Unfall und so...

Hallöchen Ihr Rezeptesucher, Backwütigen und Lieblingsleser!

Ein Weilchen wars hier nun ungewohnt still - das lag daran, dass ich unglücklich gestürzt und dabei auf dem Kopf gelandet bin. Nun, nach knappen 2 Wochen gehts mir zwar viel besser, aber gut ist es noch nicht. Und um dem ganzen die Krone aufzusetzen, hab ich mir letzte Woche auch noch den Ischias-Nerv ganz schön heftig eingeklemmt. So konnte ich keine 5 Minuten am PC sitzen - geschweige denn was backen.

Morgen, ja MORGEN ist aber der erste Backtag seit dem Unfall - ein Comeback quasi (2.5 Wochen ohne backen können ja sooooooo lange sein) und es wird was wirklich tolles geben - man kennt ihn gemeinhin als "Magic Cake" - ein Wunderkuchen also und nach allem was ich darüber gelesen habe, muss es tatsächlich DER Kuchen sein. Naja, wir werden sehen Morgen... Ich freu mich aber drauf wie sonst was :)

Gestern hab ich meine Backwut übrigens nicht zähmen können und mal vorab was "kleines" (haha) gebacken. Einen Apfelkuchen. Einen blumigen Apfelkuchen. 

Das Rezept folgt dann gemeinsam mit dem Magic Cake am Donnerstag.

Bis dahin verbleibe ich mit lieben Grüssen in die Blogger-Zone

LalaSophie

Chocolicous!

Superschokoladig...

Für Schokoholics sind diese Cookies ein absolutes "must".

Rezept Chocolicous - Superschoko Cookies

(Ergibt 3 Blech voll mittelgrosser Cookies)

 

150 Gramm Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
1/2 Teelöffel Natron
160 Gramm Butter, weich
150 Gramm Zucker, braun
50 Gramm Zucker, weiß
1/4 Teelöffel Salz
280 Gramm dunkle Schokolade, gehackt

 

Kakaopulver, Natron und Mehl in einer Schüssel vermischen.

Butter, beide Zucker, und Salz  cremig rühren.

Mehl und Schokoladenstückchen dazurühren.

Den Teig in 3 Teile teilen und auf bemehlter Oberfläche zu drei Rollen formen.

In Klarsichtfolie einwickeln und 2 Stunden kühlen.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und drei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Jede Rolle einzeln verarbeiten. 1 Rolle aus der Kühlung nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Blech sofort in den Ofen geben. Wenn der Teig beim Schneiden bricht, einfach wieder zusammenkrümeln. Auf keinen Fall den Teig länger als nötig ungekühlt lassen!

Die Cookies 10 - 12 Minuten backen.

Die Cookies sind zerbrechlich solange sie noch warm sind, desshalb gut auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie in eine Keksdose oder sonstige Verpackung gibst.

Cookie Allstars

Diese Cookies sind aussen knusprig und innen schön weich (wenn man sie gross genug macht) :)

Ein "einfacher" Cookie-Teig mit einer Kruste aus Karamell, Schokolade und Pekan-Nüssen.

Man kann aber drüberstreuen was man möchte: Cranberries oder Toblerone oder andere Nüsse oder oder oder...

Rezept Cookie Allstars

(ergibt ca. 3 Blech mit grossen Cookies)

250 Gramm Butter, weich
160 Gramm Zucker
170 ml gesüßte Kondensmilch
350 Gramm Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
80 Gramm weisse Schokolade, gehackt
80 Gramm Pekan-Nüsse, gehackt
50 Gramm  weiche Karamelbonbons, gehackt

Nüsse, Schokolade und Karamelbonbons in kleine Stücke hacken, in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
 

Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Danach die Kondensmilch einrühren.

Mehl, Backpulver und Natron in einer neuen Schüssel mischen und dazugeben.

Esslöffelgrosse Portionen des Teiges zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf das Backblech setzen. Mit einem Esslöffel flach drücken und die Nuss-Schokolade-Karamellmischung draufgeben.

