Rüebli Schnittä

Zu Deutsch: Möhren-Schnitten. Die weltberühmte Rüeblitorte mal in neuem Gewand, lecker, luftig und vom Blech - da wird gleich die ganze Truppe satt. (Oder Du hast für eine Woche jeden Tag ein Stück Kuchen) ;)

Ich hab das Rezept halbiert und eine Brownies-Form benutzt. Geht also wunderbar.

Rezept Rüebli Schnittä mit Baumnüss

Menge für ein handelsübliches Backblech

500 Gramm Rüebli (Karotten)

1 unbehandelte Orange

200 Gramm Mandeln, gemahlen

200 Gramm Walnüsse, gemahlen

(Kannst auch Haselnüsse nehmen)

8 Eier

1 Prise Salz

250 Gramm Zucker

100 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

Für den Zuckerguss:

400 Gramm Puderzucker

10-15 Esslöffel Milch

Marzipankarotten für die Dekoration

Butter & Paniermehl für die Form

(Oder einfach Backpapier)

Rüebli waschen, schälen und fein raspeln. Die Orange waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Rüebli, Orangenschale, Mandeln und Haselnüsse mischen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft (185 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Backblech fetten und mit Paniermehl bestreuen. (Optional kannst Du Backpapier verwenden)

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. 

Eigelbe und Zucker weiss-schaumig schlagen. 

Den Orangensaft und die Möhrenmischung unterrühren. 

Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und unterheben.

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter die Masse ziehen.

Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und in der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Den Puderzucker mit der Milch glatt rühren. Den abgekühlten Kuchen damit glasieren und mit den Maripankarotten verzieren.

Fäddisch :) yummie & ä Guetä!