Regenbogentorte

Eine langweilige, weisse Torte könnte man meinen...

Tattaaa... ist sie aber nicht - der Überraschungseffekt ist gigantisch und sie sieht einfach wuuuuunderschön aus :)

Und jetzt kommt das Beste, diese Torte schaffen sogar absolute Backanfänger - man braucht einzig ein bisschen Zeit. (oder wie ich mehrere Backformen der selben Grösse) und die passenden Pastenfarben. (Du brauchst eigentlich nur Rot, Gelb und Blau - die anderen Farben kannst du mischen - Gelb & Rot = Orange / Gelb & Blau = Grün / Blau und Rot = Violett)

Pastenfarbe kauf ich immer hier: www.back-art.ch

Regenbogentorte

Für eine Springform mit 18 cm Durchmesser

380 Gramm Mehl

3 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

250 Gramm Butter, weich

1 Vanilleschote

220 Gramm Zucker

5 Eiweiß

3.5 dl Milch

 

Creme

 

5 dl  Schlagsahne

 

Den Backofen auf 190° C vorheizen.

Das Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel geben  und gut vermischen.

Die weiche Butter und das Mark der Vanille mit Hilfe eines Mixers gut verrühren. (Mind. 4 Min)

Nun kannst du unter ständigem Rühren den Zucker in kleinen Portionen unterrühren.

Mit dem Eiweiss ist es dasselbe - ein Eiweiss zufügen - 1 Minute mixen - ein weiteres Eiweiss zufügen und so weiter, so lange bis alle Eiweisse im Teig sind.

Jetzt immer abwechslungsweise einen Schluck Milch und dann etwas Mehl zufügen, ebenfalls so lange, bis alle Zutaten verbraucht sind. 

Damit du 6 farbige Böden erhältst, kannst du den Teig nun in 220 Gramm Portionen unterteilen und auf 6 Schüsseln verteilen.

Jeder Teig erhält nun seine Farbe.

Jeden bunten Boden einzeln bei 190 °C ca. 15 Minuten lang backen. (Stäbchenprobe)

Den Boden aus der Form lösen und abkühlen lassen - derweil weitere Böden backen.

Einige Tipps:

Die Springform(en) habe ich mit Backpapier eingekleidet. Dafür einfach ein Backpapier zwischen Boden & Ring "einklemmen" und aus dem Rest zwei Streifen ausschneiden für die Seiten.

Den Teig in der Form möglichst glatt streichen.

NICHT auf die Idee kommen, bei der heissen Backform den Ring ohne Topflappen zu öffnen. (aua)

Wenn das Bisquit aus dem Ofen kommt, mit einem scharfen Messer den Rand ablösen (sonst reisst das Bisquit) und gleich aus der Form nehmen, somit kannst du anschliessend den nächsten Teig einfüllen und weiterbacken.

Für die Creme Schlagsahne aufschlagen, die Böden damit bestreichen und stapeln und am Schluss die ganze Torte damit einstreichen.

Wer es etwas süsser mag, kann der Sahne Puderzucker beifügen.

Ja, es ist eine eher kleine Torte, aber sie reicht locker für 15 Personen - die Torte wird relativ hoch und sie ist sehr saftig und reichhaltig.

Viel Spass beim Ausprobieren und Überraschen :)

Mini Rhabarber-Mandelküchlein

Vom Sirup und den Muffins hatte ich noch einen kleinen Rest Rhabarber übrig und wusste erst nicht so recht, was ich damit machen soll...

Da ich kleine Küchlein so mag, dacht ich mir, ich versuchs mit kleinen Mandel-Rhabarberküchlein.

Leeeeckeeer :)

Mini Rhabarberküchlein

Ergibt 24 Küchlein aus der Mini Muffins Form

250 Gramm Mehl
50 Gramm gemahlene Mandeln
½ Teelöffel Salz
10 Gramm Hefe
3 Esslöffel Zucker
1,5 dl Milch

50 Gramm Butter, weich

150 g Rhabarber, klein gewürfelt

Für den Guss:
1 Ei
0,5 dl Vollrahm
4 Esslöffel Zucker

Zucker zum Bestreuen

Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Teig Mehl, Mandeln, Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe und Zucker in der Milch auflösen, mit der Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. 

Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 

Den Teig 2-3 millimeter dünn auswallen, 24 Rondellen von 7-8 cm Durchmesser ausstechen. Den Teig in die ausgebutterten Vertiefungen legen, am Rand hochziehen und den Rhabarber darin verteilen. 

Für den Guss alle Zutaten verrühren und mit einem Teelöffel auf den Küchlein verteilen.

Im unteren Teil Ofens 10-12 Minuten backen. Die noch heissen  Küchlein mit Zucker bestreuen.

Ps. Diese Küchlein gehen auch mit Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsichen, Aprikosen, Nektarinen und überhaupt... allen leckeren Früchten :)

Rhabarber - Ingwer Sirup

Ein tolles Mitbringsel!