Blech in den Ofen schieben und 12 Minuten hellbraun backen - nicht zu lange, sonst sind die Cookies nicht mehr weich in der Mitte.

Abkühlen lassen und geniessen :)

 

Oder schön einpacken und verschenken :) Stempel, Papier & Maskingtape hab ich von hier.

Mini Brownie Cheesecakes

Brownies und Cheesecake sind meine 2 absoluten Favoriten was Kuchen angeht.

Beides zusammen müsste demnach der Oberknaller sein, hab ich mir gedacht. 

So hab ich mich mal wieder durch ein paar Rezepte gelesen und mein eigenes zusammen gestellt.
Die Kombination ist einfach supersuperlecker.

Viel Spass beim ausprobieren :)

Rezept für 12 Brownie Cheescakes

Aus der Muffin-Form

Für den Brownieteig:

120 Gramm Butter
60 Gramm Schokolade, dunkel
150 Gramm Zucker
2 Eier
120 Gramm Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
Eine Prise Salz
 

Für den Cheescake:

450 Gramm Frischkäse (z. Bsp. Philadelphia)
125 Gramm Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Speisestärke (z. Bsp. Maizena)
1 Teelöffel Vanillepaste 

Zuerst machst du den Brownieteig.

Dafür die Butter und die Schokolade in einem kleinen Pfännchen langsam schmelzen und wieder ein bisschen abkühlen lassen.

Derweil den Zucker und die Eier gut verrühren.

Die Schoko-Buttermasse zu der Zucker-Eimasse geben und gut rühren.

Das Mehl mit Salz und Kakaopulver mischen und zur Masse geben. Nur kurz rühren, bis ein Teig entstanden ist.

Nun Papierförmchen in eine 12er Muffinsform legen und diese knapp bis zur Hälfte mit dem Brownieteig füllen. Das ganze nun  bei 175 Grad Ober- und Unterhitze für 12 Minuten vorbacken.

Die Form aus dem Ofen nehmen.

Unterdessen machst du die Cheesecakemasse.

Dafür einfach alle Zutaten gut verrühren.

Die Masse jetzt auf die Brownies geben, bis knapp unter den Rand des Förmchens.

Und nun nochmal 20 Minuten backen. Die Cheesecakemasse soll nicht gebräunt sein.

Ich hab die Brownie Cheesecakes nach dem Abkühlen mit einem Himbeerspiegel versehen. 

Dafür einfach 250 Gramm Himbeeren mit 1 Esslöffel Zucker kurz erwärmen, pürieren und durch ein Sieb streichen. 3 Blatt aufgeweichte Gelatine kurz erwärmen damit sie flüssig wird und zum Himbeersaft geben. 

Gut rühren und auf den Küchlein verteilen.

Am Besten schmecken die Cheesecakes nach einem Tag im Kühlschrank.

hmmmmm ä Guätä! 

LalaLila

Heut war alles Lila :) ein liebes Persönchen hat sich Caramel-Fudge gewünscht. Und weil das liebe Persönchen Lila so mag, hab ich die Glasur in ebendieser Farbe gemacht. 

 Und weil Junior bei der Oma war und ich viiiiiel Zeit hatte, hab ich gleich nochmal was gebacken.

Und nochmal :)

Für die Whoopie Pies hab ich einfach den Teig halbiert und in die eine Hälfte Lila Pastenfarbe und in die andre Kakaopulver gegeben. Dann bisschen ausgestochen und vertauscht - e voila :)

Das Rezept zu den Mini Brownie Cheesecake findest du hier.

Ist es nicht allerliebst mein Samstags-Trio?

Himbeer Liebe

Eeeeeigentlich war mit dem Kuchen im Kuchen der gestrige Backtag abgeschlossen... Aber irgendwie hatte ich noch Himbeeren übrig und dann damit diese fluffigen Minimuffins kreiert :)

Rezept Himbeer Muffins:

Für 36 Stück in der Mini-Form

Oder 18 Stück in der normalen Muffinsform

150 Gramm Butter, weich

140 Gramm Zucker

2 Eier

3 dl Voll- oder Halbrahm

200 Gramm Mehl

2 Teelöffel Backpulver

2 Esslöffel Kakaopulver

36 Himbeeren

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter und Zucker schaumig rühren.

