Darum war ich mal wieder mutig und hab's gewagt - Cantuccini.
Mir eher bekannt als fades, steinhartes Kekslein, dass zum Kaffee serviert wird.
Die selbstgemachten sind auch hart - aber mehr knusprig-hart... Und sie haben einen Geschmack! Sie schmecken zart, ganz fein nach Dessertwein, süss und aach einfach lecker :) und dann war ich auch noch der Meinung, diese Kekse zu backen sei ein riiiiiesen Aufwand - nö - stimmt nicht :) sie gehn' einfach und schnell :)
Als erstes gibt es ein Rezept für klassische Cantuccini mit Mandeln.
Am besten schmeckt mir die zweite, die Macadamia-Version, mit einem Hauch Zimt, den man nicht als Zimt wahrnimmt, sondern der dem Keks eine würzige Note gibt :)
Zum Schluss kommt die Nuss-freie Version - mit Schokolade und getrockneten Aprikosen - zugegeben, die haben mit Cantuccini im eigentlichen Sinne nicht mehr viel zu tun - lecker sind sie aber trotzdem :)
Rezept Cantuccini Classico
60 Gramm Butter, sehr weich
250 Gramm Zucker
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone
2 Eier
400 Gramm Mehl
1.5 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Vino Santo (Dessertwein)
150 Gramm Mandeln, ungeschält
Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. (150 Grad Umluft)
Die Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb cremig rühren.
Nun die Eier einzeln zugeben.
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung zufügen und den Dessertwein darüber giessen.
Alles zu einem weichen Teig verkneten.
Zum Schluss die Mandeln gut unterkneten.
Aus dem Teig auf einer bemehlten Oberfläche 2-3 lange Rollen formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
30 Minuten abkühlen lassen.
Die vorgebackenen Teigrollen nun in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden, flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10-15 Minuten leicht hellbraun backen.
In einer Blechdose aufbewahrt, halten die Cantuccini gut 2 Wochen.
Rezept Macadamia Cantuccini
60 Gramm Butter, sehr weich
250 Gramm Zucker
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone
2 Eier
400 Gramm Mehl
1 knapper Esslöffel Zimt
1.5 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Vino Santo (Dessertwein)
150 Gramm Macadamianüsse
Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. (150 Grad Umluft)
Die Butter mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb cremig rühren.
Nun die Eier einzeln zugeben.
In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt und Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung zufügen und den Dessertwein darüber giessen.
Alles zu einem weichen Teig verkneten.
Zum Schluss die Nüsse gut unterkneten.
Aus dem Teig auf einer bemehlten Oberfläche 2-3 lange Rollen formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
30 Minuten abkühlen lassen.
Die vorgebackenen Teigrollen nun in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden, flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10-15 Minuten leicht hellbraun backen.
In einer Blechdose aufbewahrt, halten die Cantuccini gut 2 Wochen.
Rezept Schokolade Cantuccini
30 Gramm Butter, sehr weich
125 Gramm Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
50 Gramm Kakaopulver
50 Gramm Schokolade, dunkel
100 Gramm getrocknete Aprikosen
Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. (150 Grad Umluft)
Schokolade und Aprikosen klein schneiden und zur Seite stellen.
Butter und Zucker cremig rühren.
Nun die Eier einzeln zugeben.
In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Kakaopulver und Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung zufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten.
Zum Schluss die Aprikosen und Schokoladenstückchen gut unterkneten.
Aus dem Teig auf einer bemehlten Oberfläche 2 Rollen formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
30 Minuten abkühlen lassen.
Die vorgebackenen Teigrollen nun in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden, flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10-15 Minuten leicht hellbraun backen.
In einer Blechdose aufbewahrt, halten die Cantuccini gut 2 Wochen.
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Hi
AntwortenLöschenTOLL Cantuccini selber machen :-D
freu mich schon!
was könnt ich den als Alternative nehmen, wenn ich nicht extra Vino Santo dafür kaufen möchte?
Danke & Grüsse
Sarah