Kekse mit Loch in der Mitte mit Puderzucker bestäuben. Die ganzen Unterteile nun mit einem halben Teelöffel Konfitüre bestreichen. Jeweils ein mit Puderzucker bestäubtes Deckelchen daraufsetzen. Fertig :) 

Zimt Brownies

Als bekenndende Zimt-Süchtige MUSSTE ich diese hier ausprobieren :)

Klassische Brownies ohne Nüsse dafür mit viiiiiel Zimt :)

Rezept Zimt Brownies

Für eine Brownies Form

200 Gramm Schokolade, dunkel, gehackt

40 Gramm Butter

150 Gramm Zucker

150 Gramm Schokolade, dunkel, gehackt

100 Gramm Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Natron

1 Esslöffel Zimt

2 Eier

Den Ofen auf 170 Grad Umluft (190 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. 

200 Gramm Schokolade mit der Butter und dem Zucker bei schwacher Hitze vorsichtig schmelzen lassen. Danach abkühlen lassen. Die  Eier zu der Schokoladenmischung geben. 

Achtung erst dazugeben wenn die Mischung nicht mehr warm ist sonst werden die Brownies hart. 

Nun die 150 Gramm gehackte Schokolade, das Mehl, Salz, Natron und Zimt dazu geben und mit einem Holzlöffel gut vermengen. Eine quadratische (Brownies-Form) Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. 

Den Teig darin gleichmäßig verteilen und ca. 21-23 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Einfach himmlisch!! 

Erdnuss Küsschen

Fluffig, luftig, knackig, nussig, süss... All das gibt's heute in einem einzigen Plätzchen. Wie ein Küsschen eben. Oder zwei oder drei :)

Rezept Erdnuss Küsschen

Ergibt je nach Grösse ca. 40 Stück

100 Gramm gesalzene Erdnüsse

150 Gramm Mehl

100 Gramm Butter, flüssig

50 Gramm crunchy oder cremige Erdnussbutter

50 Gramm Zucker

2–3 Päckchen Vanillezucker

gesalzene Erdnüsse für die Deko

Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 130°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Erdnüsse im Blitzhacker fein mahlen und mit dem Mehl vermischen.

Die Butter mit Erdnussbutter und Zucker cremig rühren. Die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten.

Mit Hilfe zweier Teelöffel etwas Teig abnehmen und zu Kugeln (ca. 2 cm Ø) formen. Die Kugeln auf die Backbleche setzen. Die Kugeln ca. 20 Minuten hell backen.

Die Küsschen ganz kurz abkühlen lassen, dann nacheinander sofort vorsichtig in dem Vanillezucker wälzen. Für die Dekoration in jedes Plätzchen ebenfalls vorsichtig je 1 Erdnusskernhälfte eindrücken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Jummie!