Die Eier einzeln unterrühren.

Nun den Rahm schluckweise zufügen.

Mehl mit Backpuler mischen und dazugeben. 

Die Hälfte vom Teig in eine neue Schüssel geben und mit dem Kakaopulver mischen.

Je ein Teelöffel hellen Teig in das Förmchen geben, (bei den normalgrossen Formen wärs dann 1.5 Esslöffel) Himbeere drauf und dann ein Teelöffel dunklen Teig obendrauf.

Ca. 15 Minuten backen.

Mit Schlagrahm oder Puderzucker servieren :)

(Wenn du normal grosse Muffins machst, kannst du ruhig 3-4 Himbeeren in die Mitte geben und auch die Bachkzeit verlängert sich um 5-7 Minuten.) 

Kuchen im Kuchen - Bilderanleitung

...wenn Mutti zeichnet...

Die Erklärung im letzten Posting zu dem Kuchen im Kuchen Dings war etwas dürftig - ich gebs zu - auch ein wenig dürftig ist diese Bildlegende die ich mal eben auf dem Ipad gebrösmelet hab. 

Aber besser als nix - ich hoff, es ist jetzt verständlich und du kannst es nachmachen :) judihui Die Teigmenge und Backzeit etc. entnimmst du dem vorhergehenden Posting.

ACHTUNG! Auf dem Bild ist es leider nicht so gut ersichtlich aber die ausgestochenen Stücke müssen ANEINANDER in die Form gelegt werden, ohne Abstand dazwischen. :)

Kuchen im Kuchen

Ich hab heut was ausprobiert :) Die Fotos sind nicht übermässig super geworden, das könnte auch daran liegen, dass mir heut die Nachbarkinder um die Beine tanzen. Aber mit dem Ergebnis bin ich zufrieden - Ein Kuchen mit "WOW" Effekt :)

So gehts: Zuerst backst Du einen normalen Kastenkuchen. Den abgekühlten Kuchen schneidest Du in dicke Scheiben und stichst mit dem entsprechenden Förmchen ein Symbol aus.

Dann machst Du nochmal einen Kuchenteig und bedeckst den Boden der Form mit ein bisschen Teig, setzt Deine ausgestochenen Symbole drauf und leerst den restlichen Teig darüber und daneben. Dann nochmal backen - fertig :)

Rezept für 1 Kuchenteig

(Du brauchst 2 davon)

250 Gramm Butter, weich

200 Gramm Zucker

5 Eier

250 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

Butter und Zucker schaumig rühren. Nun die Eier nach und nach zugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren.

Den Kuchen in der Mitte des Ofens bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.

Wenn Du keine Pastenfarbe hast, kannst Du einen Teig hell lassen und den anderen mit etwas Kakaopulver dunkel färben.

Viel Spass beim Förmlen :)

Mandelringli

Wenns mal schnell gehen soll...

Mandelbrezeln gehörten lange Zeit zu meinen Favourites beim Bäcker. Heute habe ich meine eigene Variante davon gebastelt - Mandelringli. Schön klein und sehr sehr schnell gemacht.

Rezept für ca. 26 Mandelringli

2 Blätterteig, viereckig

200 Gramm Backmarzipan

100 Gramm gemahlene Mandeln

1 Ei

etwas Puderzucker für obendrauf

Marzipan, Ei und gemahlene Mandeln verkneten.

Je die Hälfte eines Teiges (die lange Seite) damit bestreichen und die unbestrichene Teighälfte darüber klappen. 

In Streifen schneiden, zur Spirale drehen und die Enden gut andrücken.

Die Ringli bei 220 Grad ca. 12 Minuten hellbraun backen. Wenn die Ringli abgekühlt sind mit Puderzucker bestreuen und zum Kaffee geniessen.

Himbeertörtchen

Sooooooo. Jawohl, ich hab ein Fertigprodukt verwendet. Aaaaaaber das war geplant weil ich nehme mit diesem Rezept an einem Wettbewerb teil - von der Firma Hug, die unter anderem diese Törtchen-Böden herstellt.