Ich liiiiiebe es, selbstgemachte Dinge zu verschenken - dieser Sirup eignet sich wunderbar als kleines Dankeschön für eine Einladung oder auch einfach so ...Dieser Sirup schmeckt leicht zitronig mit einem Hauch minzartiger Schärfe vom Ingwer.

Rhabarber - Ingwer Sirup

Ergibt ca. 0.7 Liter

750 Gramm Rhabarber, gewürfelt

1 Zitrone, in Scheiben
1 Stück Ingwerwurzel, ca. 1.5 cm lang und gehackt
5 dl Wasser
Ungefähr 750 g Zucker

Rhabarber, Zitronenscheiben, gehackten Ingwer und Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten kochen lassen.

Durch ein feines Tuch in eine andere Pfanne giessen und den Brei im Tuch mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) abtropfen lassen.

Zucker im Verhältnis 1:1 zum Saft geben. Unter Rühren aufkochen und dann heiss in saubere und (wichtig!) vorgewärmte Flaschen abfüllen. (Dazu stelle ich die Flaschen ein paar Minuten in kochendes Wasser und fülle den Sirup direkt da ein.)

Ich fülle selbstgemachten Sirup in kleine Flaschen ab, somit wird er schnell aufgebraucht und kann nicht schlecht werden.

Wenn du Flaschen mit Schraubverschluss benutzt, kannst du diese sterilisieren. Dafür die Flaschen einfach nach dem Abfüllen in einem Topf mit Wasser aufkochen (Flasche vollständig bedeckt) und ca. 30 Minuten kochen lassen.

Rhabarber-Vanille Muffins

Keineswegs sauer kommen diese kleinen Küchlein daher. 

Die Kombination aus Rhabarber, weisser Schokolade und Vanille ist ein wirklich tolles Geschmackserlebnis.

Rhabarber-Vanille Muffins

Für 12 normalgrosse Muffins

150 Gramm Mehl

2 Eier

100 Gramm Butter, weich

150 Gramm Zucker, weiss

1 Vanilleschote

2 Teelöffel Backpulver

50 ml Milch

2 Stangen Rhabarber, geschält und in kleine Würfel geschnitten.

100 Gramm Schokolade, weiss, gehackt

Frischkäse-Frosting:

50 Gramm Schokolade, weiss, gehackt

100 Gramm Frischkäse nature (z. Bsp. Philadelphia)

150 Gramm Puderzucker

Für die Garnitur brauchst du noch 50 Gramm weisse Schokolade, geraspelt.

Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann mit einem Esslöffel Zucker vermischen und zur Seite stellen.

Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und mit der Milch unter die Butter rühren.

Die Eier nacheinander darunter schlagen und das Mehl dazugeben.

Rhababer und gehackte Schokolade unter die Masse mischen und in eine mit Papierförmchen ausgelegten Muffinsform geben. 

Die Muffins ca. 25 Minuten backen.

Du kannst sie gleich warm servieren - sehr sehr lecker oder aber abkühlen lassen und mit dem Frosting bedecken.

Für das Frosting die gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen und dann mit dem Frischkäse gut vermischen. Den Puderzucker dazugeben und eine Stunde kühl stellen.

Nach dem Abkühlen der Küchlein das Frosting mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die Küchlein geben und mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Hmmmmm.

Roadtrip

Heute sind wir zum Kalifornien-Rundtrip gestartet - hier ein paar Eindrücke :)

Unser Junior Ranger 

Im schönen Joshua Tree Park bei 42 Grad :) war ne ganz schöne Schwitzerei :)

Unser Hotel in der Wüste

Einfach Traumhaft

Tortenkurs bei Al "Cake Doctor" Gaston

Mein erster Kurs war zum Thema "figure piping" also Figuren mit Buttercreme oder Icing (Zuckerglasur) spritzen :) 

Es war ein super lustiger Vormittag mit Al Gaston. Al ist Kanadier und - welch Überraschung - er ist gelernter Bäcker. 

Als er eine Bäckerei in Kalifornien eröffnete, lief ihm der Torten Dekorateur davon und er musste zwangsläufig selber lernen, Torten zu dekorieren. Mittlerweile und nach vielen Jahren mit eigenem Geschäft, gibt er nun "nur" noch Kurse.

Wir haben 4 verschiedene Cupcakes-dekorationen und die dazugehörede Technik gelernt.

Eine Portion Spaghetti mt Fleischbällchen:

Einen "Pie"

Eine Eiswaffel:

Und das Monster (war das ein Gelächter)

Weil ich danach gefragt hatte, hat uns Al noch gezeigt, wie mab Rosen spritzt und uns dann selber versuchen lassen.

Hier Al's Rose:

Hier meine "Rose"

Nun ja, Übung macht ja bekanntlich den Meister :)

So, nun freu ich mich schon sehr darauf, Zuhause zu üben - und Euch all die Rezepte weiterzugeben, die ich von Al bekommen habe.

Weitere Infos zu Al findet ihr hier:

https://sites.google.com/site/askthecakedoctorclub/home

Danke Al, für einen super Kurs, bei dem du uns witzig und sehr charmant die verschiedenen Spritztechniken beigebracht hast!