Der erste Preis wäre mein absoluter Wunschtraum, ein Kürsli bei einem Profi-Patissier resp. Confiseur. Wär das nicht suuuuper toll? Ausserdem fand ichs ganz entspannend, mal keinen Mürbeteig machen zu müssen und diese Bödeli schmecken schon sehr gut. (Fragt meine Mitbewohner - es ist kein Krümel mehr übrig)

Ich hab mir jetzt nicht besonders lange überlegt, was ich machen könnte - da ich momentan eh grad auf dem Himbeeren-Trip bin, gabs halt was mit Himbeeren. Der Teil mit der Gelatine in der Creme ist zugegeben etwas heikel - sie darf nicht zu heiss sein, die Creme nicht zu kalt etc. Aber alles in allem ist es glaubs ein ganz machbares Rezept geworden. Und schmecken tut's. Also mir auf jeden Fall :)

Rezept für 8 - 10 Himbeertörtchen mit "Fluff"

1 Pack HUG Tortenbödeli

250 Gramm Himbeeren

50 Gramm Zucker

6 Blatt Gelatine

180 Gramm Joghurt nature

2.5 dl Rahm

1 Päckchen Rahmhalter 

Die Gelatine in 5 Esslöffel Wasser einweichen.

Derweil die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

Nun die Himbeeren mit dem Zucker und dem Joghurt mischen.

Die Gelatine in einem kleinen Topf kurz erwärmen und mit 2 Esslöffel Jogurthcreme verrühren. Zügig zum Rest der Creme mischen und gut verrühren.

Den Rahm mit dem Rahmhalter aufschlagen und die Hälfte zur Joghurtcreme geben.

Die andere Hälfte in einen Spritz- oder Plastikbeutel geben.

Die Böden nun zu 4/5 mit der Himbeer-Joghurtcreme mischen.

Nun mit dem Spritzbeutel einen Klecks Schlagrahm IN die Creme spritzen.

Die Törtchen sollten jetzt ein paar Stunden - besser über Nacht - im Kühlschrank fest werden.

Juhui - ich hoff ich gewinne :) Und sonst - ich glaub ich mach noch ein paar Rezepte mehr mit den HUG Produkten - nur so für den Fall :)

Auf dem Bild unten sieht man den "Fluff" - einfach ein Klecks Schlagrahm aber der gibt (finde ich) dem ganzen Törtchen den letzten Schliff :)

Fudge...

...kleine, süsse Glücklichmacher :)

 

Hmmmm diese Zuckerbomben zergehen auf der Zunge und sind einfach oberlecker.

 

Fudge kommt ursprünglich aus England - sagen die Engländer...

Fudge kommt ursrünglich aus den USA - sagen die Amerikaner...

 

Mir persönlich ist der historische Hintergrund für dieses Mal eigentlich völlig egal - denn ganz gleich wer sie erfunden hat, der- oder diejenige sollte einen Preis dafür bekommen.

 

Bevor ich diesen Fudge gemacht hab hatte ich übrigens noch nie welchen gegessen - von daher ist dieser hier mein einziger Gradmesser aber die Latte liegt hoch. Sehr hoch.

Ich hab gestern beim zubereiten gleich die Pfannenreste und den (unschönen) Rand zum Abendessen genossen. Und das mach ich normalerweise ganz und gar nicht.

Süsses am Abend? nö. Das Zeug ist sonst schon ungesund und Abends gleich doppelt.

Aber ich konnte einfach nicht mehr aufhören.

UND ich konnte heute früh trotzdem wieder welchen essen. Hihi.

 

 

 

 

Aber mal von vorne, die Zubereitung ist nicht besonders schwierig, erfordert aber ein bisschen Hingabe im Sinn von: Koch das nicht, wenn Kinder Zuhause sind, oder was spannendes in der Kiste läuft oder Du noch Wäsche waschen willst undso. Hier gibts 15 Minuten lang nur Dich, den Topf und den Kochlöffel. (Und anschliessend dann noch den Muskelkater)

 

 

Caramel-Fudge

Dieses Rezept reicht für ein Brownies-Blech ca. 25 x 20 cm

 

1 Dose (oder 2 Tuben) gezuckerte Kondensmilch (400g)

125 Gramm Butter, in Stücken

2 Esslöffel Ahornsirup 

200 Gramm Schokolade, weiss, gehackt

250 Gramm Zucker, braun

1 Teelöffel Vanillepaste (die Paste gibts übrigens beim Migros bei den Backsachen)

 

 Kondensmilch, Butter, Ahornsirup, Zucker und Vanillepaste in einem Topf langsam erwärmen.

Anschliessend unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade zügig einrühren.

Die (nun sehr zähe) Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form giessen und dann über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

 

So. Das wär das klassische Caramel-Fudge. Ich hab daraus Caramel-Fudge mit bitz schwarzer Schokolade gemacht. Und dann noch welchen mit Walnüssen. Man kann da eigentlich dazugeben was man will - die Hardcore Zuckerpuppen geben kleingeschnittene Marshmellows rein - wär mir persönlich dann doch etwas zu süss. Nächstes Mal versuch ich es mit caramelisierten Pekannüssen.

 

Viel Spass beim ausprobieren - ist ein Bisschen aufwändig (nur ein kleines Bisschen) aber es Lohnt sich - Lobeshymnen der beschenkten garantiert!

 

 

Whoopie Pies!

 

Whoopie was?

 

Diesen Satz hörte ich heute beim Verteilen dieser Küchlein des öfteren.

So unbekannt sind die "Kuchen-Sandwiches" aber eigentlich gar nicht.

Bei meiner Recherche stiess ich auf Blogeinträge von 2010 (!) die davon sprechen, dass Cupcakes & Co nun von den Whoopie Pies vom Küchlein-Thron gestossen werden

- naja, irgendwie ist das nicht passiert aaaaaaber - jetzt wo ich sie gemacht hab, muss ich sagen, ich zieh sie irgendwie den Cupcakes vor... ähm... Erklärung?

 

Keine Ahnung WAS es ist, aber sie schmecken so... so wundervoll und frisch, so nach Kuchen und nach Creme... so perfekt verteilt... Beim Cupcake ist ja unten Kuchen oben Topping (drum heissts ja auch Topping) Bei den Whoopie Pies ist eigentlich alles gleich - Kuchenteig und Topping.

Nur das das Topping in der Mitte ist und die Kuchenstückchen flach sind - also insgesamt halten sich Kuchen und Füllung die Balance.

Zu machen sind sie ganz leicht.

 

Whoopie Pies Teig:

150 Gramm Butter, weich

130 Gramm Zucker, braun

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier (Raumtemperatur)

220 Gramm Mehl

6 Teelöffel Kakaopulver

1 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

1.1 dl Milch

 

 

Den Zucker, Vanillezucker und die Butter schaumig rühren. Die Eier zugeben und gut vermischen.

In einer Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Kakaopulver mischen.

Die Mehlmischung nun im Wechsel mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Gut vermischen.

 

Den Teig nun in einen Spritzbeutel oder Plastikbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech Kreise in der gewünschten Grösse spritzen.

 

ACHTUNG: Die Küchlein gehen ungefähr um das Doppelte auf im Ofen - also immer genügend Abstand lassen und die Kreise eher klein spritzen - kann man irgendwie besser essen wenn sie kleiner sind - meine fertigen Pies sind so 8 cm im Durchmesser.

 

Die Küchlein kommen jetzt für 8 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

 

Die gebackenen Kuchenhälften abkühlen lassen und derweil die Füllung zubereiten.

 

Frischkäse Füllung mit Himbeeren:

 

100 Gramm Butter, weich

200 Gramm Frischkäse

200 Gramm weisse Schokolade

100 Gramm Himbeeren (geht auch mit anderen oder ohne Beeren)

 

Butter und Frischkäse cremig rühren. (Beides ca. 30 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.)

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Die Himbeeren Pürieren.

Schokolade und Himbeeren zur Frischkäsemasse geben und gut verrühren.

Vor dem Füllen der Whoopie Pies die Füllung ungefähr 30 - 40 Minuten kühlen.

 

Je eine Kuchenhälfte dünn mit Himbeerkonfitüre bestreichen.

 

Pies füllen und mit Puderzucker bestreuen und frisch aus dem Kühlschrank geniessen :)

 

Achso - auf den Bildern seht ihr meine Whoopie Pies mit 2 verschiedenen Füllungen - ich hatte noch von der Himbeer-Ganache übrig und diese auch noch in Pies gefüllt. :)

 

 

Himbeer Macarons

 

Oh Oh Oh!

 

Den 7. Himmel der Confiserie hab ich heut gefunden... Meine Güte - die schmecken SO gut.

 

 

Ich hab zum ersten Mal versucht, eine Ganache mit Fruchtbeigabe zu machen - und was soll ich sagen, glücklicherweise hats geklappt und ich MUSS Dir dieses Rezept einfach weitergeben.

 

Erstmal stellst Du Macarons her.

Ich hab meine, entsprechend der Füllung, Dunkelpink gefärbt und nach dem Backen mit etwas Goldpuder bepinselt. Das gibt einen schönen Schimmer.

 

Himbeer Ganache:

 

200 Gramm Dunkle Schokolade, gehackt

1.3  dl Vollrahm

250 Gramm frische oder TK-Himbeeren.

2 EL Himbeerkonfitüre

 

Von den Himbeeren erstmal 10 zur Seite legen. Die restl. Beeren pürieren und mit der Konfitüre kurz erwärmen. Nicht kochen!

Dann die Masse durch ein Sieb streichen und zur Seite legen.

 

Den Vollrahm in einem Pfännchen kurz erhitzen und über die gehackte Schokolade giessen.

So lange rühren, bis keine Stücke mehr in der Masse sind.

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

 

Die Himbeermasse zur Schokomasse giessen und nun ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Wenn die Masse die gewünschte Festigkeit hat mit einem Spritzbeutel "Kringel" auf die Schalen spritzen. Die beiseite gelegten Himbeeren halbieren und je eine Hälfte in den Ganache-Kringel legen.

Deckel drauf und fertig :)

 

 

 

 

Die Macarons schmecken frisch total super - aber noch ein bisschen besser sind sie am Tag danach. Aufbewahrt in einer Dose mit Deckel im Kühlschrank.

Bon apetit! :)

Macarons mit Whiskey

Hui, ich hab heut ne Etagere geschenkt bekommen. Und erst noch eine kleine - weil ich immer so kleines Zuckerzeugs mache und so schöne Fotos... RIESENFREUDE! 

Ich hab mir schon sooooo lange so ein Ding gewünscht, und erst noch in klein.... Superprima und die nächsten 100 Rezeptfotos gibts nun auf, in, an und überhaupt mit der Etagere :) DANKE EVA!

Als erstes hab ich dann kurz Macarons gemacht. 

Diese hier sind mit einer Ganache aus dunkler Schokolade gefüllt.

Whiskey Ganache:

(reicht für ca. 20 Macarons)

70 ml Vollrahm

125 Schwarze Schokolade, gehackt (oder Kuvertüre-Drops)

1 - 2 Esslöffel Whiskey

Die Schokolade in ein Gefäss geben und den Whiskey darüber giessen.

Den Vollrahm erhitzen und über die Schokolade giessen.

Rühren, bis keine Stückchen mehr in der Masse sind.

Ca. eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen.

Macarons damit befüllen - geniessen :)

Ps: JAJAJAJAJA ich weiss, die Flasche im Hintergrund ist bei Whiskeyliebhabern als "Fusel" verpönt ... aber ich hab die Ganache nunmal damit gefüllt - und somit wärs ja irgendwie gemein, wenn ich jetzt da eins der sauteuren (versiegelten) Fläschchen ausm Destillatschrank da hin gestellt hätte... oder? :) Mir schmecken sie auch so.

Griessknödel mit Erdbeeren

Ich hatte noch Griess übrig von der Osterküchlein-Backerei und den wollte ich verwerten... 

Griessbrei und Griesspudding isst aber keiner hier, somit hab ich Griessknödel gemacht. 

Geht schnell, einfach und schmeckt einfach super :)

Griessknödel mit Erdbeeren

Ergibt etwa 10 kleine Knödel

2.5 dl Milch

25 Gramm Zucker

60 Gramm Butter

75 Gramm Hartweizengrieß

1 Ei

1 Eigelb

1 Körbchen Erdbeeren

Etwas braunen Zucker zur Garnitur

Milch, Zucker und Butter aufkochen. 

Griess zufügen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen.

Die Masse etwas abkühlen lassen und dann das Ei und das Eigelb untermischen.

1 Stunde abgedeckt kühl stellen.

Unterdessen die Erdbeeren waschen und klein schneiden und mit einem Esslöffel Zucker vermischt ziehen lassen. (Das macht die Erdbeeren schön saftig.)

Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Knödel formen und diese in siedendes Wasser legen. Wenn sie an der Oberfläche sind 8 - 10 Minuten ziehen lassen. (Sie sollten ziemlich kompakt sein beim rausnehmen.)

Die fertigen Knödel in braunem Zucker wälzen und mit den Erdbeeren servieren :)

Mini Pralinetörtchen

So. Die Ostertage sind vorbei und jetzt stehen und liegen hier jede Menge Osterhasen und Schokoeier rum... Aus diesen hab ich heute erstmal kleine Pralinetörtchen gebastelt. Dafür musst Du zuerst die Böden "blind backen" also ohne Füllung und dann einfach mit fester Ganache füllen. Schön lange kühl stellen und fertig sind die Schokobomben :)

Mini Pralinetörtchen

Reicht für ca. 20 Törtchen aus der Mini Muffinform oder 10 Törtchen aus der normal grossen Muffinsform - die grossen würd ich aber nicht empfehlen, da es dann doch sehr viel Schokolade ist...)

1 Mürbeteig (Rezept hier)

2 Esslöffel Himbeerkonfitüre

200 Gramm Schokolade, gehackt

1.2 dl Vollrahm

Getrocknete Bohnen oder Erbsen zum blind backen.

Den Teig zubereiten, ausrollen und mit einer passenden Form rund ausstechen. (Ich hab als Ausstecher ein mittelgrosses Glas genommen)

Den Teig in die ausgebutterten Förmchen füllen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Auf den Teig nun die getrockneten Bohnen oder Erbsen geben und dann den Teig ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene bei 200 Grad backen. (Oder einfach so lange, bis der Teig schön hellbraun geworden ist)

Während die Böden auskühlen (geht bei den momentanen Temperaturen ja auch Prima draussen aufm Fensterbrett) kannst du die Ganache zubereiten. Dafür die Schokolade (Ich hab Schokoladehasen gekillt) klein hacken und in eine Kanne geben. Den Vollrahm erhitzen und über die Schokolade giessen. Nun so lange rühren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Die Masse ca. 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Nun sollten die Teigböden ausgekühlt sein. Je einen halben Teelöffel Himbeerkonfitüre auf den Teigboden geben und anschliessend mit Ganache auffüllen. Das ganze nochmal mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lassen - besser über Nacht.

Mjammi :)

Double Chocolate Cookies

Nix für Schokohasser oder Nussallergiker...

für alle andern aber bestens geeignet :)

Double Chocolate Cookies
(für 20 große Cookies)

200 Gramm Butter, flüssig
125 Gramm Zucker, weiss
125 Gramm Zucker, braun
200 Gramm Mehl
50   Gramm Kakaopulver
1/2 Teelöffel Natron
100 Gramm Mandeln, gehackt
100 Gramm Schokolade, weiss, gehackt
100 Gramm Schokolade dunkel, gehackt

Zuerst die Schokolade in grobe Stücke hacken. 

Jetzt alle anderen Zutaten gut verkneten, die Schokoladenstücke einarbeiten und den Teig zu kleinen Kugeln rollen. 

Die Kugeln in der Hand etwas flach drücken und auf ein Backblech legen.

Die Cookies bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen